Ang Kharcho na may perlas na barley ay perpekto para sa hapag kainan. Ang ulam na ito ay naging isang hindi kapani-paniwalang mabango, napaka-kasiya-siya at masarap. Hindi mahirap ihanda ito, ang parehong may karanasan na lutuin at isang baguhan ay maaaring hawakan ito.
Mga sangkap:
- 350-400 g ng karne ng baka;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 sibuyas at karot;
- 3 adobo na mga pipino;
- ½ baso ng perlas na barley;
- 60 g kintsay;
- 1 tubo ng patatas;
- 1 buong kutsara ng tkemali
- pampalasa
Paghahanda:
- Inirerekomenda ng mga may karanasan na chef na ibabad ang perlas barley ng ilang oras bago simulan ang sopas.
- Kinakailangan upang banlawan ang karne sa agos ng tubig. Isawsaw ito sa isang kasirola at takpan ng tubig. Susunod, ang karne ng baka ay dapat na ilagay sa isang mababang init, kapag ang tubig ay kumukulo, dapat itong mabawasan sa isang minimum, ngunit upang ang sabaw ay hindi huminto sa pagkulo. Lutuin ang karne hanggang maluto.
- Matapos maluto ang baka, dapat itong alisin mula sa sabaw. Ilagay ang lavrushka at paunang balatan, hugasan at makinis na tinadtad na sibuyas sa isang kasirola.
- Peel ang kintsay at banlawan sa ilalim ng tubig. Susunod, kailangan mong i-chop ito sa pamamagitan ng pagputol nito sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo. Gawin ang pareho sa mga karot. Ang mga nakahanda na ugat ay isinasawsaw din sa kumukulong sabaw.
- Ang mga patatas na tuber ay kailangang balatan, hugasan at gupitin sa maliliit na cube. Pagkatapos ay isinasawsaw din sila sa isang kasirola.
- Matapos ang isang third ng isang oras ay lumipas, magdagdag ng bawang sa sopas, na maaaring makinis na tinadtad o dumaan sa isang press ng bawang. Alisan ng tubig ang likido mula sa perlas na barley at banlawan ito nang lubusan. Susunod, ang barley ay dapat ibuhos sa isang kasirola sa iba pang mga sangkap. Ang Kharcho ay dapat na pinakuluan ng halos 60 minuto, habang ang sabaw ay dapat na pakuluan lamang ng bahagya.
- Habang nagluluto ang sopas, maaari mo itong iprito. Para sa mga ito, ang mga pre-peeled na sibuyas ay pinutol sa maliliit na cube na may isang matalim na kutsilyo. Dapat itong ibuhos sa isang mainit na kawali, kung saan dapat ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng halaman. Ilagay ang tkemali doon.
- Gayundin, kailangan mong magpadala ng mga pipino na gadgad sa isang magaspang na kudkuran sa kawali. At huwag kalimutang magdagdag ng 2-3 kutsarang tubig.
- Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa kharcho at takpan ang takip ng takip. Ang sopas ay dapat na pigsa para sa isa pang 10 minuto at pagkatapos ay dapat itong alisin mula sa init. Dapat itong isingit sa loob ng 20-30 minuto, at pagkatapos ay maaari itong ihain, tinimplahan ng sour cream at makinis na tinadtad na mga halaman.
