Ang abo ng bundok ay nagiging matamis lamang sa araw ng pangalan nito - at ito ay Setyembre 23, ang araw nina Pedro at Paul. Sa oras na ito, ang mga unang gabi na frost ay lumipas na, at ang kapaitan mula sa nagyeyelong abo ng bundok ay umalis. Ang ilang mga tao kahit na bago ang petsa na ito ay subukan na gumawa ng jam mula rito, ngunit ang lasa ay naging napaka-tukoy, "para sa isang amateur".
Setyembre ng mountain ash jam ay naging ginintuang at napaka-pampagana ng hitsura. Ito ay may isang ilaw, bahagyang kapansin-pansin at napaka maanghang na kapaitan.
Upang makagawa ng rowan jam, dapat na ihanda ang berry. Alisin ang mga labi at sanga, pag-uri-uriin, paghiwalayin ang mga berry na may mga palatandaan ng pagkasira. Ilagay ang rowan sa isang mangkok at takpan ng tubig, kaya iwanan ito sa isang araw. Baguhin ang tubig sa oras na ito - dapat itong gawin ng tatlong beses.
Para sa isang kilo ng abo ng bundok, kailangan mo ng isa at kalahating kilo ng asukal at tatlong basong tubig. Ilagay ang tubig at asukal sa isang angkop na lalagyan sa pagluluto at pakuluan ang syrup. Kapag handa na, isawsaw dito ang mga babad na berry. Banayad na pindutin pababa sa rowan gamit ang isang kutsarang kahoy. Dalhin ang lahat sa isang pigsa, pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at itakda sa cool.
Kumuha ng isang slotted spoon at gamitin ito upang ilipat ang lahat ng mga berry sa isa pang kawali. Ibalik ang syrup sa apoy. Pakuluan ulit ito at kumulo sa mababang init ng mga 20 minuto. Tiyaking i-skim ang foam. Pagkatapos nito, ilagay muli ang rowan sa isang kasirola na may syrup at pakuluan para sa isa pang 25-30 minuto. Ibuhos ang nagresultang jam na mainit sa dating isterilisadong mga garapon at isara ang mga takip.
