Ang Terrine ay ang pinaka maselan na ulam ng lutuing Pransya, kung saan, salamat sa hindi pangkaraniwang lasa at magandang hitsura nito, ay naging tanyag sa maraming mga bansa sa mundo. Iyon ang dahilan kung bakit nag-aalok kami sa iyo upang tikman ang pike fillet terrine na may mga ligaw na kabute at karot. Ito ay luto ng halos 1 oras at inihurnong para sa isa pang kalahating oras. At sa kabila ng isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga produkto, ito ay naging napaka mabango, malambot at masarap.
Mga sangkap:
- 1, 4 kg pike fillet;
- 0.4 kg frozen na mga kabute sa kagubatan;
- 1 malaking sibuyas
- 2 kutsara l. semolina;
- 2 kutsara l. langis ng mirasol;
- 150 g bacon;
- 100 ML ng cream (15-22% fat);
- 2 daluyan ng mga karot;
- 10 itim na olibo;
- 1 bungkos ng mga gulay.
Paghahanda:
- Ang lahat ng mga bangkay ng pike ay dapat na malinis ng kaliskis, hugasan, gutte at punan, alisin ang mga palikpik, ulo at buto. Ang isang malinis na fillet ay dapat na hindi bababa sa 1, 4 kg.
- Ipasa ang nakahandang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses gamit ang pinakamahusay na mata, o tumaga gamit ang isang blender. Ilagay ang natapos na masa ng isda sa isang mangkok, timplahan ng asin at paminta, ihalo hanggang makinis.
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, pagsamahin sa mga ligaw na kabute at iprito ng langis hanggang malambot. Palamigin ang pritong masa ng kabute at i-chop sa parehong paraan tulad ng mga fillet.
- Pagsamahin ang tinadtad na masa ng kabute sa tinadtad na masa ng isda at ihalo. Magdagdag ng semolina at cream doon, masahin nang mabuti ang lahat.
- Gupitin ang bacon sa manipis at mahabang mga hiwa. Peel at rehas na bakal ang mga karot.
- Kumuha ng isang hugis-parihaba na hugis na may dami ng 1.5 liters. Takpan ang ilalim ng form ng mga piraso ng bacon upang ang kanilang mga gilid ay nakabitin sa mga gilid ng mismong form na ito.
- Ilagay ang ½ bahagi ng tinadtad na isda at kabute sa bacon. Maglagay ng isang layer ng mga gadgad na karot sa tuktok ng tinadtad na layer ng karne at takpan ito sa pangalawang bahagi ng tinadtad na karne. Ibalot ang terrine gamit ang magkakapatong na bacon na magkakapatong, selyo ito ng foil at ipadala ito sa oven sa loob ng kalahating oras, preheated sa 200 degree.
- Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang foil, at lutuin ang terrine para sa isa pang 10-12 minuto upang makakuha ng magandang ginintuang kayumanggi crust.
- Palamig ang natapos na pike terrine na may mga kabute sa kagubatan nang kaunti, alisin mula sa amag, ilipat sa isang ulam, palamutihan ng mga olibo at mga sprigs ng anumang halaman, pagkatapos ihain.
