Tart Taten - French pie na "nasa loob ng labas" na may mga mansanas. Ang paglitaw ng isang recipe para sa isang tanyag na ulam sa mundo ay nangyari nang hindi sinasadya, nang hindi sinasadya. Upang maitago ang kapus-palad na hitsura ng cake, ang babaing punong-abala ng hotel, ang mga kapatid na Taten, ay nagpasya na baligtarin ito. Matagumpay ang eksperimento, nagustuhan ng mga panauhin ang cake kaya't napagpasyahan na lutuin ito sa hinaharap. Si Kish ay isa pang tradisyonal na bukas na French pie na may iba't ibang mga pagpuno.
French pie na Tart Taten
Mga sangkap:
Pasa:
- harina - 220 g;
- itlog - 1 pc.;
- mantikilya - 100 g;
- asukal - 75 g;
- baking pulbos - 2 g;
- asin - isang kurot.
Pagpuno:
- mansanas - 4 na PC.;
- asukal - 2 tablespoons;
- mantikilya - 2 tablespoons.
Upang maihanda ang kuwarta, matunaw ang mantikilya sa isang paliguan sa tubig. Magdagdag ng asukal, at pagkatapos ay harina, dahan-dahang ibuhos ito sa isang patak. Magdagdag ng asin at pukawin. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang mumo na pagkakayari. Pagkatapos ay idagdag ang baking pulbos at pinalo na itlog. Gumalaw hanggang makinis. Ihugis ang kuwarta sa isang bola at palamigin sa loob ng isang oras. Peel at seed apples para sa pagpuno, gupitin.
Sa isang hulma na may makapal na ilalim, painitin ang asukal hanggang sa magsimula itong mag-bubble, magdagdag ng mantikilya doon. Patuloy na pukawin hanggang ang mix ng mantikilya sa asukal at kumuha ng isang magandang light brown na kulay. Handa na ang caramel. Ngayon kailangan mong maglagay ng mga hiwa ng hiniwang mansanas sa isang bilog. Huwag kalimutan na ito ang magiging tuktok ng pie, kaya't dapat maging maganda ang mga mansanas. Ipadala ang mga mansanas na may caramel sa oven sa loob ng 30-40 minuto, pagkatapos alisin at hayaang cool.
Alisin ang kuwarta mula sa ref, ilunsad ang isang layer na hindi hihigit sa 3 mm ang kapal, gupitin ito sa hugis ng baking na may isang margin para sa mga gilid at takpan ang natapos na mansanas sa layer na ito. Itusok ang ibabaw ng isang tinidor, ilagay sa oven sa 180 ° C sa loob ng 45 minuto. Paghatid ng mainit na may ice cream o whipped cream.
Pranses na klasikong si Kish Lauren
Isang kagiliw-giliw na katotohanan: sa Lorraine, ang cake na ito ay inihanda mula sa anumang mga natitirang produkto mula sa tanghalian, ngunit may sapilitan na sangkap para sa pagpuno - mga itlog, cream at keso.
Mga sangkap:
Pasa:
- harina - 250 g;
- mantikilya - 125 g;
- itlog - 1 pc.;
- tubig ng yelo - 3 kutsara. mga kutsara;
- asin - isang kurot.
Pagpuno:
- pinausukang brisket - 250 g;
- mabigat na cream - 200 ML;
- itlog - 4 na PC.;
- gadgad na keso ng Gruyere - 150 g;
- asin, itim na paminta, nutmeg - tikman.
Ang harina ay dapat na halo-halong sa lahat ng mga sangkap, pinagsama sa isang bola, tinakpan ng foil, ilagay sa ref para sa isang oras. Pinong gupitin ang brisket, iprito. Gumawa ng isang halo ng egg-cream na may cream, 2/3 ng gadgad na keso, pinalo na mga itlog, asin, paminta at nutmeg. Ilagay dito ang brisket.
Igulong ang kuwarta, ilagay sa isang hulma, gumawa ng mga gilid at tusukin ng isang tinidor. Maghurno ng layer sa oven sa 190 ° C sa loob ng 15 minuto. Idagdag ang pagpuno, iwisik ang keso at ilagay sa oven para sa isa pang 30 minuto. Handa na si Kish. Maaari itong ihain mainit o malamig.
