Ang ground beef ay mainam para sa paghahanda ng masustansyang pagkain sa pagdidiyeta. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga sopas, mga lutong bahay na pie, casseroles, cutlet, pinalamanan na gulay, nilagang. Upang mapahusay ang lasa, magdagdag ng pritong o hilaw na mga sibuyas, bawang, halaman at pampalasa.
Mga panuntunan para sa pagpili at paghahanda ng tinadtad na karne
Ang minced beef ay isang malusog, madaling natutunaw na produkto na may mataas na nutritional halaga. Mayaman ito sa mga protina, mahalagang amino acid, bitamina B. Ang calorie na nilalaman ay nakasalalay sa mga bahagi ng carcass na ginamit upang ihanda ang tinadtad na karne. Kung ang mga chunks na may taba ay idinagdag sa sandalan na karne, ang halo ay magiging mas makatas, ngunit ang nasabing produkto ay hindi na maituturing na pandiyeta.
Maaari kang bumili ng ground beef sa tindahan o lutuin ito ng iyong sarili. Ang huli na pagpipilian ay lalong kanais-nais: magagawang kontrolin ng babaeng punong-abala ang kalidad ng karne at ang dami ng mga karagdagang sangkap. Ang isa pang pagpipilian ay upang mag-order ng paghahanda ng tinadtad na karne sa isang dalubhasang tindahan, gilingin ng nagbebenta ang napiling piraso ng karne ng baka sa pagkakaroon ng mamimili. Isang maliit na trick: sa bahay, ang biniling minced meat ay kailangang muling tinadtad, magiging mas malambot at mahangin.
Kung gumagamit ka ng isang natapos na produkto, kailangan mong bumili ng mga pakete na may marka na "A". Nangangahulugan ito na ang karne ng pinakamataas na kalidad ay ginamit para sa pagliligid, nang walang labis na mga additives. Upang gawing masarap ang mga pinggan, mahalagang gumamit ng sariwa, hindi aerated na tinadtad na karne. Ang perpektong produkto ay may isang pare-parehong malalim na pulang kulay na may kaunting ningning. Kung ang tinadtad na karne ay mapurol, kulay-abo, puno ng tubig o labis na tuyo, mas mahusay na tanggihan ang pagbili. Kapag pumipili ng isang pakete, kailangan mong bigyang-pansin ang petsa ng pagpapakete at ang panahon ng pagpapatupad. Mas mabuti na bumili ng hindi frozen, ngunit ang mga pinalamig na produkto, kung may mga hinala na ang tinadtad na karne ay napailalim sa pangalawang pagyeyelo, mas mahusay na tanggihan ang pagbili.
Upang maghanda ng tinadtad na karne sa bahay, hindi kinakailangan na gumamit ng mga fillet, ang anumang mga bahagi ng bangkay ay angkop: shanks, peritoneum, leeg. Ang karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne, para sa kadiliman, maaari kang magdagdag ng isang maliit na puting tinapay na babad sa gatas o maligamgam na tubig, ang hilaw na itlog na puti ay ginagawang mas siksik ang tinadtad na karne. Ang mga kinakailangang sangkap ay asin at tinadtad na mga sibuyas, itim na paminta, bawang, sariwa o pinatuyong damo ay idinagdag sa tinadtad na karne kung nais. Ang ground beef ay maaaring ihalo sa iba pang mga uri ng karne: baboy, manok, pabo. Ang natapos na produkto na may pampalasa ay hindi nakaimbak sa ref, ngunit ang mga nabuong produkto (mga cutlet, bola-bola, roll ng repolyo) ay maaaring ma-freeze.
Meatball Soup: Hakbang-hakbang na Paghahanda
Ang isang klasikong ulam para sa pandiyeta at lutuin ng mga bata ay isang mababang taba ngunit lubos na masustansiyang sopas na may mga bola-bola. Bilang karagdagan sa karne, ang komposisyon ay may kasamang mga gulay at malambot, mabilis na kumukulo ng pansit. Upang mapanatiling transparent ang sabaw, mas mahusay na magluto ng hiwalay ng mga pansit at idagdag sa sopas bago ihain.
Mga sangkap:
- 200 g ng binili o homemade ground beef na walang mga additives;
- 50 g vermicelli;
- 1 karot;
- 1 malaking patatas;
- 1 sibuyas;
- 1.5 litro ng sinala na tubig;
- asin sa lasa;
- Dahon ng baybayin;
- itim na mga peppercorn;
- pino na langis ng halaman para sa pagprito;
- sariwang damo (perehil, dill, kintsay).
Maghanda ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng pag-mincing ng baka o pag-scroll sa isang blender kasama ang kalahating sibuyas. Mas mahusay na buksan ang natapos na produkto na binili sa tindahan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne: ang mga bola-bola ay magiging mas malambot at pare-pareho, nang walang matitigas na ugat. I-roll ang parehong katamtamang laki, ngunit hindi masyadong maliit na bola mula sa tinadtad na karne. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na kapag pagluluto, ang mga bola-bola ay magbabawas sa laki. Pakuluan ang vermicelli sa inasnan na tubig, itapon ito sa isang colander.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, magdagdag ng asin, itim na paminta, dahon ng bay. Ibuhos ang peeled at diced patatas. Pakuluan hanggang sa kalahating lutong mga gulay na ugat. Sa isang kawali, iprito ang manipis na tinadtad na kalahati ng sibuyas at mga karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang pagprito sa sabaw kasama ang mga bola-bola, lutuin ng 10 minuto hanggang malambot ang patatas. Hayaan ang ulam na magluto para sa isa pang 5-7 minuto sa ilalim ng saradong takip, idagdag ang paunang lutong noodles at ibuhos ang sopas sa pinainit na mga plato. Kung nais, magdagdag ng mga tinadtad na sariwang damo sa bawat isa at maglagay ng isang kutsarang makapal na kulay-gatas.
