Ang Pahleve ay isang Tatar na pagkakaiba-iba ng baklava at inihanda nang walang lebadura. Ang oriental sweetness ng baklava ay isang puff pastry confection na may mga nut sa syrup. Laganap ito sa mga lutuin ng mga tao sa Silangan: Turkish, Armenian, Azerbaijani, Crimean Tatar.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit:
- - 450 g harina;
- - 2 itlog;
- - 1 baso ng gatas;
- Para sa pagpuno:
- - 300-350 g ng asukal;
- - 300-350 g ng mga nogales;
- - 200-300 g ng mantikilya;
- - 300 g ng pulot;
- - asin;
- - Para sa pagpapadulas:
- - 1 pula ng itlog;
- - 2 kutsarang tubig
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng kuwarta. Talunin ang mga itlog, ihalo sa gatas, magdagdag ng harina. Masahin ang isang mas mahihigpit na kuwarta kaysa sa mga lutong bahay na pansit. Igulong ang bawat piraso sa manipis na mga layer na higit sa 1.5 mm ang kapal, ang laki ng isang kawali.
Hakbang 2
Hatiin ang kuwarta sa 6-8 na piraso, bawat isa ay may timbang na 150 g, form sa mga bola at ilagay sa isang cutting board. Karaniwan, ang pahlewe ay inihanda sa anim hanggang walong mga layer, at ang bilang ng mga layer ay maaaring dagdagan hanggang sampu hanggang labindalawa, pagkatapos ang kuwarta ay dapat na nahahati sa 10-12 na mga bahagi.
Hakbang 3
Maghanda ng mga walnuts, gaanong matuyo ang mga ito sa isang kawali, pagkatapos ay gupitin o gilingin sa isang lusong, idagdag ang granulated na asukal at pukawin hanggang makinis.
Hakbang 4
Igulong ang bawat bahagi ng kuwarta sa manipis na mga layer ng 1.5 mm ang laki ng isang kawali. Ilipat sa isang greased skillet, magsipilyo ng tinunaw na mantikilya sa itaas, iwisik ang mga tinadtad na mani at asukal. Pagkatapos nito, igulong ang susunod na piraso ng kuwarta, ilagay ito sa una, grasa muli ng mantikilya at iwisik ang mga durog na mani.
Hakbang 5
Ulitin ang operasyong ito nang maraming beses hangga't ang kuwarta ay nahahati sa mga bahagi. Brush ang nakahanda na pahlavi sa itaas ng pinalo na itlog ng itlog at dilute na tubig. Ilagay sa oven sa loob ng 10-15 minuto.
Hakbang 6
Gupitin ang mga inihurnong kalakal sa mga cube o brilyante (ang huling layer ay hindi pinutol), ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa mga hiwa at ilagay ulit ito sa oven sa loob ng 10-15 minuto.
Hakbang 7
Pakuluan ang honey sa isang hiwalay na mangkok, dapat itong likido. Bago ang pagtatapos ng pagluluto sa hurno, pagkatapos alisin ang pahlavé mula sa oven, ibuhos ito ng maligamgam na likidong likido at muli - sa loob ng 30-40 minuto sa oven. Gupitin ang natapos na pahlavi sa mga piraso, hayaan ang cool.
