Ang lutuing Hungarian ay nakikilala sa pamamagitan ng isang iba't ibang mga iba't ibang mga lasa; Ang mga pambansang pinggan ng Hungarian ay kilala sa kabila ng mga hangganan ng bansa. Ang isa sa pinakatanyag na pinggan ng karne ng Hungarian ay ang gulash.
Ang Hungarian goulash ay isang maanghang, malasang ulam na may kamangha-manghang lasa at aroma. Ang goulash mismo ay isang napaka-makapal na sopas, nakapagpapaalala ng isang nilagang. Ito ay madalas na hinahain ng walang lebadura na dumplings at pulang alak.
Ang lutuing Hungarian ay bantog din sa mga naturang pinggan tulad ng lecho, paprikash, inihaw na baka, langos.
Upang maghanda ng maanghang na Hungarian goulash, kakailanganin mo: 800 g ng fatal, 200 ML ng dry red wine, 200 ML ng mga kamatis sa kanilang sariling katas, 100 g ng puting beans, 2 sibuyas, 2 karot, 1 mainit na paminta, 20 g ng mantika, 4 na sibuyas ng bawang, 3 patatas, 3 kutsara. l. langis ng oliba, 1 bell pepper, 1 tsp. asin sa dagat, 1 tsp. tuyo ang tim, 2 kutsara. l. ground paprika.
Upang makagawa ng Hungarian goulash, kailangan mo munang ihanda ang mga beans. Magbabad ng puting beans sa malamig na inuming tubig ilang oras bago magluto. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig mula sa kawali, ibuhos ang malamig na tubig na dumadaloy sa mga beans at lutuin sa mababang init. Pakuluan ang sangkap hanggang sa kalahating luto.
Hugasan nang mabuti ang laman ng karne sa ilalim ng maligamgam na tubig na tumatakbo, tuyo at gupitin sa mga piraso ng katamtamang sukat. Kumuha ng isang kawali at i-brush ito sa mantika, pagkatapos ay initin ito sa katamtamang init. Susunod, ilagay ang mga tinadtad na piraso ng karne ng baka sa kawali at iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang ginawang baka sa isang malinis na katamtamang sukat.
Peel ang mga sibuyas, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin sa maliliit na cube. Ilagay ang mga sibuyas sa isang kawali at iprito hanggang malambot. Magdagdag ng pinatuyong thyme sa sibuyas, ihalo nang mabuti ang mga sangkap, lutuin ng 2 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang ground paprika sa sibuyas at tim, ihalo muli ang mga sangkap at ilagay ito sa isang kasirola na may karne.
Asin at pukawin ang nilalaman ng kasirola. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng tuyong pulang alak sa karne. I-on ang daluyan ng init, dalhin ang mga sangkap sa isang pigsa. Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis sa kanilang sariling katas at pinakuluang beans sa pagkain. Pukawin ang mga sangkap. Ilagay ang takip sa kasirola at lutuin ang gulong ng Hungarian sa mababang init sa loob ng 1 oras at 30 minuto. Sa oras na ito, ang alkohol ay sisingaw, at ang karne ay magiging mabango at malambot.
Ang antas ng kapal ng pinggan ay nakasalalay sa iyong pagnanasa, magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan o bawasan ang dami ng pulang alak.
Magbalat ng patatas at karot, gupitin ang mga gulay sa mga cube. Pagkatapos ng isang oras at kalahati mula sa simula ng pag-simulate ng gulash, idagdag ang mga patatas at karot sa kawali, pukawin ang mga sangkap. Takpan ang kasirola at kumulo sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, alisin ang mga binhi mula sa paminta ng kampanilya at gupitin ito sa mga cube. Tagain ang bawang ng pino. Ilagay ang paminta at bawang sa gulash.
Pagkatapos ay i-chop ang mga mainit na peppers at idagdag ang mga ito sa kawali na may natitirang mga sangkap. Kumulo ang ulam para sa isa pang 15-20 minuto. Sa oras na ito, ang mga maiinit na paminta ay magbibigay ng katas, na ginagawang maanghang at maanghang ang gulash. Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang kawali mula sa init at hayaan ang pinggan na matarik sa loob ng 5-7 minuto.
Handa na ang Hungarian goulash! Maaari mo itong ihain sa may lasa na tinapay at kulay-gatas.
