Ang atay sa Espanyol ay isang masarap na ulam na tinatawag na chapfaina sa Italya. Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag lamang ng isang maliit na pampalasa sa sarsa ng atay, upang ang parehong sarsa mismo at ang atay na ilalagay dito ay mas masarap.
Kailangan iyon
- Para sa apat na servings:
- - 500 g ng atay;
- - 100 ML ng tuyong puting alak;
- - 1 sibuyas;
- - 5 piraso. mga gisantes;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - isang kurot ng mga caraway seed, kanela;
- - perehil, mumo ng tinapay, langis ng halaman, pulang paminta, asin.
Panuto
Hakbang 1
Linisin ang atay mula sa mga pelikula, pakuluan hanggang malambot (sapat na 20 minuto) sa inasnan na tubig. Magdagdag ng puting alak, mga peppercorn sa kasirola.
Hakbang 2
Alisin ang atay, banlawan, salain ang sabaw. Gupitin ang atay sa maliliit na piraso.
Hakbang 3
Init ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas, bawang. Magdagdag ng 100 ML ng tubig, ilabas nang kaunti.
Hakbang 4
Kapag ang sibuyas ay malambot, idagdag ang mga pampalasa (kanais-nais na halos lahat ng tubig ay sumingaw), kumulo sa loob ng ilang minuto.
Hakbang 5
Ilipat ang mga piraso ng atay sa nagresultang sarsa, ibuhos ang pilit na sabaw, iwisik ang mga mumo ng tinapay. Kumulo sa mababang init ng 5 minuto - wala na.
Hakbang 6
Maaari mong ihatid ang atay ng Espanya sa mesa na parehong malamig at mainit kasama ang isang sarsa ng mga sibuyas at pampalasa.
