Marahil mahirap hanapin ang isang tao na walang malasakit sa tsokolate. Ang isang napakasarap na pagkain na may isang marangal na malalim na aroma ay maaaring maging isang mapagkukunan ng tunay na hindi malubhang kasiyahan, sa kondisyon na ito ay ginawa mula sa mga de-kalidad na sangkap at sa pagsunod sa teknolohiya. Paano pumili ng tsokolate upang hindi lamang ito mabango at masarap, ngunit malusog din?
Ang mainam na tsokolate ay cocoa mass (cocoa liquor), cocoa butter at … iyan lang. Ito ay ang mga beans ng puno ng kakaw na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap (antioxidant, polyphenols, bitamina) at may mahahalagang katangian, na kinumpirma ng mga nutrisyonista, cosmetologist at maging ng mga dentista. Samakatuwid, kung ang dalawang produktong ito ang unang lumitaw sa komposisyon ng isang tsokolate bar, maaari kang "mag-tick" - malamang, nasa tamang landas ka.
Ang pinakamahusay na tsokolate bilang isang batayan ay hindi dapat maglaman ng cocoa pulbos (sa katunayan, ito ay basura mula sa pagproseso ng kakaw ng kakaw, pinatuyong cake), at higit pa - mga kapalit ng mahalagang cocoa butter (ang pinakakaraniwan ay coconut at palm). Ang produkto ay naging mas mura, at ang mga kalidad ng consumer ay kapansin-pansin na nabawasan. Ang pinaka-hindi kasiya-siyang bagay tungkol dito ay kung minsan ang mamahaling tsokolate ay naglalaman ng mga hindi kanais-nais na sangkap.
Mula sa isang pananaw sa nutrisyon, itim, o mapait, ang tsokolate ang pinaka-malusog. Ang mas mataas ang porsyento ng kakaw (hindi mas mababa sa 75%, at mas mabuti mula sa 85%), mas kanais-nais ang isang panauhin dapat siya ay nasa menu. Ang tamang produkto ay naglalaman ng isang minimum na karbohidrat at sa parehong oras ay lubos na nagbibigay-kasiyahan dahil sa mataas na nilalaman ng taba - isang pares ng mga hiwa ng naturang tsokolate ay isang masustansyang meryenda na hindi makakasama sa pigura o mga mahahalagang sistema ng katawan.
Maipapayo na mag-imbak ng tsokolate sa mga kundisyon na hindi pinapayagan ang mga pagbabago sa temperatura, kung hindi man ay natatakpan ito ng isang mala-bughaw na pamumulaklak (bagaman praktikal na ito ay hindi nakakaapekto sa panlasa). Ang isang de-kalidad na produkto ay may isang makinis na matte o light sheen ibabaw, masira sa isang dry crackle, may maayos, bahagyang astringent na lasa. Inirerekumenda na kumain ng hindi hihigit sa ilang mga hiwa sa isang araw - sapat ang halagang ito upang mapanatili ang isang pigura, dagdagan ang antas ng serotonin sa dugo at, pinakamahalaga, makahanap ng tunay na kaligayahan ng gourmet.
