Ang Pilaf ay matagal nang naging isang unibersal na ulam, na handa ngayon hindi lamang sa Gitnang Asya, kundi pati na rin sa ibang mga bansa, kabilang ang mga Europa. Totoo, ang mga recipe para sa pagluluto pilaf ay maaaring magkakaiba, dahil ang bawat indibidwal na bansa ay may sariling mga lihim at mga teknolohiya sa pagluluto para sa isang kahanga-hanga, maganda at napaka-kasiya-siyang ulam. Kaya, halimbawa, mayroong isang espesyal na bersyon ng paghahanda ng Iranian pilaf, at ang kakaibang uri ng gayong ulam ay ang paggamit ng mga produkto na walang katangian para sa klasikong pilaf.
Maaari mo ring mangyaring ang iyong pamilya sa Iranian pilaf, na inihanda ayon sa isang napaka-simpleng recipe gamit ang pinaka katamtaman na hanay ng mga produkto.
Kaya, para sa paghahanda ng Iranian pilaf, kakailanganin mo ang isang napakaliit na listahan ng mga produktong pagkain sa kaunting dami:
- malaking ulo ng bawang
- mahabang butil manipis na bigas, tulad ng Indica, dalawang buong baso
- malalaking sibuyas 2 sibuyas
- magaspang na asin sa bato sa iyong paghuhusga
- isang malaking karot
- mga pasas 4 tbsp. nagtipon ng mga kutsara
- isang maanghang na halo ng iba't ibang mga ground peppers at curry 1 tsp
- pulp ng tupa sa buto 460 g
- pino na langis ng gulay 70 ML
Resipe
Ibuhos ang hugasan na mga pasas at pang-butil na Indica rice na may tubig sa iba't ibang mga lalagyan. Tumaga ang sibuyas at karot sa medium strips. Painitin ang langis ng halaman sa isang kaldero ng kinakailangang dami, ibuhos ang isang timpla ng peppers at curry sa mainit na langis, pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na sibuyas, ngunit pagkatapos lamang magsimulang maramdaman ang aroma mula sa mga pampalasa. Pagprito ng mga sibuyas sa loob ng 3-4 minuto at idagdag ang mga karot. Iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 4-5 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
Sa isang slotted spoon, ilabas ang mga piniritong sibuyas at karot pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon.
Gupitin ang pulp ng tupa sa buto sa maliit na piraso, asin at iprito ng may langis na langis, sa sandaling ma-brown ang lahat ng panig, magdagdag ng mga caramelized na sibuyas na may karot at iprito ang mga sangkap sa loob ng 3-5 minuto.
Susunod, idagdag ang namamagang mga pasas at bigas sa parehong kaldero, ang tubig kung saan sila nababad ay dapat ibuhos. Ibuhos ang mga sangkap ng malinis na tubig upang ang bigas ay natakpan ng halos dalawang daliri, asin ang pilaf. At pagkatapos nito, ang kaldero ay dapat sarado na may takip, at ang apoy ay dapat gawing minimal.
Maaari mong pukawin ang pilaian ng Iran pagkatapos lamang ng sampung minuto, pagkatapos nito kailangan mong idikit ang isang ulo ng bawang sa gitnang bahagi ng ulam na ito. Ang mas mababang bahagi ng bawang ay pinutol, kung saan lumalaki ang ugat, ang aroma ay magbabad ng ulam nang mas matindi. Muli, takpan ang kaldero ng Iranian pilaf nang mahigpit at ipagpatuloy ang pagluluto nang hindi hinalo ng labinlimang minuto.
