Ang pasta ay isa sa mga pinakatanyag na pinggan hindi lamang sa Italya, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga bansa sa mundo. Gayunpaman, ang ulam na ito ay isa rin sa pinakamadaling ihanda. Upang masahin ang masa ng pasta, ang kailangan mo lang ay harina, itlog, tubig at asin.
Mayroong maraming mga lihim sa paggawa ng perpektong pasta, lalo:
1. Ang tunay na Italian pasta ay ginawa mula sa matapang na harina at spring water. Kadalasan, ang gayong kuwarta ay inihanda kung ang bahay ay may isang food processor at isang espesyal na makina para ilunsad ang kuwarta.
2. Kung gumagamit ka ng malambot na harina, ang mga itlog ay idinagdag sa harina sa halip na tubig (isang itlog bawat daang gramo ng harina).
3. Huwag kalimutan na salain ang harina, napakahalaga na ito ay ganap na malinis. Ang pag-aayos ay makakatulong din sa oxygenate ng harina.
4. Tumatagal ng humigit-kumulang 15 minuto upang masahin ang masa ng pasta, at madalas na tiklupin at iunat ang kuwarta, dahil sa kung aling gluten ang ginawa dito. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang pagmamasa ng kuwarta ng masyadong mahaba ay hindi rin sulit, maaari, sa kabaligtaran, sirain ang gluten.
5. Matapos mong masahin ang pagmasa ng kuwarta, ilagay ito sa isang cool na lugar sa loob ng 30 minuto, sa gayon ito ay magiging mas nababanat at magiging madali para sa iyo ang ilabas ito.
6. Kung ang iyong bahay ay walang isang espesyal na machine sa pagliligid ng kuwarta, at balak mong gumamit ng isang regular na rolling pin, alikabok ang ibabaw kung saan ka gagana. Maipapayo na ilunsad ang kuwarta sa maliliit na piraso, magiging mas maginhawa ito. Kailangan mong i-roll ang kuwarta mula sa iyong sarili, habang patuloy na i-on ang layer. Maipapayo na tiklupin ang masa ng maraming beses at ilunsad muli.
Ang perpektong kapal para sa pasta kuwarta ay dapat na humigit-kumulang sa dalawang millimeter.
7. Maaari mong i-cut ang pasta pareho sa kuwarta ng pagputol ng kuwarta at sa iyong sarili gamit ang isang ordinaryong kutsilyo, na dapat munang isawsaw sa harina o sa isang espesyal na gulong para sa paggupit ng pizza at pasta. Bago i-cut ang kuwarta, tiyaking iwiwisik ito ng harina. Iwanan ang mga piraso ng hiwa ng ilang sandali upang matuyo sila.
8. Kung hindi mo nais na lutuin ang lahat ng pasta, maaari mo itong patuyuin kahit sa isang maginoo na tumble dryer. Ang i-paste ay dapat na tuyo sa loob ng 24 na oras. Sa isang tuyong, mahigpit na nakasara na lalagyan, ang gayong i-paste ay maaaring itago nang hindi hihigit sa isang buwan.
Maaari mo ring i-freeze ang i-paste. Ilatag muna ito sa isang board sa freezer, at kapag nag-freeze ito, maaari mo itong ilagay sa isang bag at iimbak ito hanggang sa anim na buwan.
9. Upang maayos na lutuin ang pasta, tandaan na lutuin ito sa maraming tubig. Ang isang daang gramo ng pasta ay dapat na pinakuluan sa isang litro ng tubig. Ang i-paste ay dapat lamang itapon sa kumukulong at inasnan na tubig. Upang maiwasan ang pagdikit na i-paste, magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman sa tubig habang nagluluto. At tandaan na ang average na oras ng pagluluto para sa pasta ay halos 10 minuto, ang pasta ay dapat na medyo luto.
Maaari mong timplahan ang iyong pasta ng anumang sarsa na gusto mo.
