Ang ubas ay marahil isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na prutas ng sitrus na tikman. Pinagsasama nito ang tamis sa magaan na kapaitan. Ito ay masarap sariwa at maaaring magamit upang makagawa ng iba't ibang masasarap na panghimagas tulad ng mousses at soufflés.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng suha;
- 1.5 kg ng asukal;
- 5 kutsara almirol o 10 tbsp. harina;
- 12 itlog;
- mantikilya
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang kahel. Saklutin ang mga ito sa maraming lugar gamit ang isang tinidor o kutsilyo. Ilagay ang mga prutas nang direkta sa mga balat sa isang kasirola ng malamig na tubig, pakuluan at kumulo sa loob ng 5 minuto. Patuyuin at alisin ang kahel.
Hakbang 2
Sa isang kasirola, gawin ang syrup. Upang magawa ito, paghaluin ang asukal at tubig sa isang 3:10 ratio at init sa isang pigsa. Ilagay na doon ang pinakuluang grapefruits. Dalhin ang halo sa isang pigsa at lutuin ang prutas sa syrup sa loob ng 40-50 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay magdagdag ng mas maraming asukal, 1/3 ng dating nakuha na halaga. Magluto hanggang sa ganap na matunaw. Ulitin ang operasyon na may pagdaragdag ng asukal 2 beses pa. Bilang isang resulta, ang iyong prutas ay dapat lumambot at ang syrup ay dapat maging makapal.
Hakbang 3
Mahuli ang kahel mula sa syrup. Gupitin ang mga ito sa 4 na piraso nang hindi tinatanggal ang mga ito at ilagay sa isang blender. Giling hanggang katas. Pagsamahin ang grapefruit puree gamit ang pampalapot na almirol at painitin ang halo sa kalan. Sa halip na almirol, maaari kang kumuha ng 2 beses na higit pang harina. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Hiwalay na hiwalay ang mga puti, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal na natunaw sa tubig kasama nito. Dalhin ito sa rate ng 1/2 tasa para sa 3 protina. Paghaluin ang masa ng protina sa suha.
Hakbang 4
Grasa ng mga baking lata ng langis. Punan ang mga ito ng nagresultang masa. Ilagay sa isang oven preheated sa 180 ° C sa loob ng 10 minuto. Kapag nagbe-bake, mag-ingat para sa soufflé - kung ang tuktok ay nagsimulang masunog, bawasan ang init at ilipat ang baking sheet na may mga lata sa mas mababang antas ng oven. Palamig ang natapos na soufflé nang kaunti at direktang ihatid sa mga kaldero.
