Pinaniniwalaan na ang ideya na magluto ng pato na may mga dalandan ay kabilang sa mga chef ng Pransya. Ito ay sa parehong oras isang madaling ihanda at magandang-maganda na ulam para sa isang maligaya na mesa.
Pato na may resipe ng mga dalandan
Upang magluto ng pato na may mga dalandan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 1 bangkay ng pato para sa halos 2.5 kg
- 6 na dalandan;
- 1 mansanas;
- 500 ML ng dry red wine;
- 2 tsp mustasa;
- 2-3 tsp granulated asukal;
- 1 sprig ng rosemary;
- 1 kutsara. l. almirol;
- mga gulay ng perehil;
- ground black pepper;
- asin.
Gututin ang pato, banlawan nang maayos sa ilalim ng tubig na dumadaloy, blot ng isang maliit na tuwalya at kuskusin nang lubusan sa loob at labas ng pinaghalong asin at paminta. Hugasan ang 1 kahel na may mainit na tubig, pagkatapos ay maingat na gupitin ang sarap mula rito at pisilin ang katas mula sa sapal. Peel ang mansanas at 2 mga dalandan, gupitin ang mga wedges at punan ang pato sa kanila. Maglagay ng isang maliit na sanga ng rosemary sa loob at gumamit ng mga kahoy na toothpick upang saksakin ang tiyan.
Painitin ang oven hanggang 200C. Ilagay ang pato, gilid ng dibdib, sa isang baking sheet o sa isang fireproof na ulam. Ibuhos sa kalahati ng pamantayan ng tuyong pulang alak at maghurno ng ibon sa kalahating oras. Pagkatapos ay madalas na tusukin ang balat ng pato ng isang tinidor, ibuhos ang natitirang alak at magpatuloy sa pagluluto, pana-panahong ibinuhos ang sarsa mula sa litson sa bangkay. Maghurno ng pato hanggang sa ganap na luto para sa isa pang oras at kalahati.
Hugasan, tuyo at gupitin ang isa pang orange sa manipis na mga hiwa. Takpan ang pato sa kanila mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Gupitin ang natitirang 2 dalandan sa kalahati at pisilin ang katas.
Alisin ang pato mula sa oven at ilagay sa isang mainit na lugar. Alisin ang taba mula sa nagresultang sarsa. Pagkatapos ay idagdag ang katas ng 3 mga dalandan, pukawin at alisan ng tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng makinis na gadgad na orange zest, mustasa, asukal at lutuin sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, salain ang sarsa at magpalap ng kanin.
Ilagay ang inihurnong pato sa isang pinggan, palamutihan ng mga hiwa ng kahel, perehil at ihain kasama ang nakahandang sarsa.
Stuffed na recipe ng pato
Upang maihanda ang pato na pinalamanan ng mga dalandan, kailangan mong kumuha:
- 1 bangkay ng isang pato;
- 10-12 piraso ng pitted prun;
- 100 g ng mga nogales;
- 3-4 mga dalandan;
- 50 ML ng brandy;
- 1 kutsara. l. pulot;
- mantika;
- pinatuyong herbs;
- asin.
Hugasan ang nakahanda na bangkay ng pato, tuyo, kuskusin ng asin at iwanan ng isang oras.
Ibuhos ang mga prun gamit ang cognac at tumayo din ng isang oras. Hugasan, tuyo at gupitin ang mga dalandan. Magdagdag ng peeled co kasar tinadtad na mga butil ng walnut, prun na may konyak, at mga tinadtad na halaman (marjoram, balanoy, rosemary, tim) Gumalaw at timplahan ng isang kutsarang honey.
Simulan ang bangkay ng pato sa nakahandang timpla, i-chop ang tiyan gamit ang mga skewer na gawa sa kahoy. Punan ang leeg ng pagpuno at, baluktot sa dibdib, i-pin din ito sa isang tuhog. Balutin ang mga pakpak sa foil upang hindi sila matuyo.
Ilagay ang pato sa isang greased baking sheet at maghurno sa isang preheated oven para sa 2-2.5 na oras, pana-panahong pagbuhos sa nagresultang katas. Takpan ang bangkay ng foil kung kinakailangan.
Libre ang natapos na pato mula sa mga tuhog, alisin ang pagpuno at ilagay sa isang paghahatid ng ulam sa paligid ng ibon.
