Ang lutuing Georgian ay popular sa buong mundo. Satsivi, satsebeli, pkhali - ang mga salitang ito ay pamilyar hindi lamang sa tainga ng Russia. Maanghang, maanghang, masigla, ang lutuing ito ay may mga tagahanga sa parehong mga French gourmets at cosmopolitan American. Ang Kharcho sa Georgia ay kapareho ng borscht sa Ukraine - ang bawat maybahay ay may sariling resipe at tanging ito lamang ang tama. Ang isang tao ay nagluluto ng kharcho lamang mula sa karne ng baka, ang isang tao ay wastong naniniwala na ang tupa, baboy, at kahit karne ng pabo ay gagawin. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing bagay ay teknolohiya. At gayon pa man ang klasikong kharcho ay luto sa sabaw ng baka.
Kailangan iyon
-
- 1 kilo ng beef brisket;
- 0.5 kilo ng tupa;
- 0.5 kilo ng malalaking matabang kamatis;
- 0.5 kilo ng mga sibuyas;
- 250 gramo ng bigas;
- 3 litro ng tubig;
- mga ugat
- pampalasa
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne at gupitin sa maliit na piraso, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa katamtamang init. Nais mo ng isang malinaw na sabaw, kaya't dapat alisin ang lahat ng bula bago ang tubig ay kumukulo.
Hakbang 2
Ilagay ang makinis na tinadtad na mga sibuyas sa isang malaking kasirola. Ilagay ito sa apoy at kumulo ang sibuyas sa daluyan ng init, pagdaragdag ng taba na tinanggal mula sa sabaw paminsan-minsan. Hugasan ang tupa, gupitin sa daluyan ng mga piraso at ilagay nang direkta sa mga buto sa sibuyas. Pagprito ng karne sa sobrang init.
Hakbang 3
Alisin ang mga piraso ng karne ng baka mula sa sabaw at ilagay sa ibabaw ng tupa at sibuyas. Bawasan ang init at kumulo ang karne at mga sibuyas sa ilalim ng takip ng hindi bababa sa 15-20 minuto.
Hakbang 4
Sa sabaw na kung saan mo nakuha ang karne, idagdag ang mga ugat, karot at isang maliit na sibuyas, mismo sa husk. Ang mga balat ng sibuyas ay magbibigay ng kulay ng sopas at ang mga ugat ay magdaragdag ng labis na lasa.
Hakbang 5
Pahiyain ang mga kamatis, alisan ng balat, gupitin sa daluyan ng mga piraso, hindi masyadong nag-aalala tungkol sa kanilang hugis, ngunit sinusubukang mapanatili ang katas at ilagay sa karne. Kumulo para sa isa pang 15 minuto, hanggang sa ang mga kamatis ay ganap na pinakuluan.
Hakbang 6
Pilitin ang sabaw at ibuhos sa maraming karne, sibuyas at kamatis. Asin at hintayin itong kumulo. Oras na upang ilagay ang bigas.
Hakbang 7
Habang nagluluto ang bigas, ihanda ang pagbibihis. Pound ang bawang, mainit na paminta at buto ng coriander na may magaspang na asin hanggang sa mabuo ang isang solong maanghang at masangsang na amoy na masa.
Hakbang 8
Bawasan ang init, magdagdag ng timpla ng pampalasa, itim na paminta at bay leaf. Lutuin ang kharcho ng ilang higit pang minuto at alisin mula sa init. Paglilingkod kasama ang sariwang cilantro at perehil.
