Ang kordero ay isang mahalagang produktong pandiyeta. Mas mababa ang kolesterol nito kaysa sa baka o baboy. Sa maraming mga lutuin, ang karne ng kordero ay itinuturing na pinaka masarap, pinakamahusay. Maraming magagaling na mga recipe ng kordero, ngunit ang isa sa mga pinakatanyag na resipe ay ang tupa na may kalabasa na katas.
Kailangan iyon
-
- Lamb brisket - 1 kg
- mga sibuyas - 6 na mga PC.
- granada - 2 mga PC.
- kalabasa - 500 g
- peeled chestnuts - 500 g
- mahabang butil na puting bigas - 2 tasa
- mantikilya - 150 g.
- kurot ng safron
- Para sa kuwarta: harina - 1.5 tasa
- itlog - 1 pc
- tubig - 1 kutsara
- mantikilya - 25g.
- asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Banlawan ang bigas sa maraming tubig hanggang sa malinis ang tubig. Pakuluan ang 1.5 liters ng tubig, magdagdag ng kaunting asin, magdagdag ng bigas at pakuluan, alisin ang foam, hanggang sa kalahating luto ng 7 minuto.
Hakbang 2
Habang kumukulo ang bigas, masahin ang kuwarta. Salain ang harina at asin, magdagdag ng itlog, tubig at tinunaw na mantikilya. Masahin hanggang makinis, nababanat na kuwarta.
Hakbang 3
Palabasin nang manipis ang kuwarta at iguhit kasama nito ang ilalim at mga gilid ng kaldero.
Hakbang 4
Ilagay ang bigas sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Ilagay ang 1.5 tasa ng bigas sa ibabaw ng kuwarta at pakinisin na may isang manipis na layer. Itaas na may tinunaw na mantikilya. Idagdag ang natitirang bigas, takpan at kumulo sa loob ng 30 minuto. Lutong bigas, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar.
Hakbang 5
Gumawa ng isang cut ng krus sa tuktok ng bawat chestnut. Isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, itapon sa isang colander at alisan ng balat sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Pakuluan ang isang maliit na sariwang tubig, idagdag ang mga kastanyas at lutuin sa loob ng 7 minuto.
Hakbang 6
Balatan at gupitin ang sibuyas nang magaspang. Gupitin ang kalabasa sa mga cube na kasinglaki ng isang kastanyas. Pigilan ang katas mula sa mga granada. Upang magawa ito, masahin ang mga granada gamit ang iyong mga kamay sa mesa, pagkatapos ay maingat na putulin ang isang maliit na piraso ng alisan ng balat mula sa itaas at pigain ang katas.
Hakbang 7
Hugasan ang tupa at gupitin sa maliit na piraso. Painitin ang 2 kutsarang mantikilya sa isang kawali at igisa ang karne sa mataas na init ng halos 5 minuto.
Hakbang 8
Ilipat ang karne sa isang mabibigat na kasirola. Magdagdag ng sibuyas at juice ng granada. Ibuhos sa kalahating baso ng kumukulong tubig, ilagay sa isang mababang init, takpan at lutuin ng 30 minuto.
Hakbang 9
Init ang 2 kutsarang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga cubes ng kalabasa sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng mga kastanyas at lutuin para sa 3 minuto pa.
Hakbang 10
Ilipat ang kalabasa at mga kastanyas sa lambong ng tupa, timplahan ng asin at paminta, pukawin at lutuin ng 10 minuto.
Hakbang 11
Dissolve ang safron sa 1 kutsara ng pinakuluang tubig. Paghaluin sa 1 kutsarang mantikilya. Ilagay ang lutong bigas sa kawali at hatiin sa 2 bahagi. Tanggalin ang kuwarta. Ibuhos ang pinaghalong safron sa kalahati ng bigas at pukawin. Sa isang malaking pinggan, maglagay ng isang tabi ng puting bigas at safron na bigas sa tabi nito. Ilagay ang tupa sa gitna at sa gilid. Paglingkuran kaagad.
