Ang Matlot ay isang ulam na ginawa mula sa maraming mga pagkakaiba-iba ng puting isda. Salamat sa isang espesyal na pamamaraan sa pagluluto, ang lahat ng mga bitamina ay napanatili rito. At ang minimum na halaga ng taba na ginamit sa resipe ay ginagawang magaan at pandiyeta sa pinggan.
Kailangan iyon
-
- 2 kilo ng tubig-tabang na isda;
- asin;
- paminta;
- 600 gramo ng tubig;
- 3 bay dahon;
- 6 mga gisantes ng itim na paminta;
- 2 sprigs ng tim;
- 2 sprigs ng dill;
- 2 mga ugat ng perehil;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- mga stamen ng safron;
- 7 sibuyas;
- 2 kutsarang harina;
- 80 gramo ng mantikilya;
- 400 gramo ng tuyong pulang alak.
Panuto
Hakbang 1
Upang maihanda ang matlot, kumuha ng halos dalawang kilo ng anumang tubig-tabang na tubig. Ang Pike perch at pike, grass carp at carp ay napupunta lalo na sa bawat isa. Sukatin ang isda, gat, ihiwalay ang mga ulo, buntot at palikpik, alisin ang mga hasang. Gupitin sa malalaking sapat na mga chunks, at pagkatapos ay asin at paminta nang maayos sa magkabilang panig.
Hakbang 2
Ibuhos ang 600 gramo ng tubig sa isang maliit na kasirola at idagdag ang isang piraso ng isda. Lutuin ito sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos sukatin ang 400 gramo ng sabaw ng isda at palamigin.
Hakbang 3
Maghanda ng isang espesyal na palumpon ng pampalasa. Upang magawa ito, gumawa ng isang maliit na bag ng gasa at ilagay sa loob nito ng 3 malalaking dahon ng bay, 6 itim na peppercorn, 2 sprigs ng thyme at dill, 2 ugat ng perehil, 4 na sibuyas ng bawang at isang stamen ng safron. Itali ang bag gamit ang isang mahabang tali.
Hakbang 4
Magbalat ng 7 mga sibuyas at gupitin sa malalaking cube. Kung ang mga bombilya ay maliit, mas mahusay na kumuha ng 10 piraso. Painitin ang isang malalim na kawali at matunaw dito ang 2 kutsarang mantikilya. Magdagdag ng 2 kutsarang harina at lutuin ng isang minuto. Ilipat ang mga cube ng sibuyas sa isang kawali, magdagdag ng isa pang 40 gramo ng mantikilya at igisa sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto. Pukawin ang mga sibuyas pana-panahon upang maiwasan ang pagkasunog. Pagkatapos ay ibuhos sa 400 gramo ng dry red wine, ihalo ang lahat ng mga sangkap at magdagdag ng init. Sa lalong madaling pakuluan ang alak, magdagdag ng 400 gramo ng sabaw ng isda at muling pukawin. Kumulo ang sarsa sa mababang init ng kalahating oras.
Hakbang 5
Kumuha ng isang malalim na kasirola na may makapal na ilalim, ilagay ang mga piraso ng isda dito at ibuhos ang sarsa ng alak. Ilagay ang bag ng pampalasa sa tabi ng isda sa isang paraan na madali itong maabot sa pamamagitan ng paghila sa string. Kumulo ng matlot sa daluyan ng init ng halos kalahating oras. Bago ihatid, alisin ang spice bag at palamutihan ng mga tinadtad na halaman at olibo.
