Ang malaswang na sopas ng kabute na kabute ay mas malambot din kung tinimplahan ng mabibigat na cream. Ang nasabing isang ulam ay isang klasikong culinary na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan o magagandang mga delicacy. Maraming mga maybahay tulad ng mga sopas na kabute ng kabute at dahil sa halatang pag-save ng oras - ang paghahanda ng gayong ulam ay bihirang tumatagal ng higit sa 20-30 minuto.
Klasikong sopas na kabute
Para sa isang klasikong sopas ng champignon na may cream, kakailanganin mo ang:
- 3 kutsarang mantikilya;
- ½ tasa ng tinadtad na mga sibuyas;
- 400 gramo ng mga champignon;
- 1 kutsarita sariwang dahon ng thyme;
- ½ kutsarita ng asin;
- ¼ kutsarita ng puting paminta;
- ¼ tasa ng harina ng trigo;
- 750 ML ng sabaw ng manok;
- 125 ML cream 35% na taba.
Matunaw ang 1 kutsarang mantikilya sa isang malaking kasirola sa katamtamang init. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at gaanong igisa sa loob ng 3-5 minuto hanggang sa malambot. Punasan ang mga kabute gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya at gupitin sa manipis na mga hiwa. Kasama ang tim ay idagdag ang mga ito sa mga sibuyas, timplahan ng asin at paminta. Magluto, regular na pagpapakilos, sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng isa pang kutsara ng mantikilya at, kapag natunaw, magdagdag ng harina at iprito para sa isa pang 2-3 minuto, hanggang sa maabot ang isang katangian na amoy ng nutty. Ibuhos ang mainit na sabaw ng manok, dalhin ang sabaw sa isang pigsa at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Pag-puree ng sopas gamit ang isang blender.
Kung nais mo ng ilang mga hiwa ng buong kabute sa iyong katas na sopas para sa kagandahan, alisin ang mga ito ng ilang minuto bago ka magsimula sa pag-puree ng sopas.
Ibuhos ang cream sa sopas, gupitin ito nang bahagya sa isang blender at init sa daluyan ng init sa loob ng 5 minuto. Kung nais mong gumawa ng isang malasutla na creamy na sopas, kuskusin lamang ang puréed na timpla sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan at pagkatapos ay idagdag ang cream.
Hinahain ang klasikong sopas ng katas sa mga malalim na mangkok ng sopas na may mga crouton - mga hiwa ng toasted na puting tinapay.
Champignon na sopas na may sabaw ng gulay
Kung nais mong gumawa ng isang sopas ng veggie kabute, kumuha ng:
- 400 gramo ng mga champignon;
- 100 ML ng langis ng oliba;
- 1 tasa ng tinadtad na mga sibuyas;
- 1 peeled carrot;
- 1 sprig ng sariwang tim;
- 2 puting tangkay ng mga leeks;
- ¼ tasa ng harina ng trigo;
- 1 baso ng tuyong puting alak;
- 200 ml cream 20% fat;
- ½ tasa ng tinadtad na perehil.
Ihanda ang mga kabute sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito ng isang basang tuwalya. Ang mga kabute ay hindi hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang hindi sila makahigop ng labis na kahalumigmigan. Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti. I-chop ang mga binti, gupitin ang mga sumbrero sa manipis na mga hiwa sa kabuuan. Pag-init ng 2 kutsarang langis ng oliba sa isang malawak, malalim na kasirola at igisa ang mga binti ng kabute, mga diced carrot, mga sibuyas, at thyme sprig, panahon na may paminta at asin. Magluto ng 10-15 minuto, hanggang sa lumambot ang mga karot.
Ibuhos sa 6 tasa ng tubig, pakuluan at kumulo sa daluyan ng init ng halos 20 minuto. Sa oras na ito, sa isa pang kasirola, painitin ang natitirang langis at iprito ang mga leeks at takip ng kabute na gupitin sa mga singsing dito. Magdagdag ng harina sa kanila at iprito para sa isa pang 5-7 minuto. Ibuhos sa tuyong alak, pukawin. Pilitin ang sabaw mula sa unang palayok, pagsamahin ito sa isang halo ng mga kabute, leeks at harina. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 10 minuto pa. Purée, ibuhos sa cream, timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan at ihain sa sariwang perehil.
