Ang amag ay isang fungal plake na may magkakaibang istraktura at kulay. Karaniwan itong nabubuo sa pagkain. Ang maraming mga cell na nangongolekta ng mga thread - ito ay eksaktong komposisyon ng hulma. Kadalasan lumilitaw ito sa tinapay, nangyayari na patuloy na kinakain ito ng mga tao, sa pamamagitan lamang ng pag-aalis ng lugar na nahawahan. Hindi ito dapat gawin ayon sa kategorya, yamang ang mga sinulid na hulma na nakatago mula sa hubad na mata ay kumalat din sa loob ng tila hindi nakapipinsalang tinapay.
Ang proseso ng kontaminasyon ng amag ng tinapay
Ang hulma at mga spore na ginagawa nito ay nasa paligid ng mga tao. Nahawahan nila ang tinapay sa panahon ng transportasyon - sa pamamagitan ng maruming hangin, mga sasakyan, pati na rin ang mga kamay at panlabas na damit ng mga tauhan. Ang tinapay na apektado ng spores ay inilalagay sa isang saradong basurahan ng tinapay sa bahay, madalas na direkta sa isang plastic bag, nang hindi ko namalayan na lumilikha ito ng isang perpektong microclimate para sa paglago ng amag.
Kinumpirma ng mga siyentipiko ng Russia na ang hangin sa lunsod ay naglalaman ng mas mapanganib na mga hulma kaysa sa maximum na pinahihintulutang konsentrasyon.
Paglaki ng amag
Makikita ang amag sa tinapay kung hindi sinusunod ang rehimen ng pag-iimbak: mataas na temperatura (25 ° C - 40 ° C) at kahalumigmigan ng hangin na higit sa 70%. Ang proseso ng pagbuo ng amag ay sanhi ng filamentous fungi - "aspergillus", "penicilli" at "mucorous". Una, kumalat sila sa ibabaw ng tinapay, at pagkatapos ay nakakaapekto sa mumo.
Ang mga filament ng fungi ay tumagos sa lahat ng puwang sa kanilang daanan at sinisira ito gamit ang mga tinago na mga enzyme. Sa ilalim ng kanilang pagkilos, nangyayari ang hydrolysis ng mga protina, taba at almirol. Ang mga produkto ng mga reaksyong ito ang nagbibigay ng hindi kasiya-siyang amoy at panlasa sa tinapay. Ang form spore ay maaaring bumuo ng "mycotoxins" na lubhang nakakasama sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, ang amag na tinapay ay hindi nakakain.
Mabilis na kumalat ang amag, kahit na ito mismo ay hindi mapanganib. Ang pinsala ay nakatuon sa mga spore na itinatago nito, kung saan ang mga tao ay nalalanghap ng hangin. Kapag ang mga spore ng amag ay pumasok sa mga sirkulasyon at respiratory system ng isang tao, nagkasakit siya.
Ipinakita ng mga eksperimentong pang-agham na ang amag ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga allergenic, nakakalason at carcinogenic compound na, kapag naipon sa katawan, nasisira ang atay at bato.
Pag-iwas sa amag
Upang mapanatili ang kalusugan, kinakailangan upang makontrol ang buhay ng istante ng mga produkto, na hindi payagan silang kainin kung lumitaw ang amag. Inirerekumenda na maglagay ng isang salt shaker sa basurahan ng tinapay at pana-panahong palitan ang basa-basa na asin dito ng tuyong asin.
Upang mapanatili ang tinapay sa loob ng isang linggo, maaari kang maglagay ng 3-5 patak ng "yodo" sa isang cotton swab at ilagay ito sa isang lalagyan, takpan ito ng isang maliit na koton sa itaas, at ilagay ito sa isang basurahan. Ang mga singaw ng "yodo" ay lumilikha ng isang kapaligiran na hindi angkop para sa paglago ng amag nang hindi nakakaapekto sa lasa ng tinapay.
Kinakailangan na subaybayan ang halumigmig sa silid at, kung kinakailangan, gumamit ng mga dehumidifiers o isang air conditioner. Kung saan may sapat na sirkulasyon ng hangin, ang amag ay hindi aktibo, samakatuwid kinakailangan na pana-panahon na magpahangin sa silid.
