Ang Mountain ash jam ay may maanghang na tart na matamis at maasim na lasa. Bilang karagdagan, ang rowan jam ay isa sa mga nakapagpapalusog na panghimagas. Kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, pinapanatili ng mga berry ang karamihan sa mga bitamina at mineral.
Kailangan iyon
-
- Para sa rowan jam:
- - 1 kg ng mga rowan berry;
- - 1, 2 kg ng asukal;
- - 1, 5 baso ng tubig.
- Para sa chokeberry jam na may rum:
- - 1 kg ng chokeberry;
- - 1, 3 kg ng asukal;
- - 2 baso ng tubig;
- - 1 baso ng anumang katas;
- - 2 kutsara. l. rum;
- - 5 g ng sitriko acid.
- Para sa dry chokeberry jam:
- - 1 kg ng chokeberry;
- - 300 g ng asukal;
- - 5 g ng ascorbic o citric acid.
Panuto
Hakbang 1
Kolektahin ang itim na chokeberry para sa jam sa huli na taglagas pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Paghiwalayin ang mga berry mula sa mga brush at hugasan ang mga ito.
Hakbang 2
Rowan jam
Ibuhos ang malamig na tubig sa mga nakapirming rowan na prutas sa loob ng isang araw upang matanggal ang kapaitan. Itapon ang mga berry sa isang colander at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Dissolve ang asukal sa tubig at pakuluan ang syrup. Ibuhos ang rowan na may mas mainit na syrup at iwanan ang mga berry sa isang malamig na lugar para sa isang araw.
Ilabas ang abo ng bundok. Pakuluan ang syrup at juice sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto. Pagkatapos isawsaw ang mga rowan berry sa syrup at pakuluan ng halos 20 minuto hanggang malambot. Ang mga berry ay dapat na makatas at makintab at makapal ang syrup. Sa parehong oras, huwag labis na masikip ang siksikan sa apoy, kung hindi man ay mawawala ang katangi-tanging lasa nito. Ibuhos ang rowanberry jam sa isterilisadong mga garapon at selyo.
Hakbang 3
Chokeberry jam na may rum
Ilagay ang mga hugasan na chokeberry sa isang lalagyan na hindi lumalaban sa init, takpan at ibabad sa isang mainit na oven para sa halos 3-5 oras. Pakuluan ang syrup ng tubig, sariwang kinatas na juice at asukal. Isawsaw ang mga berry sa syrup ng asukal, ibuhos ang rum at lutuin sa daluyan ng init, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maging malinaw ang mga berry ng bundok ng bundok. Pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga kristal ng sitriko acid, pukawin. Ibuhos ang rowanberry jam sa isterilisadong mga garapon na salamin at takpan ng takip.
Hakbang 4
Patuyuin ang chokeberry jam
I-dissolve ang ascorbic o citric acid sa tubig sa rate na 5 g bawat 1 litro ng likido. Blanch ang hugasan chokeberry para sa 1 minuto sa acidified na tubig. Ikalat ang abo ng bundok na hinaluan ng asukal sa isang baking sheet sa isang layer na 2-3 cm. Painitin ang hurno sa 200 ° C at ilagay dito ang abo ng bundok.
Pakuluan ang mga berry sa loob ng 20 minuto pagkatapos kumukulo ng masa. Palamigin ang abo ng bundok at ilipat sa foil o pergamino, iwisik ang asukal. Patuyuin ang mga berry sa labas ng bahay sa temperatura ng kuwarto. Budburan ang mga berry ng rowan ng asukal at i-pack ang mga ito sa tuyong garapon ng salamin, takpan ng mga takip sa tuktok.
