Ang matamis at maasim na baboy ay isang tradisyonal na ulam ng Tsino. Angkop para sa pagluluto ng eksklusibong sandalan na baboy. Ang bigas o udon noodles ay mainam bilang isang ulam.
Upang magluto ng baboy sa matamis at maasim na sarsa ayon sa resipe ng Tsino para sa 4 na paghahatid, kakailanganin mo:
- 400-600 g ng karne;
- 1 karot;
- 4-6 peppers;
- isang kutsarang harina;
- 2-5 kutsara ng almirol;
- 1 ugat ng luya;
- 0.5 litro ng langis ng halaman;
- 1-5 tablespoons ng toyo;
- 4-5 tablespoons ng tomato paste;
- isang kutsarang asukal;
- isang kutsarang suka;
- isang lata ng mga pinya (270-300 g);
- 1 pula ng itlog;
- pampalasa at asin sa panlasa.
Bilang karagdagan, hindi bababa sa kalahating litro ng langis ng halaman ang kinakailangan, dahil ang karne ay malalim na prito. Maaaring magamit ang luya alinman sa sariwa o lupa. Ang mga multi-kulay na peppers ay nagbibigay sa ulam ng isang kagiliw-giliw na kulay at aroma.
Ang baboy ay hugasan nang hugasan, pagkatapos ay i-cut sa maliit na piraso. Tungkol sa isang sentimeter sa pamamagitan ng isang sentimeter. Ang mga piraso ay kailangang atsara. Upang magawa ito, magdagdag ng pula ng itlog, asin sa karne, isang kutsarang almirol at tubig, dalawa - toyo. Sa ref, ang karne ay dapat na marino ng hindi bababa sa apatnapung minuto.
Kung mas mahaba ang baboy na marino, mas malambot ito sa hinaharap. Kung nagdagdag ka ng higit pang toyo, kung gayon ang karne ay magiging mas mabango at mas kawili-wili sa panlasa.
Ang ugat ng luya ay makinis na tinadtad para sa sarsa. Bell peppers din. Kung mas maliit sila, mas makapal at mas mayaman ang sarsa, at ang pinakamahalaga, mas madali para sa kanila ang matubig ang baboy sa hinaharap. Pagkatapos ma-marino ang karne, dapat itong pinirito. Upang gawin ito, igulong ang mga piraso ng baboy sa almirol, at i-brush ang labis.
Sa isang kasirola, kailangan mong magpainit ng langis ng halaman, maglagay ng colander o isang espesyal na salaan, ilagay ang karne dito sa mga bahagi upang pantay-pantay itong pritong. Sa isip, ang mga piraso ay dapat na ganap na lumubog sa kumukulong langis. Oras ng litson: 40-60 segundo. Matapos ang mga piraso ng karne ay pinirito, inilalagay ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
Pinapayagan ng double frying ang karne na maging malutong ngunit napaka malambot. Ang pangalawang pagprito ay nangyayari kaagad pagkatapos ng una, hanggang sa tumigil ang langis na kumukulo, kung hindi man ang karne ay magiging sobrang mataba at hindi malutong.
Ang sarsa ay napaka-simple upang maghanda: una, luya at karot, pinutol sa manipis na mga hiwa, pinirito sa langis ng halaman sa isang kawali. Pagkatapos ay ipinakilala ang mga bell peppers at asin. Kapag pinirito ang mga gulay (na may patuloy na pagpapakilos), idinagdag sa kanila ang mga de-latang pinya. Pagkatapos nito, ang suka, asukal at tomato paste o sarsa ay mabilis na naidaragdag. Ang lahat ay halo-halong at nilaga sa mababang init sa loob ng 5-10 minuto. Upang maging makapal ang sarsa, ang harina o starch na may halong tubig ay idinagdag dito. Kapag ang pagkakapare-pareho ay cool na sapat, ngunit hindi tuyo, ang mga handa nang piraso ng karne ay idinagdag sa sarsa at nilaga para sa isa pang 5 minuto.
Ang pamamaraang pagluluto na ito ay tradisyonal para sa lutuing Tsino. Sa mga bihirang pagbubukod, ang mga sangkap ay nabago. Halimbawa, maraming mga pampalasa ang idinagdag. Mula dito, ang matamis at maasim na sarsa ay hindi mawawala ang lasa nito, at ang karne ay magiging mas mabango at mabangis. Minsan ang baboy ay hindi pinuputol ng maliliit na piraso, ngunit sa maliit na piraso. Alin din ang tama. Gayunpaman, ang mga chunks ay angkop para sa dekorasyon sa anyo ng mga udon noodles, dahil mas madali silang ngumunguya, at kapag pinirito, hindi sila nawawalan ng labis na kahalumigmigan. Iyon ay, mananatili silang makatas at malambot.
