Ang sopas ng Kharcho ay isang pagkaing Georgia. Upang maihanda ang tunay na kharcho, ginagamit ang beef brisket, dahil sa pagsasalin mula sa Georgian na "kharcho" ito ay beef sopas. Ngunit ang ilang mga maybahay ay nagluluto ng sabaw mula sa lamb brisket o manok.
Kailangan iyon
-
- brisket ng baka (500 g)
- dalawang sibuyas
- 3 sibuyas ng bawang
- kamatis (2 piraso)
- 1/3 tasa ng bigas
- 1/3 tasa mga nogales
- ½ tasa maasim na kaakit-akit o 2 kutsarang sarsa ng Tkemali
- hops-suneli
Panuto
Hakbang 1
Banlawan ang brisket sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos. Gupitin. Takpan ng malamig na tubig at ilagay sa mataas na init. Kapag kumukulo ang karne, iwaksi ang bula at bawasan ang init. Lutuin ang karne hanggang malambot, halos dalawang oras.
Hakbang 2
Tanggalin ang sibuyas nang pino at iprito sa isang preheated na kawali hanggang ginintuang kayumanggi. Gilingin ang mga mani sa isang lusong o blender. Hugasan ang bigas. Alisin ang brisket mula sa sabaw, ihiwalay ang karne sa mga buto. Gupitin ang karne sa malalaking piraso.
Hakbang 3
Tiklupin ang mga piniritong sibuyas, tinadtad na mani, tinadtad na karne sa sabaw, magdagdag ng bigas. Magdagdag ng pitted sour plum o Tkemali sauce. Magluto ng 20 minuto.
Hakbang 4
Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig at alisan ng balat. Gupitin ang mga hiwa at gaanong iprito sa langis ng halaman o taba na tinanggal mula sa sabaw. Ilagay ang mga kamatis sa sopas 10 minuto bago matapos ang pagluluto
Hakbang 5
Magdagdag ng hops-suneli sa sopas limang minuto bago magluto.
Magdagdag ng bawang na dumaan sa isang press sa handa na sopas, takpan ang sopas ng takip at hayaang tumayo ito.
Budburan ang kharcho ng sariwang perehil o cilantro sa isang plato.
Hakbang 6
Gumawa ng manok kharcho.
Gupitin ang mataba na manok sa mga piraso at lutuin ng 45 minuto. Alisin ang manok mula sa sabaw at ilipat sa kasirola. Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, isang maliit na sabaw at kumulo sa loob ng 15 minuto. Sa patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng isang kutsarang harina at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Hakbang 7
Pakuluan ang mga kamatis at maasim na mga plum sa tubig. Kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Grind ang mga walnuts sa isang lusong. Tiklupin ang sabaw ng kaakit-akit at kamatis, nilagang manok, mani, at bawang sa sabaw. Idagdag ang suneli hops at lutuin ng 10 minuto. Budburan ang nakahandang sopas na may mga halaman.
