Ang sopas ng sibuyas, bagaman kabilang sa lutuing Pranses, laganap sa maraming mga bansa. Kapag ang pagkain ng mga mahihirap, ngayon ay naging isang gourmet na ulam na inaalok ng mga restawran sa buong mundo. Ang sibuyas na sopas ay madali sa tiyan ngunit masustansiya nang sabay.
Kailangan iyon
-
- Para sa French Sion Soup:
- - 12 ulo ng mga sibuyas;
- - 8 baso ng sabaw ng baka;
- - 2 kutsara. l. mantikilya;
- - 2 kamatis;
- - 4 na mga tangkay ng cumin;
- - 1 bay leaf;
- - asin
- ground black pepper sa panlasa.
- Para sa sibuyas na sopas sa Ingles:
- - 1 kg ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga sibuyas - puti
- rosas
- bawang;
- - 1 tangkay ng mga leeks;
- - 1.5 litro ng sabaw ng manok;
- - 150 g mantikilya;
- - 2 kutsara. l. langis ng oliba;
- - 100 g ng cheddar keso;
- - 6 na sibuyas ng bawang;
- - 1 bungkos ng mga dahon ng sambong;
- - 8 hiwa ng baguette;
- - paminta
- asin sa lasa.
- Para sa Spanish Sion Soup:
- - 1 litro ng sabaw ng karne;
- - 5 ulo ng mga sibuyas;
- - 50 g mantikilya;
- - 1 baso ng cream;
- - 2 kutsara. l. harina;
- - 2 mga itlog ng itlog;
- - 1 kutsara. l. Sahara;
- - asin
- ground black pepper
- mga gulay sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
French Sion Soup Natunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Balatan at gupitin ang mga sibuyas nang napaka payat. Idagdag ang sibuyas sa langis, asin, paminta at pukawin. Bawasan ang sunog hanggang sa minimum. Lutuin ang mga sibuyas nang halos kalahating oras, hanggang sa maging kulay-kayumanggi.
Hakbang 2
Peel ang kamatis at gupitin ang prutas sa maliit na piraso. Idagdag ang pulp sa sibuyas. Ibuhos ang sabaw ng baka sa mga gulay. Magdagdag ng mga bay dahon at caraway seed. Ilagay sa katamtamang init at kumulo sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos asin ang sopas na sibuyas sa panlasa, ibuhos sa mga bahagi at ihatid kasama ng mga crouton.
Hakbang 3
English Sion ng Sopas Peel ang mga gulay. Gupitin ang mga bawang, kulay-rosas at puting mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing, at ang leek sa mga singsing. Tumaga ang bawang, makinis na tagain ang mga dahon ng sambong. Magtabi ng ilang mga dahon para sa dekorasyon.
Hakbang 4
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kasirola. Matunaw ang mantikilya. Magdagdag ng bawang, sambong sa langis at mabilis na magprito ng 3 minuto sa sobrang init. Pagkatapos idagdag ang sibuyas. Timplahan ng paminta at asin. Bawasan ang sunog hanggang sa minimum. Ilagay ang takip sa palayok at igulo ang mga sibuyas, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ng 45 minuto, alisin ang takip at iwanan upang magluto ng halos 15 minuto upang payagan ang nagresultang katas na sumingaw. Ibuhos ang sabaw ng manok at hayaang kumulo ang sopas sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 5
I-toast ang mga hiwa ng baguette sa isang toaster. Grate ang keso sa cheddar sa isang masarap na kudkuran. Ibuhos ang handa na sibuyas na sopas sa mga ovenless oven. Itaas sa 2 piraso ng baguette, iwisik ang keso at palamutihan ng mga dahon ng sambong. Pahiran ng langis ng oliba ang sambong. Ilagay ang sopas sa isang oven na ininit sa 180 degree sa loob ng ilang minuto upang maghurno ng keso nang kaunti.
Hakbang 6
Spanish Sion Soup Pakuluan makinis na mga sibuyas sa 300 ML sabaw hanggang sa malambot. Tumaga ang sibuyas sa isang blender hanggang sa katas. Ibuhos ang 600 ML ng sabaw sa isang kasirola, idagdag ang sibuyas na sibuyas at pakuluan.
Hakbang 7
Iprito ang harina sa mantikilya, asukal, asin at ground pepper hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ibuhos ang natitirang sabaw sa isang manipis na stream. Gilingin ang masa hanggang makinis. Idagdag ang toasted harina sa sopas.
Hakbang 8
Haluin ang mga itlog ng itlog gamit ang cream. Gupitin nang pino ang mga gulay. Idagdag ang halo ng yolk-cream sa sopas, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang sibuyas na sibuyas sa mga bahagi na mangkok at iwisik ang mga halaman.
