Ang Azu ay isang tradisyonal at napaka masarap na ulam ng Tatar. Ang kumbinasyon ng karne, atsara at tomato paste sa isang mainit na ulam ay ginagawang kamangha-mangha.
Kailangan iyon
- - 500 g ng karne (karne ng baka, tupa o kabayo);
- - 8 mga tubers ng patatas;
- - 2 atsara;
- - 2 ulo ng mga sibuyas;
- - 3 kutsarang makapal na tomato paste;
- - 3 piraso ng bay dahon;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - paminta;
- - asin;
- - langis para sa pagprito (langis ng halaman, ngunit ginagamit ang ghee sa totoong mga pangunahing kaalaman sa Tatar).
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne, tuyo ito at gupitin sa maliliit na piraso kasama ang butil. Gupitin ang mga sibuyas sa singsing o kalahating singsing, mas mabuti na manipis.
Hakbang 2
Ilagay ang karne sa isang kawali na may maraming mainit na langis. Ang langis ay dapat na pinainit upang agad na makabuo ng isang tinapay sa karne, ngunit sa loob nito ay mananatiling malambot. Magluto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa crust ay ginintuang kayumanggi. Idagdag ang sibuyas sa karne at patuloy na magprito hanggang malambot. Gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ang karne at mga sibuyas mula sa kawali at ilagay sa kaldero. Kailangan ng skimmer upang mapanatili ang langis sa kawali.
Hakbang 3
Gupitin ang peeled patatas sa mga cube (tulad ng para sa French fries), pat dry sa isang tuwalya at ilagay sa isang kawali na may mantikilya. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi. Alisin gamit ang isang slotted spoon at ilagay sa karne na may mga sibuyas sa isang kaldero.
Hakbang 4
Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga cube, bawang sa mga plato. Ilagay ang bawang at mga pipino sa isang kawali na may langis. Magdagdag ng tomato paste at igisa para sa 5-10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ilipat ang piniritong mga pipino na may bawang at pasta sa isang kaldero. Ibuhos ang langis kung saan pinrito ang lahat.
Hakbang 5
Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng tinadtad na dahon ng bay. Paghaluin nang lubusan ang mga pangunahing kaalaman at kumulo sa mababang init hanggang maluto ang karne (15-20 minuto), palaging may mahigpit na saradong takip. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting sabaw o tubig.
