Zucchini caviar - isang ulam ng "katutubong", lutuing Soviet. Wala siyang isa, mahigpit na resipe. Ngunit maraming mga maybahay ay maaaring magyabang ng mga lihim ng pamilya, mga pagkakaiba-iba ng may-akda, isang bagay na ginagawang masarap ang caviar. Ang tradisyonal na caviar ng kalabasa ay isang demokratiko, nakabubusog at istilong pang-bahay na pagkain.
Kailangan iyon
- - 2 kilo ng zucchini;
- - 3 daluyan ng ulo ng sibuyas;
- - 2 malalaking pulang kampanilya;
- - 6 katamtamang mga kamatis;
- - 100 gramo ng tomato paste;
- - 3 katamtamang mga karot;
- - 4 na sibuyas ng bawang;
- - 1 baso ng pinong langis ng mirasol;
- - 1 kutsara. isang kutsarang asin;
- - 2 kutsara. kutsarang asukal;
- - 2 kutsara. tablespoons ng apple cider suka.
Panuto
Hakbang 1
Maaari mong gamitin ang malambot na batang zucchini at zucchini na magagamit sa buong taon, ngunit mas makatuwiran na gumamit ng "solid", labis na hinog na mga prutas para sa ulam na ito. Ang mga batang gulay ay dapat na hugasan lamang at alisin ang na-stalk na dulo. Ang "suplado" na zucchini ay dapat na hiwa pahaba, alisin ang mga binhi kasama ang mga hibla at balatan ang masyadong makapal, matigas na alisan ng balat.
Hakbang 2
Peel at banlawan ang mga karot at sibuyas, pat dry. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Para sa mga paminta, alisin ang tangkay, alisin ang mga binhi at pagkahati, banlawan ang mga gulay mula sa labas at mula sa loob. Gupitin ang mga sibuyas, zucchini, kamatis at peppers sa maliliit na cube. Ang mga kamatis, bago i-cut, ay maaaring isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo upang alisin ang balat mula sa kanila, maaari mong alisin ang mga binhi at gamitin lamang ang pulp - depende ito sa mga kagustuhan sa personal na panlasa. Alisin ang balat mula sa bawang at ipasa ito sa isang pindutin o i-chop gamit ang isang malapad, matalim na kutsilyo.
Hakbang 3
Ibuhos ang ilang langis ng mirasol sa isang malalim, malawak at mabibigat na kawali at iprito ang mga sibuyas hanggang sa transparent. Magdagdag ng paminta at kumulo sa katamtamang init para sa isa pang 5-7 minuto. Magdagdag ng mga karot at zucchini, iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa isa pang 7-10 minuto, pagdaragdag ng langis kung kinakailangan. Ilagay ang tinadtad na mga kamatis sa kawali, idagdag ang tomato paste, timplahan ang ulam ng pampalasa. Magdagdag ng huling bawang, pukawin.
Hakbang 4
Depende sa nais na pagkakapare-pareho, maaari mo lamang lutuin ang caviar para sa isa pang 20-30 minuto, pagkatapos ang ulam ay magiging hitsura ng ratatouille o lecho. Ngunit, upang bigyang-katwiran ang pangalan, mas mahusay na pag-puree ang mga gulay gamit ang isang blender, at pagkatapos ay kumulo ang nagresultang masa sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, sa halos kalahating oras.
