Ang Caesar ay isa sa pinakatanyag na salad sa lutuing US. Kasama sa klasikong resipe ang mga makatas na gulay, gadgad na keso ng Parmesan at mga cruton ng trigo. Mayroon ding ilang mga pagkakaiba-iba sa pagdaragdag ng dibdib ng manok, mga kamatis o kahit na hipon. Gayunpaman, ang tunay na highlight ng ulam, na nagbibigay sa salad ng isang hindi malilimutan na ilaw at mabuting lasa, ay ang pagbibihis, para sa paghahanda na kailangan mong gumamit ng mga sariwang itlog at de-kalidad na langis ng halaman.
Ang Caesar salad ay ipinangalan sa may-akda nito, isang Amerikanong may mga ugat na Italyano na pinangalanang Cardini, na nagpapatakbo ng isang maliit na restawran sa Tijuana. Sa pamamagitan ng paraan, natutunan ni Caesar Cardini ang espesyal na lihim ng pagluluto ng mga itlog para sa pagbibihis mula sa kanyang ina.
Pangunahing sangkap ng dressing ng salad ng Caesar
Mga itlog - para sa tradisyunal na "Caesar", ginagamit ang malalaking itlog ng manok (perpektong lutong bahay), na dapat na pinakuluan sa bahagyang kumukulong tubig sa isang maikling panahon (halos isang minuto) bago magluto. Huwag kalimutang i-pre-prick ang shell mula sa mapurol na dulo. Gayunpaman, mayroong isang pagpipilian ng pagbibihis sa ganap na lutong mga yolks.
Langis ng gulay - Pangkalahatang birhen na langis ng oliba ay karaniwang ginustong.
Ang Worcester Sauce ay isang mabangong matamis at maasim na sarsa na nagdaragdag ng pampalasa sa pagbibihis. Kailangan mong idagdag ito nang kaunti.
Mustasa - Ang sangkap na ito ay hindi matatagpuan sa klasikong Caesar salad, ngunit ang mustasa ay naroroon sa maraming mga modernong bersyon ng resipe. Ang banayad na mustasa na may isang matamis na aftertaste ay perpekto para sa zapraki.
Ang honey ay isang opsyonal na sangkap, mas mahusay na pumili ng likido sa pare-pareho.
Bilang pagpipilian, ang bawang o tinadtad na mga bagoong ay idinagdag sa pagbibihis, mayroon ding mga resipe na gumagamit ng mga adobo na gherkin at Provencal herbs.
Ilang kapaki-pakinabang na trick:
- Kung pre-pigsa mo ang mga itlog bago lutuin, huwag itabi sa kalan ng higit sa isang minuto. Sa parehong oras, ang tubig ay dapat bahagya pigsa - huwag payagan itong kumulo nang labis.
- Sa ilang mga pagpipilian sa pagbibihis, walang Worcester sauce sa mga sangkap, ngunit siya ang nagbibigay ng ulam na espesyal na makikilala ang lasa.
- Bago mo ilagay ang bawang sa isang press, maaari mong gupitin ang sibuyas sa kalahati at alisin ang berdeng core upang ang lasa ng bawang sa sarsa ay hindi gaanong masusok.
- Karaniwan, halos 50 g ng sarsa ang ginagamit para sa isang paghahatid ng salad.
- Ang handa na pagbibihis ay dapat na sapat na makapal. Sa kaganapan na ang manipis na sarsa ay maaari kang magdagdag ng isang maliit na durog na keso o mashed pinakuluang pula ng itlog dito.
Dressing ng salad ng cesar na may pulot
Mga sangkap:
- 1 hilaw na itlog ng manok
- 100 ML kalidad ng langis ng oliba
- 1 kutsara isang kutsarang sariwang kinatas na lemon juice
- 1 kutsarita Worcester sauce
- 1 kutsarita ng likidong pulot
- 1 kutsarita matamis na mustasa
- paminta ng asin
Recipe nang sunud-sunod:
1. Lubusan na hugasan ang itlog, basagin ito sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng sariwang lamutak na lemon juice at honey. Whisk na may isang taong magaling makisama sa mababang bilis, dahan-dahang pagdaragdag ng langis ng oliba sa isang manipis na stream.
2. Hintaying lumapot ang misa at maging magkakauri sa istraktura. Magdagdag ng Worcester sauce, mustasa, asin at paminta sa panlasa.
3. Punitin ang isang berdeng romano salad o litsugas gamit ang iyong mga kamay at ilagay sa mga plato. Magdagdag ng hiniwang pinakuluang at gaanong pritong dibdib ng manok at malutong na mga crouton ng trigo. Ibuhos ang sarsa at iwisik ang makinis na gadgad na keso ng Parmesan. Ihain kaagad ang salad.
Tip: maaari kang magdagdag ng isang maliit na pinatuyong bawang sa mga sangkap ng pagbibihis - para sa sobrang piquancy.
Caesar dressing salad na may pinakuluang itlog
Mga sangkap:
- 2 pinakuluang itlog ng itlog
- 100 ML kalidad ng langis ng oliba
- 2 kutsarita matamis na mustasa
- 1 sibuyas ng bawang
- 2 kutsara tablespoons ng sariwang lamutak na lemon juice
- 1 tsp 6% na kutsarang suka
- paminta ng asin
Recipe sa mga yugto:
isaMash pinakuluang yolks na may matamis na mustasa, magdagdag ng tinadtad na bawang at pukawin.
2. Ibuhos ang suka at lemon juice, pagkatapos ay idagdag ang langis ng oliba at paghalo ng mabuti upang makabuo ng isang makinis na sarsa. Timplahan ng pampalasa.
