Ang balyk ay itinuturing na isang masarap na meryenda. Inihanda ito mula sa mahalagang isda o tenderloin. Kung ang balyk ay nangangahulugang karne na natuyo sa bahay, ang ulam ay tatawaging "Bilton".
Kailangan iyon
-
- karne - 1 kg;
- asin (magaspang) - 1 tbsp. isang kutsara na may slide o 45 gr;
- kulantro;
- asukal - 1 tsp;
- paminta - ground black
- pula
- kung gusto mo ng maanghang;
- baking soda 2 g;
- saltpeter 1 g;
- suka ng cider ng mansanas - 2 tbsp mga kutsara;
- 6% na suka - 2 tbsp. kutsara
Panuto
Hakbang 1
Upang gawin ang Bilton, i-marinate ang karne gamit ang iyong mga paboritong pampalasa, kung gayon ang mga piraso ay kailangang malanta. Ang pagpipiraso mula sa "Bilton" ay perpekto para sa isang maligaya na mesa, para sa paglalakbay, o bilang isang meryenda para sa serbesa. Upang magluto ng balyk, kumuha ng sariwang karne. Ito ay kanais-nais na ito ay karne ng baka, karne ng kabayo o ligaw na laro, ang tenderloin ng baboy ay angkop na angkop, ang pangunahing bagay ay ang karne ay dapat na walang mga ugat. Para sa pag-aasin, gumamit ng magaspang na asin, huwag gumamit ng iodized salt, ang natapos na produkto ay magiging lasa ng iodine. Upang ang balyk ay maging mabango, iprito ang kulantro. Maaari itong i-ground o durog ng isang rolling pin.
Hakbang 2
Gupitin ang karne sa manipis na mga hiwa kasama ang butil. Ang mga piraso ay dapat na 20-25 cm ang haba at 5-7 cm ang lapad. Talunin ang bawat guhit ng karne gamit ang martilyo para sa isang makatas, masarap na balyk. Budburan ang bawat piraso ng karne ng suka at kuskusin ng mabuti ang mga pampalasa. Ilagay nang mahigpit ang nakahandang karne sa isang kasirola, pindutin pababa sa itaas gamit ang isang ceramic plate at ilagay ang pang-aapi. I-marinate ang karne sa loob ng 12 oras, ang lalagyan ay dapat nasa ref. Baligtarin ang karne ng hindi bababa sa isang beses sa panahon ng pag-marinating, huwag kalimutang i-tamp ito at pindutin muli nang may pagkaapi.
Hakbang 3
Ihalo ang suka 1: 6, isawsaw ang mga piraso sa handa na solusyon sa loob ng ilang minuto. Ang mga piraso ay maaaring hugasan at maiipit mula sa labis na suka. Ibitay ang inatsara na karne para sa pagpapatayo.
Ang proseso ng pagpapatayo ay dapat maganap sa isang maayos na maaliwalas na silid na may temperatura na 20-25 degree. Mahusay na matuyo ang karne sa isang regular na silid sa taglamig, dahil walang mga insekto sa oras na ito ng taon, at ang mga piraso ay hindi masisira dahil sa basang panahon. Isabit ang karne sa isang nylon string o mga espesyal na stainless steel hook. Ang balyk ay umabot sa yugto ng kahandaan sa loob ng ilang araw. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong personal na panlasa at kagustuhan.
