Ang matamis at maasim na sarsa ay isang ulam ng lutuing Tsino, Caucasian at Hudyo. Ito ay may natatanging lasa at aroma, pinagsasama ang piquant sourness, pinong tamis at kapaitan.
Naghahain ng matamis at maasim na sarsa na may mga pinggan ng karne, isda, manok at gulay. Upang makagawa ng isang istilong Intsik na sarsa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 125 ML ng juice mula sa mga prutas na may asim (mansanas, kahel, lemon), 3 mga sibuyas ng bawang, 1 sibuyas, 1 maliit na ugat ng luya, 1 kutsara. suka, 3 kutsara. langis ng mirasol, 2 kutsara. toyo, tubig, brown sugar, at ketchup.
Balatan at pino ang sibuyas, sibuyas ng bawang at ugat ng luya. Ang luya ay maaaring gadgad sa isang mahusay na kudkuran. Paghaluin ang mga sangkap, ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman, iprito, idagdag ang toyo, fruit juice, suka. Magdagdag ng asukal at ketsap, pukawin at pakuluan. Dissolve ang starch sa tubig at ibuhos sa isang kasirola sa isang manipis na stream, pagpapakilos sa lahat ng oras. Lutuin ang sarsa hanggang makapal at alisin mula sa init.
Ang isang sarsa na may istilong Tsino ay maaaring gawin batay sa pinya at katas mula rito. Upang magawa ito kakailanganin mo: 2 tasa ng de-latang mga pineapples, 0.5 tbsp. juice ng pinya, 50 g asukal, 50 ML ng apple cider suka, 2 kutsara bawat isa. toyo at tomato ketchup, 1 tsp. ugat ng luya (gadgad), 1 kutsara. almirol (mas mahusay kaysa sa mais). Ibuhos ang suka, toyo, fruit juice sa isang kasirola, idagdag ang asukal at ketsap, pukawin. Pukawin ang almirol sa tubig. Dalhin ang halo sa isang kasirola sa isang pigsa sa daluyan ng init, magdagdag ng makinis na tinadtad na pinya at luya. Pakuluan muli, idagdag ang lasaw na almirol, lutuin hanggang makapal, at alisin ang sarsa mula sa init.
Ang pinya na nakabatay sa pinya ay mas mahusay na ihain sa isda.
Upang makagawa ng isang "mabilis" na sarsa, kailangan mo ng suka ng bigas. Mga Sangkap: 1/3 tbsp suka ng bigas, 1 kutsara tomato ketchup, 4 na kutsara kayumanggi (tungkod) asukal, 2 tsp. mais starch, 1 tsp. toyo. Paghaluin nang lubusan ang almirol sa tubig. Pagsamahin ang suka ng bigas na may granulated sugar, toyo, ketchup sa isang kasirola, pakuluan, pagpapakilos sa lahat ng oras. Ibuhos ang almirol sa pinaghalong at lutuin ang sarsa hanggang lumapot.
Ang sarsa na maaaring ihatid sa karne ay inihanda tulad ng mga sumusunod. Kakailanganin mo: 1 katamtamang adobo na pipino, 1 kutsara. inihaw mantikilya, 2 tsp patatas na almirol, 3 tsp. konyak, 0.5 tsp. suka (alak o 3%), 2 tsp. granulated na asukal, 1 tsp. tomato paste, 1 tsp. luya. Tumaga ng isang adobo na pipino, ilagay sa isang mainit na kawali at lutuin ng 5 minuto. Sa isang hiwalay na kasirola, pukawin ang tomato paste, asukal, suka, almirol, konyak hanggang makinis. Magdagdag ng tubig sa nagresultang timpla, magpatuloy sa pagpapakilos. Ibuhos ang halo sa mga pipino at kumulo sa loob ng 5 minuto.
Kung ang sarsa ay hinahain ng mataba na karne, ang pantunaw ng pinggan ay nagpapabuti.
Inihanda ang sarsa ng manok tulad ng sumusunod. Ihanda ang mga sumusunod na sangkap: 150 g asukal, 375 ml 3% na suka, 125 ML ketchup, asin, pampalasa, 1 kutsara. toyo. Pagsamahin ang asukal at suka sa isang kasirola, ilagay sa mababang init at maghintay hanggang kumukulo. Magdagdag ng ketchup, toyo, asin, pampalasa sa nagresultang timpla. Patuloy na lutuin ito sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Upang gawing mas makapal ang tapos na sarsa, maaari kang magdagdag ng kaunting harina dito.
