Ang Indian basmati rice ay may isang masarap na aroma, ang butil ay mahaba at payat. Ang pagkakaiba-iba na ito ay pinananatili pagkatapos ng pag-aani ng hindi bababa sa isang taon, ang mga butil ay nagiging mas mahirap at hindi mawawala ang kanilang hugis sa panahon ng pagluluto, tumataas ng dalawa at kalahating beses. Ang Basmati ay lumalaki sa hilagang Punjab, sa pagitan ng India at Pakistan, at isa sa pinakamahal na barayti ng bigas sa buong mundo.
Kailangan iyon
-
- Para sa pinakuluang bigas:
- 1 tasa ng bigas
- 1.5 tasa ng tubig.
- Para sa bigas na may gulay:
- 1 baso ng basmati
- mantika;
- 50 g minadi;
- 1 patatas;
- 1 tsp binhi ng kumin;
- 1 pod ng mainit na pulang paminta;
- 1/2 matamis na paminta;
- 480-530 ML ng tubig;
- 1/2 kutsarita garam masala;
- 1/2 tsp asin;
- 1 maliit na karot;
- 80 g sariwang berdeng beans;
- 80 g berdeng mga gisantes;
- 2 kutsara l. perehil
Panuto
Hakbang 1
Pinakuluang basmati rice
Hugasan ang bigas gamit ang iyong mga kamay sa malamig na tubig nang banayad hanggang sa lumilinaw ang tubig. Ibuhos ang dalawang baso ng malamig na tubig sa nahugasan na bigas at iwanan ng 30 minuto, alisan ng tubig, hayaang tumayo ang bigas sa loob ng 10 minuto pa. Ibuhos ang bigas sa isang kasirola, ibuhos ang isa at kalahating baso ng malamig na tubig sa katamtamang init, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababa, takpan, lutuin ng 20 minuto.
Hakbang 2
Basmati na may mga gulay
Hugasan ang basmati rice gamit ang iyong mga kamay sa isang mangkok ng malamig na tubig, alisan ng tubig at banlawan muli - hanggang sa manatili ang tubig na malinaw, tapikin ang kanin. Paluin ang mga almond ng kumukulong tubig, alisin ang balat dito, painitin ang 3 kutsarang langis ng halaman sa isang kawali, iprito ang mga almendras hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mababang init, ilipat mula sa kawali sa isang plato, tuyo ng mga tuwalya ng papel, gaanong asin, durog.
Hakbang 3
Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, gupitin sa mga cube, ibuhos ng 2-3 kutsarang langis ng halaman sa kaldero, painitin ng mabuti, iprito ang mga patatas hanggang ginintuang kayumanggi, ilagay ang mga patatas sa mga napkin ng papel upang makuha nila ang labis na langis. Ibuhos ang 1 kutsarang langis ng halaman sa isang malalim na kawali, hugasan at makinis na tagain ang paminta, idagdag ang mga binhi ng cumin at pulang paminta sa kawali, iprito hanggang sa kayumanggi, magdagdag ng bigas, pukawin, iprito ng 2 minuto.
Hakbang 4
Magdagdag ng tubig, asin, garam masala at pakuluan. Hugasan, alisan ng balat ang mga karot, gupitin sa maliliit na cube, hugasan ang berdeng beans. Magdagdag ng mga karot, beans, gisantes sa kawali, bawasan ang init hanggang sa mababa, mahigpit na takpan ang kaldero at lutuin ng 20-25 minuto upang mapamukol ang bigas at mapahina ang mga gulay.
Hakbang 5
Alisin ang kawali mula sa apoy, iwanan ang takip, hayaang tumayo ng 5 minuto, ilagay ang mga patatas at almond sa itaas, dahan-dahang ihalo, ihain na napakainit. Hugasan at i-chop ang perehil nang magaspang, palamutihan ang bigas sa bawat plato na may perehil.
