Puti, kayumanggi, itim, kayumanggi at pula na bigas, pati na rin ang steamed mahaba at bilog na bigas, ang batayan ng iba't ibang mga masasarap na pinggan. At ang bawat pagkakaiba-iba ng bigas ay nahahanap ang kasintahan. Ang cereal na ito ay maaaring magamit upang gumawa ng mga sopas, cereal, rolyo, matamis na panghimagas, pati na rin mga casserole at cutlet.
Biriyani
Tradisyonal na pagkaing Indian na gawa sa bigas na may gulay. Mayroong maraming mga paraan ng pagluluto, ngunit ang lahat ng mga pinggan ay walang alinlangan na masarap at napaka-kasiya-siya. Ang Jasmine rice ay kinakailangan mula sa mga produkto, dahil ito ay hindi karaniwang mabango, pati na rin ang iba't ibang mga gulay. Ang pinakakaraniwang ginagamit na halo ay ang mga karot, broccoli, cauliflower o repolyo. Ang ilang mga tagapagluto ay nagmumungkahi ng paghahalo ng bigas sa mga gulay at sama-sama na pagluluto. At ang iba pang pamamaraan ay tumatagal ng medyo mas mahaba, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap. Ang pagkalat ng bigas at gulay sa mga layer at pagsipilyo ng bawat layer na may isang creamy sauce ay lumilikha ng isang rice casserole, na tinatawag ding biriyani. Sa tuktok ng pinggan, maaari kang iwisik ng gadgad na keso at ipadala ito sa oven sa loob ng ilang minuto. Hindi ito iiwan ng walang malasakit sa anumang gourmet.
Kayumanggi bigas na may gulay
Ang kayumanggi, itim at iba pang mga pagkakaiba-iba ng maitim na bigas, na mas malusog kaysa sa pino na puti, ay perpektong sinamahan ng mga gulay. Ang mga gulay ay maaaring magamit nang pareho sa paghahanda ng biriyani. Gayundin ang mais, berdeng mga gisantes, paminta ay maayos sa palay. Huwag ihalo ang bigas sa patatas, kalabasa, o iba pang mga starchy na gulay. Upang magsimula, ang mga gulay ay dapat na pinirito nang kaunti sa langis ng halaman na may mga pampalasa, at kalaunan ay idagdag sa kanila ang hugasan na bigas at ibuhos ang mainit na tubig sa ulam. Kapag nagluluto ng bigas, sumisipsip ito ng maraming tubig at asin, kaya't ang dami ng mga sangkap na ito ay dapat na mas mataas kaysa sa pagluluto ng iba pang mga pinggan.
Mango sticky rice (Matamis na bigas na may mangga at coconut milk)
Ang tanyag na Thai sweet rice dish ay madalas na inihanda sa Thailand at iba pang mga tropikal na bansa kung saan ang bigas ay isang pangunahing pagkain. Para sa pagluluto, ginagamit ang puting pinakintab na bigas, pinakuluan ito hanggang sa ganap na luto sa tubig na may idinagdag na asukal. Ang natapos na bigas ay may isang malagkit na pare-pareho, kaya maaari itong hugis sa iba't ibang mga hindi pangkaraniwang mga hugis. Ang matamis na bigas, sinaburan ng mga linga ng binhi o mga natuklap ng niyog, ay hinahain ng coconut milk at isang hiwa ng hinog na mangga. Ang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam ay nakakaakit ng mga dayuhang turista, bagaman maaari itong ihanda sa bahay sa anumang bansa. Maaari mong palitan ang saging para sa mangga at creamy yogurt para sa coconut milk.
Bilog na kanin
Mangangailangan ang mga ito ng matamis na bigas na inihanda alinsunod sa parehong recipe tulad ng stick rice. Maaari kang maglagay ng mga almond, pasas, mga petsa o iba pang pagpuno sa loob ng bola. Upang bigyan ang bola ng isang nakakapanabik at kaakit-akit na hitsura, maaari itong igulong sa niyog o mga linga. Gusto ng mga bata ang hindi pangkaraniwang panghimagas na ito.
