Ang igisa ay isang uri ng nilaga. Ang pangalan nito ay nagtatago ng isang paglalarawan ng sapilitan unang yugto ng paghahanda - pag-uuri, ibig sabihin mabilis na magkahiwalay na pagprito ng mga pangunahing bahagi ng ulam hanggang sa lumitaw ang isang tinapay, na pinapanatili ang lasa at juiciness ng lahat ng mga produkto.
Ang igisa ay isinalin mula sa Pranses bilang pagtalon o paglukso, dahil ginusto ng mga chef ng Pransya na huwag pukawin ang mga gulay o karne, ngunit upang kalugin ang isang espesyal na kawali, nilagang, pinapabilis nito ang proseso at pinoprotektahan mula sa pagkasunog.
Upang makagawa ng cod sauté kakailanganin mo:
• 3 patatas;
• isang slice ng kalabasa 250-300 g o batang zucchini;
• 2 karot;
• sibuyas;
• mantika;
• 750-800 g cod fillet;
• 3-4 malalaking kamatis;
• 1, 5 baso ng sabaw ng isda o gulay;
• pampalasa at 4-5 sprigs ng tim.
Paano magluto:
1. Balatan ang lahat ng gulay. Gupitin ang mga patatas at kalabasa sa mga cube, ang mga kamatis sa mga singsing, ang sibuyas na pino. Grate ng magaspang ang mga karot.
2. Sa isang kasirola, kaldero ang sibuyas, dumidilim hanggang sa translucent, ilagay ang mga karot dito, iprito hanggang sa magbago ang kulay ng karot.
3. Sa isa pang kawali, iprito ang mga patatas at kalabasa na turn hanggang crusty, ihalo at ibuhos sa isang kasirola.
4. Hugasan, i-blot mula sa labis na tubig at gupitin ang isda sa katamtamang piraso, timplahan ng asin at paminta. Iprito ang lahat ng mga piraso, kung ang pan ay maliit - iprito sa mga bahagi. Ilipat sa isang kasirola sa mga gulay.
5. Asin, durugin ang 3-4 na mga gisantes ng itim at allspice, ibuhos sa isang kasirola.
6. Ilagay nang mahigpit ang mga kamatis sa itaas, asin, paminta kung ninanais, ibuhos ang tinadtad na tim sa kanila, huwag gumalaw.
7. Ibuhos ang sabaw, takpan, kumulo hanggang malambot, mas mabuti sa oven 200 0 0 para sa 40 min.
