Ang baboy na baboy ay mainam para sa mga eksperimento sa pagluluto. Halimbawa, maaari itong pinalamanan ng mga mabangong damo at mansanas at inihurnong sa oven - nakakakuha ka ng isang chic ulam para sa isang malaking kumpanya.
Kailangan iyon
- - rack ng baboy na may 5 tadyang (mga 2 kg).
- Para sa pagpuno:
- - isang kutsarang langis ng oliba;
- - 2 maliliit na mansanas;
- - 1 tangkay ng kintsay;
- - kalahating daluyan ng sibuyas;
- - kalahating kutsarita ng asin sa dagat;
- - ground black pepper;
- - isang sibuyas ng bawang;
- - 75 gr. mga mumo ng tinapay;
- - isang kutsarang tinadtad na perehil, rosemary at sambong;
- - sarap ng kalahating lemon;
- Para sa gasgas:
- - isang kutsarang tinadtad na perehil, rosemary at sambong;
- - sarap ng kalahating lemon;
- - isang sibuyas ng bawang.
- Para sa sabaw:
- - 200 ML ng sabaw ng manok;
- - 200 ML ng apple cider;
- - 100 ML ng puting alak;
- - isang kutsarang langis ng oliba.
Panuto
Hakbang 1
Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paghahanda ng pagpuno para sa karne. Init ang langis ng oliba sa isang kasirola, ilagay ang mga mansanas, sibuyas at kintsay na pinutol sa maliliit na piraso, asin at paminta. Kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 6-7 minuto upang mapahina ang mga gulay at mansanas. Idagdag ang kinatas na bawang at kumulo ng isang minuto. Inaalis namin ang kasirola mula sa init, nagdaragdag ng mga mumo ng tinapay, halaman at lemon zest. Pukawin at hayaan ang pagpuno ng cool.
Hakbang 2
Bumaba na tayo sa karne. Pinutol namin ang parisukat upang ang karne ay "magbuka". Asin at paminta.
Hakbang 3
Ikinalat namin ang pagpuno sa karne at tiklupin ito.
Hakbang 4
Itali ang twine at takpan ng pinaghalong tinadtad na halaman, bawang at lemon zest.
Hakbang 5
Ibuhos ang mga sangkap ng sabaw sa isang kasirola at pakuluan ito.
Hakbang 6
Painitin ang oven sa 200C. Takpan ang baking sheet ng foil at ilagay ito sa ilalim ng wire rack. Ilagay ang karne sa wire rack at maghurno sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ito sa isang ikatlo ng sabaw at takpan ito ng foil sa itaas. Binabawasan namin ang temperatura sa 175C at inihurno ang karne sa loob ng 90 minuto. Sa oras na ito, ibuhos ito ng sabaw ng 2 beses pa. Bago ihain, hayaang tumayo ang lutong karne sa labas ng oven ng 10 minuto.
