Ang Jam ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa karaniwang mga strawberry, raspberry at itim na currant, kundi pati na rin mula sa mas bihirang ginagamit na mga berry, halimbawa, mula sa mountain ash. Mayroon itong tukoy na mapait na lasa na magdaragdag ng mga orihinal na tala sa jam.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng bundok abo;
- 1 kg 300 g asukal;
- 300 ML ng tubig;
- 2-3 kutsara konyak
Panuto
Hakbang 1
Piliin ang tamang oras upang mag-ani rowan. Ito ay pinakamahusay na ginagawa pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Sa kasong ito, sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, mawawala ang ilan sa kapaitan nito at magiging matamis. Hanggang sa pagyeyelo, ang masarap na jam ay hindi gagana mula sa berry na ito. Bigyang-pansin ang lugar ng koleksyon. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang puno na lumalaki sa iyong sariling hardin ng bansa. Ang alikabok, dumi at mapanganib na emissions ay tumira sa mga berry ng lunsod ng bundok na abo, at mas mahusay na iwanan ang mga prutas sa kagubatan para sa pagpapakain sa mga ibon.
Hakbang 2
Balatan ang puno ng rowan mula sa mga sanga, itapon ang mga tuyong berry na may mga bakas ng pagkasira. Hugasan nang lubusan ang abo ng bundok at pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 12 oras. Ito ay kinakailangan upang mapabilis ang pagluluto ng jam.
Hakbang 3
Pakuluan ang syrup. Upang magawa ito, magdagdag ng asukal sa kumukulong tubig, matunaw ito at pakuluan saglit. Ang isang patak ng natapos na syrup ay dapat na hawakan ang hugis nito, at hindi kumalat. Pakuluan ito sa isang malaking lalagyan upang may lugar para sa mga berry. Kapag handa na ang syrup, idagdag dito ang bundok na abo, ihalo at ilagay ito sa isang cool na lugar kahit isang araw lang. Ang mga berry ay dapat na ipasok, ibabad sa asukal at juice.
Hakbang 4
Paghiwalayin ang syrup mula sa mga berry sa pamamagitan ng pag-istrining sa susunod na araw at lutuin muli. Lutuin ang sabaw ng asukal sa daluyan ng init ng hindi bababa sa 20 minuto. Pagkatapos ibalik ang mga candied berry sa syrup, ihalo ang lahat nang lubusan at lutuin para sa isa pang 20-25 minuto. Ang syrup ay dapat na makapal, at ang mga berry ay dapat na magpapadilim nang bahagya at maging malambot. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng 2-3 kutsarang cognac para sa aroma.
Hakbang 5
Pakuluan ang mga garapon na salamin at takip sa tubig nang hindi bababa sa 10 minuto. Alisin at matuyo pagkatapos ng isterilisasyon. Ibuhos ang jam sa mga garapon at isara ang mga takip. Maaaring magawa ang alinman sa metal o siksik na goma. Ang mga una ay dapat na maayos sa garapon gamit ang isang seaming machine. Itago ang jam sa ref o bodega ng alak. Mangyaring tandaan na pagkatapos ng 6-8 na buwan, maaaring magsimula itong maging pinahiran ng asukal. Gayunpaman, sa kasong ito, maaari itong matupok, kahit na ang lasa ng naturang jam ay maaaring bumaba.
