Ang puding ng Pasko ay isang simbolo ng mesang maligaya sa Ingles, kung saan nagtitipon ang mga tao sa Pasko. Sinimulan nilang lutuin ito bago pa ang Disyembre 25. Ayon sa kaugalian, sa Nobyembre 25, ang puding kuwarta ay masahin; ang buong pamilya ay dapat lumahok sa prosesong ito. Kahit na mas kapanapanabik, ang klasikong English puding ay maaaring mapanatili cool na para sa buwan pagkatapos ng Pasko.
Kailangan iyon
-
- Para sa English puding ng Pasko:
- 100 g harina;
- 1/2 kutsarita na pinaghalong pampalasa sa lupa
- 1/4 kutsarita gadgad na nutmeg
- 225 g sariwang mga mumo ng tinapay;
- 250 g ng bato o panloob na taba;
- 225 g ng pinong kayumanggi asukal;
- 300 g mga pasas;
- 300 g ng mga pasas;
- 50 g ng mga candied na prutas;
- 50 g mga nogales o blanched almonds;
- kasiyahan ng isang maliit na kahel;
- 4 na itlog;
- 60 ML brandy o dry sherry;
- 1/2 kutsarita ng almendras na kakanyahan
- 150 ML ng gatas;
- dalawang 1, 1 litro na lata ng puding;
- may langis na pergamino o palara;
- langis para sa pagpapadulas ng amag.
- Para sa plum pudding:
- 100 g ng mantika ng baka;
- 150 g mga pasas;
- 150 g ng mga pasas ng kanela;
- 50 g ng candied lemon peel;
- 50 g ng candied orange peel;
- 100 g ng mga peeled almonds;
- 100 g glazed cherry;
- 100 g harina;
- 150 g mga crumb ng tinapay na trigo;
- 100 g brown sugar;
- 1 lemon;
- ground cinnamon dalawang beses (sa dulo ng isang kutsilyo);
- ground cloves dalawang beses (sa dulo ng isang kutsilyo);
- allspice dalawang beses (sa dulo ng kutsilyo);
- 0.5 tsp asin;
- 1 kahel;
- 200 ML ng gatas;
- 3 itlog;
- rum
- 5 kutsara l. konyak;
- mantika.
Panuto
Hakbang 1
English Christmas Pudding Salain ang harina, makinis na tinadtad ang mantika, tinadtad ang mga candied na prutas, mani, at gumamit ng isang pinong kudkuran upang alisin ang sarap mula sa kahel. Pagsamahin ang harina na may nutmeg, pampalasa, mumo ng tinapay, mantika, asukal, pasas, mga candied fruit, mani at kasiyahan. Haluin ang pinaghalong ito ng tatlong itlog, brandy, gatas at almond.
Hakbang 2
Grasa ang mga puding na hulma, hatiin ang kuwarta sa nais na bilang ng mga bahagi, ilagay sa mga hulma, takpan ng pergamino o foil na babad sa langis. Tiklupin ang pergamino o palara sa isang kulungan upang ang puding ay magkasya habang natitirang natakpan. Ilagay ang pinggan sa isang paliguan ng tubig, mahigpit na isinasara ang takip, lutuin sa daluyan ng init ng hindi bababa sa 6 na oras, pagdaragdag ng tubig kapag kumulo ito.
Hakbang 3
Alisin ang puding mula sa paliguan ng tubig, cool, balutin ng palara, ilagay sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng 2 linggo upang "pahinugin" ang puding. Pagkatapos balutin ang puding sa may langis na papel o foil, ilagay sa isang paliguan sa tubig, kumulo para sa 2 oras sa mababang init, ilagay sa isang pinainit na ulam, maghatid ng mainit na may may lasa na mantikilya, kulay-gatas o tag-alaga.
Hakbang 4
Paglamig ng apoy Gupitin ang mantika ng baka sa maliliit na piraso, pilatin ang mga almendras na may kumukulong tubig at alisan ng balat, banlawan ang kanela at mga pasas na may mainit na tubig, alisan ng tubig, banlawan muli ng malamig, alisin ang sarap mula sa lemon na may isang kudkuran. Tumaga ng mga candied na lemon at orange na prutas, gupitin ang mga seresa sa isang silungan, pisilin ang lemon at orange juice.
Hakbang 5
Pagsamahin ang mga pasas, kanela at mga almond sa isang magkakahiwalay na mangkok, idagdag ang harina na inayos sa pamamagitan ng isang salaan, tinadtad na bacon, mga mumo ng tinapay, asukal, lemon zest, kanela, cloves, allspice, asin at ihalo na rin. Talunin ang mga itlog na may konyak. Ibuhos ang gatas, lemon at orange juice sa tuyong timpla sa isang mangkok, magdagdag ng mga itlog na may brandy at pukawin, magdagdag ng gatas kung walang sapat na likido.
Hakbang 6
Maghanda ng isang paliguan sa tubig, grasa ang puding pan na may langis, ilagay ang puding sa kawali upang may natitira pang 5 sentimetro sa labi, mahigpit na isara ang kawali na may takip, ilagay ang pan sa kumukulong tubig, lutuin ang puding para sa 4 oras, cool, alisin mula sa kawali. Dampen ang isang napkin na may rum, ibalot dito ang puding, pagkatapos ay sa foil at palamigin sa loob ng 4 na linggo.
Hakbang 7
Ilagay ang puding sa parehong kawali kung saan ito niluto, ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 2 oras. Pag-init ng 5 kutsarang cognac, ibuhos ang puding at ilaw, ihain habang nasusunog.
