Sa gayon, ang pangalan ay naghahanda sa amin para sa isang mahaba at nakalilito na kasaysayan, dahil ang "makalumang" ay magdadala sa amin sa mga pinagmulan ng kultura ng cocktail, sa simula ng ika-19 na siglo. Pinag-uusapan ang cocktail na ito, marami ang nag-iisip ng isang perpektong bihis na tao na halos limampung taong gulang, perpektong hitsura na may asal ng isang ginoo.
Ang unang sanggunian sa inumin na ito, pati na rin ang unang nai-publish na kahulugan ng salitang "cocktail", ay matatagpuan sa edisyon noong Mayo 13, 1806 ng The Balance at Columbian Repository. Doon tinukoy ng editor ng pahayagan ang cocktail bilang isang inumin na binubuo ng mga espiritu, mapait, tubig at asukal.
Ang Old Fashion ay isa sa pinakalumang mga cocktail, ngunit sa paglipas ng mga taon ang vintage klasikong ito ay binago ang pangalan nito, na dating kilala bilang Whiskey Cocktail, na umunlad sa mga pamamaraan ng paghahanda at mga sangkap na naiimpluwensyahan ng fashion ng bar komunidad. Ang cocktail ay may 5 pamamaraan sa pagluluto na maaaring magamit sa iba't ibang paraan:
Kasama ni Jerry Thomas ang Whiskey Cocktail sa kanyang 1862 The Bar-Tenders Guide, ang kauna-unahang libro ng cocktail, at tinukoy bilang "isang basong whisky." Ang Whisky ay marahil rye sa mga araw na iyon, habang ang bourbon ay nakakuha ng katanyagan sa panahon ng Pagbabawal. Dahil dito, naniniwala ang ilang mga konserbatibo na ang Old Fashion ay dapat gawin gamit ang rye whisky. Anuman, ang paggamit ng bourbon ay hindi isang pagkakamali, at ang pagpili ng wiski ay dapat na direktang natutukoy ng kagustuhan ng lasa ng inumin. Nagbibigay ang Bourbon ng makatas, matamis at mayamang lasa, habang ang rai ay nagbibigay ng maanghang na tugon.
Ang mga mas lumang Lumang fashion na mga recipe ay nabanggit ang isang cube sa asukal.
Ito ay inilalagay sa ilalim ng isang baso, binasa ng isang mapait at isang maliit na tubig, pagkatapos ay tinadtad at hinalo hanggang sa natunaw ng patag na dulo ng isang kutsara ng bar. Ngunit sa halip na mag-aksaya ng oras at pagsisikap sa itaas, maaari mo lamang ibuhos ang paunang handa na syrup ng asukal. Tulad ng isinulat ni David A. Embury sa The Fine Art of Mixing Drinks: "Maaari kang gumawa ng mahusay na Old Fashion na may syrup lamang sa asukal."
Sa USA, ang isang kahel ay nahahati sa mga segment (at madalas na idinagdag din ang mga maraschino cherry), at pagkatapos ay pinindot sa ilalim ng baso sa tulong ng isang mudler. Ang kasanayan na ito ay lumitaw sa panahon ng Pagbabawal bilang isang paraan ng masking mula sa maamoy na amoy ng mababang kalidad na alkohol, at salamat na ang kasanayan na ito ay hindi kailanman nahawakan ang Inglatera. Tulad ng isinulat ni Crosby Gaige noong 1944, "ang mga taong may seryosong pag-iisip ay hindi pinapayagan ang Old Fashion na maging isang fruit salad." Gayunpaman, ang cocktail ay hindi maituturing na kumpleto nang walang orange peel, bagaman ito, sa ilang sukat, ay maaaring isaalang-alang na isang echo ng kasanayan sa paggawa ng "fruit salad".
Walang alinlangan na ang Lumang Fashion ay nakakatikim ng maraming salamat sa bahagi sa mga mapait, at ang tanging tanong lamang kung alin ang gagamitin. Sa una, ang mga Britter na mapait ay ginamit bilang default, dahil sa ang katunayan na ito ay halos ang tanging angkop. Ngunit pinalitan ito ng Angostura Aromatic Bitters, na ginagamit ngayon kahit saan at madalas.
