Sa multinational Crimea, ang mga chebureks ay minamahal at luto sa halos bawat pamilya, anuman ang nasyonalidad. At ang mga panauhin ng Crimea ay may kasama silang mga alaala sa mga pastilan ng Crimean, kasama ang samsa, churchkhella at baklava. Sa panahon ng post, maaari mo ring lutuin ang crispy pasties na may masarap na makatas na pagpuno.
Kailangan iyon
- - harina - 8 baso
- - tubig - 580 ML
- - asin - 1, 5 tsp
- - langis ng halaman - 2 kutsarang
- - sibuyas - 300 g
- - asin, ground black pepper, chaman - tikman
- - langis ng halaman para sa pagprito
- - tubig - 2 l
- - asin, pampalasa (bay leaf, peppercorn, allspice, atbp.) - upang tikman
Panuto
Hakbang 1
Ang mga lean pastie ay punan ng seitan o karne ng trigo. Ang Seitan ay purong gluten - protein ng trigo - at ginawa mula sa harina ng trigo at tubig.
Upang maihanda ang seitan, paghaluin ang kalahating paghahatid ng harina at kalahating paghahatid ng tubig, iyon ay, 290 ML ng tubig at 4 na tasa ng harina. Kung mas mataas ang nilalaman ng protina ng harina, mas mahusay ang kalidad ng seitan. Masahin ang isang malambot na kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok, punan ito ng malamig na tubig at iwanan ng 30 minuto. Matapos ang ipinahiwatig na oras, inilalagay namin ang mangkok sa lababo sa kusina at sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa temperatura ng kuwarto, sinisimulan naming banlawan ang kuwarta, pagdurog at pag-unat nito. Ang prosesong ito ay kaaya-aya, ngunit mahaba, tumatagal ng halos kalahating oras, kaya kailangan mong maging mapagpasensya. Hugasan ang kuwarta hanggang sa maging malinaw ang tubig. Ang isang madilaw na nababanat na bukol ng gluten (protina, gluten) ay mananatili sa mga kamay.
Hakbang 2
Habang hinuhugasan natin ang kuwarta, kailangan naming alagaan ang sabaw kung saan ang seitan ay pinakuluan. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan, maglagay ng asin (kaya't ang tubig ay naging maalat nang mabuti), mga pampalasa. Maingat na isawsaw ang nakahandang kuwarta kung saan mo hinugasan ang almirol sa tubig. Magluto ng seitan sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 3
Upang gawing kuwarta ng pastry, kunin ang natitirang tubig, ibuhos sa langis ng halaman at asin, magdagdag ng harina at masahin sa isang malambot na kuwarta. Iwanan ang kuwarta na mainit sa loob ng 30 minuto. Upang maiwasang matuyo ang tuktok ng kuwarta, maaari mo itong takpan ng basang tela o mangkok.
Hakbang 4
Habang inihahanda ang kuwarta, alagaan natin ang pagpuno. Ipasa ang seitan kasama ang mga peeled na sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Paghaluin ng mabuti ang timpla.
Hakbang 5
Hatiin ang kuwarta sa 40 - 50 piraso ng pantay na laki. Igulong ang kuwarta sa manipis na mga cake, maglagay ng ilang pagpuno sa isang gilid, takpan sa kabilang panig at kurutin ang mga gilid upang makabuo ng isang gasuklay na buwan.
Iprito ang mga pie na inihanda sa ganitong paraan sa magkabilang panig hanggang sa madilim na ginintuang o ginintuang kayumanggi.