3. Punitin ang isang bungkos ng litsugas gamit ang iyong mga kamay, ilagay sa isang plato, itaas na may mga hiwa ng pritong fillet ng manok at malutong na puting tinapay na crouton. Lagyan ng tubig ang sarsa at iwisik ang gadgad na Parmesan.
Nagbihis ng Caesar salad na may mga bagoong
Mga sangkap:
- 1 hilaw na itlog ng manok
- 40 ML na langis ng gulay
- 20 ML langis ng oliba
- 0.2 tsp mustasa
- 0.2 tsp Worcester sauce
- 1 kutsarita lemon juice
- 2 bagoong
- paminta ng asin
Recipe sa mga yugto:
1. Haluin ang isang itlog sa isang mangkok at paluin nang bahagya, pagkatapos ay idagdag ang mustasa, sariwang kinatas na lemon juice, langis ng oliba at langis ng gulay, Worcester sauce, tinadtad na mga bagoong, at pampalasa. Pukawin ang sarsa nang lubusan hanggang makinis.
2. Banlawan ang mga dahon ng romaine lettuce, tuyo, at pagkatapos ay kunin ang mga ito sa iyong mga kamay. Ilagay sa isang mangkok ng salad, ibuhos ang ilan sa sarsa at pukawin.
3. Hatiin ang salad sa paghahatid ng mga mangkok at iwisik ang mga crouton ng trigo at mga natuklap na keso ng Parmesan sa tuktok. Ilagay ang peeled at pritong hipon, na dating inatsara sa isang halo ng pantay na bahagi ng honey, lemon juice at spice oil ng oliba, sa keso. Mag-ambon gamit ang sarsa ng Caesar at maghatid kaagad.
Damit ng klasikong Caesar salad
Mga sangkap:
- 1 itlog ng manok
- 50 ML langis ng oliba
- 5 ml Worcester sauce
- 1 sibuyas ng bawang
- 1/4 lemon juice
- paminta ng asin
Hakbang sa pagluluto:
1. Lubusan na hugasan ang itlog, butasin ito mula sa mapurol na gilid ng isang karayom, lutuin ng 40-50 segundo sa bahagyang kumukulong tubig. Talunin ang itlog sa isang mangkok at kuskusin.
2. Magbalat ng isang sibuyas ng bawang at dumaan sa isang press ng bawang, idagdag sa itlog at pukawin.
3. Magdagdag ng sariwang lamutak na lemon juice at langis ng oliba, pagkatapos tikman ang Worcestershire at pampalasa. Talunin ng whisk o sa isang mabagal na panghalo hanggang sa makuha ang isang makapal, magkaka-homogenous na halo.
Payo: Ang Caesar salad ay hindi maiimbak, kung hindi man ay magiging maasim ang mga gulay at ang mga crouton ay babad na babad. Ubusin kaagad ang ulam pagkatapos magluto.
Bilang karagdagan sa tradisyonal na dressing ng Caesar salad, maraming mga kahaliling mga recipe na mayroon ding karapatang mag-iral.
Imbakan para sa Caesar salad na may mayonesa
Mga sangkap:
- 200 ML na lutong bahay na mayonesa
- 20 ML toyo
- 1/2 lemon juice
- 2 sibuyas ng bawang
- itim at pulang peppers, halaman
Pagluluto nang sunud-sunod:
1. Balatan at pindutin ang bawang, magdagdag ng lutong bahay na mayonesa at pukawin.
2. Magdagdag ng sariwang lamutak na katas mula sa kalahating limon, toyo, panahon na may panlasa na paminta at halaman ng Provence upang tikman.
3. Gamit ang isang palis, paluin ang sarsa hanggang sa makapal at sapat na makinis.
Dressing ng salad ng Caesar na may kulay-gatas
Mga sangkap:
- 200 ML medium fat sour cream
- 60 g na adobo na gherkin
- 2 sibuyas ng bawang
- 2 ML ng likidong pulot
- ground red pepper, pinatuyong herbs
Pagluluto nang sunud-sunod:
1. I-chop ang mga gherkin, alisan ng balat ang bawang at dumaan sa isang press. Kung ang honey ay makapal, matunaw ito sa isang likido na pare-pareho.
2. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng resipe at talunin ang mga ito gamit ang isang palis hanggang sa makinis.
Ang dressing ng salad ng Caesar na may mustasa mayonesa
Mga sangkap:
- 80 ML mayonesa
- 1 kutsarita matamis na mustasa
- 2 sibuyas ng bawang
- paminta ng asin
Pagluluto nang sunud-sunod:
1. Ipasa ang bawang sa isang pindutin o i-chop ito ng isang kutsilyo, pagkatapos gupitin ang sibuyas sa kalahati at ilabas ang berdeng sentro (maaari mo itong itapon).
2. Pukawin ang mayonesa at bawang, idagdag ang mustasa, gaanong talunin ang pagbibihis hanggang makinis.
3. Gupitin o punitin ang mga hugasan at pinatuyong berdeng dahon ng litsugas sa pamamagitan ng kamay, ihalo sa mga piraso ng pinakuluang manok, gadgad na Parmesan na keso at sarsa. Timplahan ng lasa sa asin at paminta sa lupa.
apatIlagay ang buong berdeng dahon ng salad sa isang sheet ng manipis na Armenian lavash, ilagay ang pagpuno ng manok at keso na may sarsa sa itaas, igulong ang lavash sa isang rolyo.
5. Gupitin ang rolyo sa mga hiwa at ihain. Ang kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ng paghahatid ng Caesar salad ay medyo simple upang maisagawa, kahit na sa panlasa ay kahawig ito ng klasikong bersyon ng ulam sa malayo lamang.
