Ang mga blackberryberry berry ay mabango at nakakain, ang kanilang panlasa ay matamis at maasim. Bumalik sa Middle Ages, sila ay kredito ng mga mahiwagang kakayahan na nagpapahaba ng buhay. Karaniwan gumawa sila ng mga jam, tincture, syrups mula sa kanila, ngunit sasabihin sa iyo ng resipe na ito kung paano gumawa ng isang mahusay na matamis at maasim na sarsa para sa anumang ulam na karne.
Mga sangkap:
- 0.5 kg ng mga elderberry;
- ½ chili pod;
- 2 sibuyas ng bawang;
- ½ lemon;
- 1 sibuyas;
- asin;
- 50 g granulated na asukal;
- 1 kutsarita bawat isa sa luya, kulantro, nutmeg at allspice na pulbos.
Paghahanda:
- Dahan-dahang kolektahin ang mga berry mula sa mga inflorescent, ilagay sa isang colander at hugasan sa tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang malalim na mangkok, giling hanggang likido (ang pinakamadaling paraan ay may isang immersion blender). Ang nagresultang masa ay dapat na gadgatin sa pamamagitan ng isang salaan, kinakailangan ito upang maalis ang matitigas na maliliit na buto ng mga berry, na itinabi sa ngayon.
- Pinong tinadtad ang sibuyas at bawang.
- Painitin ang isang hiwalay na kasirola na may dobleng ilalim, magdagdag ng langis ng halaman, maghintay hanggang uminit ito, at pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at bawang. Kailangan nilang prito nang kaunti, dapat kang gabayan ng sibuyas. Sa sandaling ito ay ginintuang, ibuhos ang purong elderberry juice sa isang kasirola.
- Pigain ang katas mula sa isang bahagi ng limon, ibuhos sa pinaghalong berry, pukawin at hintaying pakuluan ang nilalaman ng kawali.
- Sa isang maliit na lalagyan, ihalo ang mga pampalasa: isang kutsarita bawat isa sa ground luya, ground nutmeg, ground allspice at ground coriander.
- Gupitin ang chili pod na pahalang sa dalawang pantay na bahagi, gupitin ang isa sa mga ito sa maliliit na hiwa.
- Kapag ang juice ay kumukulo sa isang kasirola, idagdag ang assortment ng pampalasa, tinadtad na sili at asukal.
- Pakuluan ang sarsa ng halos 5-7 minuto, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos alisin mula sa init at ibuhos sa lalagyan kung saan mo ito iimbak.
Ang Elderberry sauce ay mabuti parehong mainit at malamig. Ito ay isang mahusay na kahalili sa regular na tomato ketchup.
