Ang karne ng kordero ay popular sa buong mundo. Maaari itong iprito, inatsara, nilaga sa likido, inihurnong sa oven at sa grill, at tinimplahan ng iba't ibang mga pampalasa. Mayroong maraming mga resipe para sa pagluluto ng karne, at ang bawat isa sa kanila ay may sariling natatanging lasa.
Kailangan iyon
-
- Para sa karne:
- 1 tupa ng balikat
- langis ng oliba;
- asin;
- 3 sibuyas;
- 2 kamatis;
- 1 singkamas
- 5 sibuyas ng bawang;
- 1 malaking leek;
- 2 bay dahon;
- 1 sprig ng tim;
- 1 sprig ng rosemary;
- 50 g mantikilya;
- 2 kutsara l tomato paste;
- 150 ML ng tuyong puting alak;
- bouillon ng manok;
- paprika;
- allspice;
- marjoram;
- kumin;
- Para sa dekorasyon:
- 1 kg ng patatas;
- mantika;
- 2 sibuyas;
- 3 sibuyas ng bawang;
- asin;
- ground black pepper;
- perehil at dill.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang spatula, hugasan ito sa ilalim ng malamig na tubig, tuyo ito nang bahagya at putulin ang lahat ng labis na taba mula rito, ngunit huwag itapon ito. Tiyaking mag-iiwan ng isang manipis na tuktok na layer ng taba. Pagkatapos alisin ang panloob na scapula, maingat na gupitin ito sa isang bilog, basagin ito at ihiwalay ito mula sa scapula.
Hakbang 2
Pagkatapos ay ilagay ang karne, kasama ang mga trimmings ng fat, sa isang mahusay na pinainit na malalim na lalagyan na may gulay na may kaunting langis ng oliba. Timplahan ng asin at iprito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 3
Pinong tinadtad ang sibuyas, gupitin ang mga kamatis at turnip sa mga cube, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng press ng bawang, i-chop ang leek at ipadala ang mga gulay sa kawali ng karne. Pagkatapos ay magdagdag ng mga bay dahon, tim, rosemary.
Hakbang 4
Bawasan nang bahagya ang init at magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya. Simulang iprito ang mga gulay, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag na-brown na sila, idagdag ang tomato paste at igisa para sa isa pang limang minuto.
Hakbang 5
Ibuhos sa puting alak at pakuluan ito ng bahagya. Pagkatapos ay magdagdag ng sabaw ng manok, hintaying pakuluan ito, kumulo sa sampung minuto.
Hakbang 6
Pagkatapos nito, isara ang kawali na may takip at ipadala ito sa isang oven na ininit sa 200 degree sa isang oras.
Hakbang 7
Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang kasirola mula sa oven, alisin ang spatula at itabi sa isang plato, alisan ng tubig ang sarsa sa pamamagitan ng isang colander. Magdagdag ng paprika, allspice, marjoram, cumin at asin nang kaunti. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa sa mababang init, lutuin ng limang minuto.
Hakbang 8
Pagkatapos ay ilagay ang karne dito at ibalik ito sa oven sa loob ng sampung minuto. Ibuhos ang sarsa sa karne tuwing dalawa hanggang tatlong minuto upang ito ay makatas.
Hakbang 9
Magluto ng patatas para sa isang ulam. Iprito ito sa isang kawali sa isang maliit na langis ng halaman. Idagdag ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing, makinis na tinadtad na bawang, asin at paminta at ihalo nang mabuti.
Hakbang 10
Ilagay ang natapos na patatas sa isang plato, gupitin ang karne sa mga piraso, ibuhos ang sarsa at palamutihan ng mga halaman. Maghatid ng mainit.
