Ang perpektong torta ay dapat na maputla dilaw, malambot, malambot, hindi masyadong basa, ngunit hindi masyadong tuyo. Minsan, kapag kumukuha ng mga chef sa mga mayayamang bahay, inatasan silang gumawa ng isang torta bilang isang uri ng gawain sa pagsubok, sapagkat ang simpleng ulam na ito ay nagpapatunay sa pagdulas ng isang potensyal na "tagapangalaga". Bilang karagdagan, kahit na ang mga aristocrats ay hindi tumanggi sa pagkain ng ilang mga hiwa ng mahangin na torta para sa agahan.
Klasikong French omelet
Para sa isang klasikong omelet ng Pransya, kakailanganin mo ang:
- 3 itlog ng manok sa temperatura ng kuwarto;
2 kutsarita na frozen na unsalted butter
- 3 tablespoons ng makinis na gadgad na keso ng Gruyere;
- asin at ground black pepper.
Maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na chives o ilang mga dahon ng tarragon sa isang klasikong omelet ng Pransya.
Init ang isang mabigat, mabibigat na kawali sa katamtamang init. Ilagay ang nakapirming unsalted butter, gupitin sa maliliit na piraso, sa ibabaw nito. Haluin ang mga itlog, tinimplahan ng asin at paminta, habang natutunaw ito. Maaari mo ring gawin ito sa isang electric mixer. Ang iyong gawain ay tiyakin na ang maraming hangin hangga't maaari ay makakakuha ng mga itlog. Kapag nagsimula nang bumula ang mantikilya, ibuhos ang mga binugbog na itlog sa kawali, ikiling ang kawali upang ang pinaghalong itlog ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw ng kawali. Huwag pukawin ang pinaghalong torta, hayaan itong grab. Kumuha ng isang kahoy o silicone spatula at dahan-dahang iangat ang torta sa isang gilid. Simulan ang Pagkiling ng kawali upang ang likidong timpla ay kumakalat sa ilalim ng nakataas na bahagi, ulitin sa kabilang panig. Umiling. Magdagdag ng keso at halamang gamot kung gumagamit. Tiklupin ang omelet sa kalahati gamit ang isang spatula, itaas ang kawali at hayaang dumulas ang pagkain sa isang mainit na plato.
Sinabi ng bantog na dalubhasa sa pagluluto na si Julia Chaidl na bago ka magsimulang maghanda ng isang ulam, dapat mong maingat na basahin ang resipe, dahil ang torta ng omelet ay napakabilis na inihanda at wala kang oras upang basahin muli ang teksto.
Ang resipe para sa isang tradisyunal na omelet na may mga mansanas, bacon at asul na keso
Ang hindi pangkaraniwang lasa ng omelet na may mga mansanas at bacon ay tradisyonal sa lutuing Ingles. Kakailanganin mong:
- 3 tablespoons ng pinalamig na unsalted butter;
- ½ Fuji apple;
- 6 malalaking itlog ng manok sa temperatura ng kuwarto;
- ½ kutsarita ng makinis na asin sa lupa;
- ¼ kutsarita ng ground black pepper;
- 2 tablespoons ng crumbled Stilton cheese;
- 2 hiwa ng bacon.
Iprito ang bacon sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na grasa. Guluhin ang cooled bacon. Matunaw ang isang kutsarang mantikilya sa isang malinis na kawali. Gupitin ang core ng kalahati ng mansanas at gupitin ang sapal, nang hindi inaalis ang alisan ng balat, sa maliliit na cube. Iprito ang mga mansanas sa loob ng 4-5 minuto, ilagay sa isang mangkok. Linisan ang kawali ng isang tuwalya ng papel. Haluin ang mga itlog kasama ang asin at paminta hanggang sa maputlang dilaw. Painitin ang 2 paghahatid ng bowls. Matunaw ang isang kutsarang mantikilya sa isang kawali at ibuhos sa kalahati ng pinaghalong itlog. Habang piniling ang kawali, ikalat ang torta sa buong ibabaw. Paggamit ng isang spatula, pagtaas ng mga gilid, maghanda ng isang torta. Habang ang gitna ng pinggan ay hindi pa nakuha, iwisik ang buong torta na may kalahati ng keso, ilagay ang kalahati ng mga mansanas at bacon sa gitna, alisin ang kawali mula sa init, tiklupin ang omelet sa kalahati at ilagay sa isang plato. Ulitin sa natitirang pagkain. Maglingkod kaagad sa parehong mga omelet.
