Upang maghanda ng masarap na lutong bahay na keso, kailangan mo ng isang minimum na mga produkto. Siyempre, ang keso na ginawa sa kusina ay magkakaiba mula sa pang-industriya. Ngunit ito ay hindi gaanong masarap at, marahil, mas kapaki-pakinabang.
Isang simpleng recipe para sa homemade kefir cheese
Upang makagawa ng lutong bahay na keso, kailangan mo ng kefir. Salamat sa pag-init ng produktong fermented milk na ito, pinaghiwalay ito sa patis ng gatas at protina. Ito ay dahil sa ilang pagmamanipula ng mga additives. Sa isip, napaka-sariwang kefir ay dapat gamitin para sa keso.
Upang makagawa ng keso kailangan mong kunin:
- 2 l kefir
- asin sa lasa
Kumuha ng isang malaking kasirola. Ibuhos ang kefir dito at ilagay sa mababang init. Asin. Kumuha ng asin ayon sa iyong paghuhusga. Kung nais mo ang keso na maging maalat, kung gayon ang kefir ay dapat na maalat nang kaunti, dahil ang karamihan sa asin ay mananatili sa patis ng gatas. Kapag pinainit ang pagkain, magsisimulang lumitaw ang mga natuklap. Sa sandaling nakikita mo na ang mga natuklap ay naghiwalay na rin mula sa patis ng gatas, alisin ang kawali mula sa init.
Takpan ang salaan ng gasa. Ibuhos ang kefir sa isang colander. Upang gawing mas mabilis ang suwero kaysa sa baso, ang mga nilalaman ay dapat na hinalo.
Pagkatapos kolektahin ang masa ng gatas kasama ang gasa sa isang buhol. Mahigpit na nakatali Maglagay ng isang karga sa isang bukol na may isang masa. Maaari mong iwanan ito sa isang colander upang maginhawa para sa natitirang likido (patis ng gatas) na maubos. Ilagay ang colander sa parehong kawali. Matapos ang whey ay ganap na mailabas, handa na ang keso.
Mabuti ito sa mga salad, angkop din ito sa pagluluto sa hurno.
Keso na curd
Para sa susunod na paghahanda ng lutong bahay na keso, kailangan mo ng keso sa maliit na bahay. Ang keso ay naging mas siksik mula sa keso sa maliit na bahay. Ang lasa nito ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga damo, kabute, pulot, pinatuyong prutas, atbp.
Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- 2 litro ng mataba kefir
- 2 kutsara l. mantikilya
- 1 itlog
- 1h l. baking soda
- 1 tsp asin
- pampalasa ayon sa iyong kagustuhan
- Maghanda ng keso sa maliit na bahay mula sa kefir. Ginagawa ito ayon sa resipe na ibinigay sa itaas. Ang pagkakaiba ay ang masa ay hindi inilalagay sa ilalim ng pindutin. Ang buhol na may hinaharap na keso sa kubo ay nasuspinde at ang natitirang patis ng gatas ay pinatuyo mula dito sa parehong kawali, halimbawa. Hindi mo na kailangang magdagdag ng asin.
- Ilagay ang natapos na keso sa maliit na bahay sa isang pinggan na angkop sa laki. Ilagay ang lahat mula sa listahan ng mga sangkap sa produkto. Maihalo ang mga nilalaman sa paraang maginhawa para sa iyo. Maaari kang gumamit ng isang blender, kutsara, niligis na patatas, atbp.
- Ilagay ang mga nilalaman sa lalagyan (hayaan itong isang kasirola) sa isang steam bath at, patuloy na pagpapakilos, maghintay hanggang sa ito ay kumukulo. Walang tigil na makagambala, panoorin kung ang masa ay naging isang magandang homogenous na dilaw na sangkap. Aabutin ng halos 20 minuto. Ibuhos sa isang handa na form, na pinahiran ng langis o natatakpan ng palara. Payagan ang masa na tumigas. Handa na ang gawang bahay na keso.
Kapag naghahanda ng keso na ito, maaari kang magdagdag ng mga gulay dito. Gawin itong maanghang o matamis. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan.
