Ang Turkey, bilang isang pandiyeta na karne, ay angkop para sa parehong mga nagdurusa sa alerdyi at bata. Ang pag-atsara para sa pabo ay pinapanatili ang makatas na karne, habang ang pagpuno ng mga herbal molase ay magdaragdag ng isang masaganang lasa at aroma.
Kailangan iyon
- 1 piraso ng pabo na dibdib na may laman na balat
- 0.5 tasa at 2 kutsarang malupit na asin
- 0.5 tasa brown sugar
- 1-2 hiwa ng sariwang puting tinapay
- 1 tsp mga herbal mixture: thyme, rosemary at sage
- 2 kutsarang mantikilya, pinalambot
- sariwang paminta sa lupa
- 0.25 tasa molass
Panuto
Hakbang 1
Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang kalahating baso ng asin, kayumanggi asukal at isang basong tubig. Maglagay ng katamtamang init at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang asukal at asin.
Hakbang 2
Kuskusin ang dalawang kutsarang asin sa fillet. Mabilis na banlawan sa ilalim ng malamig na tubig upang banlawan ang labis at matuyo.
Ibuhos ang nagresultang sarsa sa isang kasirola ng 2.5 liters, magdagdag ng 2 litro ng tubig at ilagay ang solusyon sa solusyon. Palamigin sa loob ng 4 na oras, mas mabuti sa magdamag.
Hakbang 3
Alisin ang mga fillet mula sa pag-atsara, banlawan sa ilalim ng tubig, tuyo sa isang tuwalya. Sa isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang malalim na hiwa sa gitna ng fillet, nang hindi pinuputol hanggang sa dulo. Paghaluin ang pinalambot na mantikilya at pampalasa. Ibuhos ang dalawang kutsarita ng atsara sa isang maliit na mangkok at magbasa-basa ng tinapay. "Buksan" ang fillet, tulad ng isang libro, balutan ang loob ng pinaghalong, ilagay ang basang tinapay sa loob. Dahan-dahang pahid ang karne sa ilalim ng balat.
I-fasten ang mga gilid ng mga toothpick o i-drag gamit ang isang string. Grasa ang balat ng natitirang langis at pampalasa, iwisik ang paminta at asin.
Hakbang 4
Ilagay ang pabo sa isang baking sheet o sa isang pinggan na may mataas na gilid, maghurno ng 30 minuto sa 225º, pagkatapos ay ilipat ang oven sa 175º at lutuin ng isang oras.
Pagkatapos ng isang oras, ibuhos ang fillet na may kalahati ng mga handa na pulot, maghurno para sa isa pang sampung minuto. I-spray ang natitirang molass at ibalik ang pabo sa oven, patayin ang apoy at panatilihin ang mga fillet sa oven sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 5
Ilipat ang mga fillet sa isang board o ulam at hayaan ang cool para sa 15-20 minuto bago i-cut.
Pakuluan ang isang basong tubig na kumukulo, ibuhos sa isang baking sheet at pukawin nang mabuti sa isang spatula. Sobrahan ang fillet bago ihatid.