Meatloaf na may itlog: isang sunud-sunod na resipe
Maaaring gamitin ang ground beef upang makagawa ng isang simple ngunit napaka-kagiliw-giliw na ulam - meatloaf. Ang produkto, pinutol-piraso, mukhang kahanga-hanga sa mga litrato; maaari itong ihanda 1-2 araw bago ang pagdiriwang at itago sa ref, umiinit bago ihain.
Mga sangkap:
- 1 kg ng karne ng baka;
- 4 na itlog;
- 1 malaking sibuyas;
- 1 itlog na puti;
- tuyo o sariwang damo;
- asin at ground black pepper;
- mga mumo ng tinapay (kung kinakailangan).
Hard-pinakuluang itlog at ibuhos ng malamig na tubig para sa madali at maayos na paglilinis. I-scroll ang karne ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne, ihalo sa pinalo na puting itlog. Upang gawing mas makapal ang tinadtad na karne at mas mahusay na mapanatili ang hugis nito, pinagsama ito sa mga bugal at mahigpit na itinapon sa isang mangkok. Ang isang rolyo na ginawa mula sa gayong tinadtad na karne ay hindi malalaglag kapag naggupit at madaling mahahati sa maayos na mga tipak.
Tumaga ang sibuyas, idagdag sa tinadtad na karne kasama ang asin, paminta, tuyong halaman. Ang mga sukat ng pampalasa ay maaaring iba-iba ayon sa ninanais. Kung ang semi-tapos na produkto ay masyadong likido, maaari mong pukawin ang ilang mga mumo ng tinapay sa tinadtad na karne.
Pumila sa isang parihabang baking dish na may cling film. Ilatag ang isang layer ng tinadtad na karne na may kapal na halos 1.5 cm, pakinisin ng isang malawak na kutsilyo o culinary spatula. Peel ang mga itlog at itabi ang mga ito sa isang pantay na distansya mula sa bawat isa. Takpan ng pangalawang layer ng tinadtad na karne. Mahigpit na balutin ang balot ng tinadtad na karne at ilagay upang ang seam ay nasa ilalim.
Ilagay ang meatloaf sa oven, preheated sa 200 degree, maghurno ng 1 oras sa isang medium level. Ang natapos na produkto ay nakakakuha ng isang nakakaganyak na golden brown crust. Alisin ang rolyo mula sa oven at palamig nang bahagya mismo sa unahan. Kung pinutol mo ito ng mainit, ang tinadtad na karne ay mahuhulog sa ilalim ng kutsilyo. Paglilingkod ng mainit na gulong, palamutihan ng mga kamatis ng seresa, sariwang halaman, adobo na gulay. Maaari mong ayusin ang mga hiwa sa magkakahiwalay na mga plato, pagbuhos ng kamatis o sarsa ng cream sa bawat bahagi.
Mga steam cutlet sa bahay
Isang masarap at napaka-malusog na ulam - malambot na tinadtad na mga cutlet ng karne ng baka, steamed. Mula sa tinukoy na bilang ng mga produkto, 13-15 mga produkto ang nakuha. Naglalaman ang mga ito ng kaunting mga calory at maraming malusog na protina, madaling matunaw, at angkop para sa pagkain ng sanggol. Ang mga hindi gusto ng bawang ay maaaring ibukod ito mula sa listahan ng sangkap. Ang pinakamagandang ulam para sa mga steamed cutlet ay magkakaibang mga gulay, pinakuluang bigas o malambot na patatas na patatas.
Mga sangkap:
- 700 g ng baka;
- 50 g mantikilya;
- 3 hiwa ng puting tinapay;
- 100 g mga mumo ng tinapay;
- 100 ML ng gatas na mababa ang taba;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 itlog;
- 1 daluyan ng sibuyas;
- asin at ground black pepper sa panlasa.
Hugasan ang karne, tuyo ito gamit ang isang tuwalya ng papel, putulin ang mga pelikula at labis na taba. Dugin ang baka o gilingin ito sa isang blender. Pinong tinadtad ang sibuyas at bawang, idagdag sa tinadtad na karne kasama ang tinapay na babad sa gatas. Ilagay ang asin, paminta, itlog, masahin nang mabuti ang masa ng cutlet, una sa isang kutsara, at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.
Iwanan ang tinadtad na karne sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay bumuo ng pahaba o bilog na mga cutlet, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb. Ilagay ang mga produkto sa isang mangkok ng bapor na may langis na mantikilya, ibuhos ang tubig sa tangke, itakda ang oras ng pagluluto - 30-50 minuto, depende sa laki ng mga cutlet. Isara ang takip at lutuin hanggang sa katapusan ng siklo, pagkatapos ng signal, iwanan ang mga produkto sa mangkok para sa isa pang 7-10 minuto.
