Ang inasnan na sabrefish ay isang napaka masarap, mabangong ulam. Kapag ang isda na ito ay hiniling ng mamimili na kailangan itong isama sa Red Book. Salamat dito, posible na kontrolin ang populasyon ng sabrefish.
Huwag mag-alala tungkol sa katotohanan na ang sabrefish ay nakalista sa Red Book. Sa ilang mga lugar, isinagawa ang komersyal na pag-aanak nito. Salamat dito, madali kang makakabili ng sabrefish sa tindahan at mahinahon na magpakasawa sa iyong mga panlasa kasama ang iba't ibang mga pinggan mula sa kahanga-hangang isda. Ang Chekhon, tulad ng kutum na isda o karaniwang pamumula, ay kabilang sa maraming pamilya ng carp. Inaangkin ng mga gourmets na ang mga isda ng partikular na pamilyang ito ay lalong mabuti kung inasnan.
Bago ka magsimulang gumawa ng sacheon, kailangan mong pumili ng isang pamamaraan. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa asin, pagkatapos ay mayroong dalawang paraan: tuyo at basa. Nag-iiba sila sa bawat isa sa na ang dry na pamamaraan ay gumagamit ng ordinaryong asin, at ang basa na pamamaraan ay gumagamit ng isang espesyal na nakahandang solusyon sa asin.
Paano matuyo ang asin sabrefish
Kadalasan, ang sabrefish ay isang maliit na isda, at medyo malubha. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay madalas na ginagamit sa inasnan o pinatuyong form.
Una, kailangan mong maghanda ng isang lalagyan ng angkop na sukat. Mas mabuti kung hindi ito masyadong mataas, ngunit may malawak na ilalim. Punan ngayon ang ilalim ng lalagyan ng asin, ang layer ay dapat na halos isang sentimo ang kapal. Ngayon kailangan mong harapin ang mga bangkay ng sabrefish. Kailangan nilang hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig. Huwag magmadali upang agad na ilagay ang isda sa isang lalagyan, sapagkat ang mga bangkay ay hindi dapat maging banayad, kaya alisin muna ang labis na kahalumigmigan sa mga tuwalya ng papel. Ngayon ay maaari mong ilagay ang sable sa lalagyan. Ang mga isda ay dapat na nakasalansan nang mahigpit sa bawat isa, at ang kanilang mga tiyan ay dapat palaging nakadirekta paitaas. Huwag kalimutan na ang isda ay kailangan ding maasin nang maayos sa tuktok. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay na gumamit ng halos 150 gramo ng asin bawat kilo ng sabrefish.
Ang hindi masyadong malalaking mga bangkay ng sabrefish kapag inasnan ay hindi maaring matunaw. Papayagan nito ang isda na magbabad nang mas mahusay, na nangangahulugang gagawin itong mas makatas at mabango.
Kung may pangangailangan na itabi ang sabrefish sa maraming mga layer, pagkatapos ay huwag kalimutang iwisik ang bawat isa sa kanila ng asin, at sa kasong ito, ang mga bangkay ay dapat na isinalansan nang mahigpit hangga't maaari, kung hindi man ang lahat ng asin ay magtatapos sa ilalim ng lalagyan. Kapag ang pag-aasin ng sabrefish, napakahalagang sundin ang isang simpleng panuntunan: ang malalaking bangkay ay dapat ilagay sa ilalim ng lalagyan, at maliliit - sa tuktok. Kaya't ang isda ay magiging mas maginhawa upang kainin, dahil ang maliliit na mga bangkay ay magiging handa nang mas mabilis kaysa sa malalaki. Sa average, ang pag-aasawa ng isang maliit na bangkay ay tumatagal ng halos apat na araw, at isang malaki - sampu.
Napakahalaga na maaring matukoy nang tama ang kahandaan ng isda. Maaari itong gawin batay sa kulay ng mata at density ng bangkay. Pinaniniwalaan na ang sabrefish ay handa na kung ang mga mata nito ay nakakuha ng isang mapula-pula na kulay, at ang likod ay naging medyo may kakayahang umangkop at siksik. Ang isa pang tanda ng kahandaan ay maaaring ang kakulangan ng paglabas ng juice mula sa mga isda, ngunit ito ay mas totoo para sa maliliit na bangkay ng sabrefish.
Kapag kumbinsido ka na ang sabrefish ay inasnan ng mabuti, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto - pagbabad. Ito ay kinakailangan upang maalis ang mga bangkay ng isda ng labis na asin. Walang magarbong dito, ilagay lamang ang isda sa malamig na tubig ng ilang oras. Inaangkin ng Gourmets na ang pinakamainam na oras ng pagbabad ay direkta nakasalalay sa tagal ng pag-aasin. Halimbawa, kung ang mga bangkay ay inasnan sa loob ng apat na araw, pagkatapos ay kailangan nilang ilagay sa tubig sa loob ng apat na oras. Matapos makumpleto ang proseso ng pagbabad, ilagay ang sable sa mga tuwalya ng papel at patuyuin. Iyon lang, handa nang kainin ang isda. Ngayon ay maaari kang direktang pumunta sa pagkain, magpakasawa sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay na may kamangha-manghang lasa ng inasnan na sabrefish.
Paano mag-asin ng sabrefish sa isang solusyon sa asin
Para sa pag-aasin ng 1 kg ng sabrefish kakailanganin mo:
- 1 kg ng asin;
- 1 kutsarang asukal;
- 3 litro ng tubig.
Maghanda ng isang brine mula sa tubig, asukal at asin, ilagay ang hugasan na sable dito, isara ang lalagyan o ilagay ang pang-aapi. Karaniwan ang isda ay handa nang kainin sa isang linggo.
