Ang Lamb roll ay magiging isang kahanga-hangang malamig na meryenda at walang alinlangan na palamutihan ang maligaya na mesa. Ang paghahanda ng isang rolyo ay simple, ngunit ang pagluluto ay tumatagal ng ilang oras. Nag-aalok ako ng isang orihinal na recipe para sa kamangha-manghang ulam na ito. Ang ipinahiwatig na dami ng pagkain ay sapat na para sa 6 na paghahatid.
Kailangan iyon
- - binti ng tupa - 1.5 kg;
- - karot - 2 mga PC.;
- - mga itlog - 2 mga PC.;
- - kintsay (ugat) - 2 mga PC.;
- - kintsay (tangkay) - 2 mga PC.;
- - bawang - 4 na sibuyas;
- - lemon - 1 pc.;
- - langis ng halaman - 6 tbsp. l.;
- - asin - 1 tsp;
- - dahon ng bay - 2-3 pcs.;
- - ground black pepper - 1 tsp;
- - itim na paminta (mga gisantes) - 1 tsp;
- - Dill (mga gulay) - 10 mga sanga;
- - basil (herbs) - 6 na sanga.
Panuto
Hakbang 1
Paghahanda ng karne. Hugasan nang maayos ang binti ng tupa ng tubig, gumawa ng isang paghiwa pahaba sa buto at maingat na gupitin ang buto. Ang karne ay dapat manatiling buo. Palawakin ang karne sa isang layer, punan ito ng malamig na tubig at iwanan sa ref ng 10-12 na oras.
Hakbang 2
Grate raw karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang tangkay ng kintsay sa mga cube, at gupitin ang bawat bloke ng pahaba sa apat na bahagi. Grate ang ugat ng kintsay. Pinong tumaga ng dill. Pagsamahin ang mga gulay at paghiwalayin ang halos isang katlo ng lahat ng mga gulay (para sa sabaw).
Hakbang 3
Ilagay ang dalawang-katlo ng mga gulay sa isang layer ng karne, magkalat nang pantay sa buong piraso. Timplahan ng asin at paminta. Igulong ang isang masikip na rolyo. Itali ang rolyo gamit ang isang matibay na sinulid.
Hakbang 4
Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola, ilagay ang natitirang ikatlo ng mga gulay sa tubig, asin at paminta, magdagdag ng basil, bawang (2 sibuyas), mga peppercorn. Ilagay ang roll sa sabaw at kumulo sa loob ng 1, 5 na oras.
Hakbang 5
Alisin ang kasiyahan mula sa limon. Pigilan ang katas mula sa sapal. Idagdag ang kasiyahan, lemon juice at bay leaf sa sabaw at lutuin ang karne para sa isa pang 30 minuto. Alisin ang natapos na karne mula sa sabaw, balutin ito ng foil, ilagay ito sa ilalim ng pang-aapi bago ihain.
Hakbang 6
Pagluluto ng sarsa para sa rolyo. Matigas na pakuluan ang mga itlog. Peel, chop makinis (o punasan sa isang mahusay na kudkuran). Grind ang natitirang bawang sa isang lusong, magdagdag ng langis ng halaman, 3 kutsara. l. sabaw, itlog at ilang mga tinadtad na halaman. Asin, paminta, ihalo. Handa na ang sarsa!
Hakbang 7
Bago ihain, gupitin ang karne sa mga hiwa tungkol sa 1 cm makapal, ihatid kasama ang sarsa. Handa na ang ulam!