Kung gumagamit ka ng isang paghahalo ng baso upang ihanda ang Lumang Moda, ang inumin ay mukhang mas nakakaakit at hinahawakan ang lasa nang mas mahusay kapag pinalamig ng isang malaking piraso ng yelo. Kung hindi man, gumamit ng dobleng-yelo na yelo.
Tulad ng anumang klasiko, ang tunay na pinagmulan ng cocktail na ito ay nagbago sa ilalim ng impluwensya ng mistisismo ng panahon. Kaya't alang-alang sa katotohanan, sinipi ko ang isang quote mula kay Robert Simonson, may-akda ng libro na may mahabang pamagat na Lumang Modelo: The Story of the Worlds First Classic Cocktail, with Recipe and Lore: "The Old-Fashioned Whiskey Cocktail (the buong pangalan ng cocktail) ay isang inumin mula pa sa simula ng mga araw ng panahon ng cocktail. Ang klasikong pormula nito ay nagsimula noong 1806: isang matibay na base, ilang asukal, tubig at mapait. Ito ay bihira sa mga halo-halong inumin sapagkat hindi ito ganap na nawala mula sa paningin sa susunod na dalawang siglo. Gayunpaman, ang inumin ay dumaan sa maraming mga paghihirap paparating na."
Sa loob ng maraming dekada ng buhay nito, ang inumin ay nawala mula sa simpleng pangalan ng Whiskey Cocktail hanggang sa mayroon tayo ngayon. Sa buong kasaysayan nito, hinahain ito sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, mula sa paghahatid nang walang yelo hanggang sa kategorya ng "umaga" na cocktail - ang isa na karaniwang inuinom namin sa umaga, na binubuksan ang aming mga mata. At noong 1840s, nagkakaroon siya ng katanyagan bilang isang paboritong inumin sa mga naka-istilong at may talento sa fashion ng mga panahong iyon.
Simula noong 1870s, nagsimulang gumamit ang mga bartender ng mga bagong likido na pinaniniwalaan nilang "mapapagbuti" ang Whiskey Cocktail, na idaragdag tulad ng Curacao, Maraschino, Chartreuse at iba pang mga pagkakaiba-iba.
Sa paglipas ng mga taon, iba't ibang mga tao at bar ay inangkin na naimbento ang Old Fashion, na masiglang inaangkin ng Louisvilles Pendennis Club, na itinatag noong 1881. Ang lahat ng mga taong ito ay nakoronahan sa pandaraya. Dahil ang Old Fashion ay nagsimula ang buhay bilang isang "cocktail" sa pinaka-panimulang anyo, ang kredibilidad ng inumin ay marahil ay hindi maitatag.
Matapos makaligtas sa Pagbabawal noong 1933, ang Old Fashion ay muling dumaan sa isang serye ng mga pagbabago. Pagkatapos ay pangunahin ang cocktail na gawa sa prutas, karaniwang may isang orange slice at maraschino cherry, bagaman ang pinya ay mayroon ding lugar. Ang prutas ay naputik sa ilalim ng baso. Ang dahilan para sa mga pagbabago na ito ay upang takpan ang lasa ng alak na idinagdag sa cocktail. Ang isang bagay ay sigurado: ang bawat isa sa pagbaha ng mga libro ng cocktail na lumitaw noong 1930 ay naglalarawan ng isang resipe ng Old Fashion, na hinihikayat ang paggamit ng prutas. Ang mga Bartender na bumabalik sa serbisyo pagkatapos ng 13 taon ng kawalan ng aktibidad ay dapat na sundin ang formula na ito.
Pagsapit ng 1970s, sa pagtaas ng katanyagan ng vodka at mga disco na inumin, ang Old Fashion ay nawawalan ng lupa at hindi sikat. Sa pagtatapos ng ika-20 siglo, ito ay naging isang inumin na halos nauugnay sa mga matatandang tao.
Ang "Lumang Modelo" ay bumalik sa orihinal nitong anyo noong 1880s sa unang dekada ng siglo na ito.
