Ang mga pinausukang pagkain ay isang paboritong meryenda para sa maraming tao. Mayroon silang isang maselan na lasa, natatanging aroma at isang napaka-kaakit-akit na hitsura na maaaring makapukaw sa gana ng kahit na isang mahusay na kumain. Maaari kang manigarilyo ng karne at isda kahit sa bahay.
Kailangan iyon
-
- karne;
- isang isda;
- asin
- asukal
- pampalasa;
- sup;
- timba (kahon);
- takpan ng pang-aapi;
- sala-sala;
- papag.
Panuto
Hakbang 1
Mayroong dalawang uri ng mga produktong paninigarilyo: mainit at malamig. Sa bahay, maaari kang magluto ng karne o isda sa anumang paraan, ngunit ang mainit na pinausukang pamamaraan ay ang pinaka madaling ma-access, mabilis at simple.
Hakbang 2
Maghanda ng pagkain. Para dito, ang karne o isda ay dapat na paunang maasin. Upang magawa ito, iwisik ng mabuti ang asin at pampalasa sa mga hiwa ng karne na halos 3 cm ang kapal. Ilagay ang tinadtad na isda sa isang solusyon ng sodium chloride sa loob ng 1-2 araw, pagkatapos ay banlawan sa tumatakbo na tubig. Pagkatapos nito, i-hang ang karne at isda sa isang maaliwalas na lugar at matuyo ng 1-2 araw. Ang isda ay dapat na nakasabit ng baligtad.
Hakbang 3
Kung kinakailangan, manigarilyo ng malalaking piraso ng karne (balikat, ham), ihalo ang asukal, asin at pampalasa sa isang hiwalay na plato. Kuskusin ang karne sa lahat ng panig na may handa na timpla, ilagay ito sa isang malalim na mangkok at iwiwisik ng mabuti ang parehong halo. Takpan ng gasa, punan ng brine at hawakan sa ilalim ng presyon ng 7-15 araw, depende sa laki ng mga piraso.
Hakbang 4
Kung wala kang isang nakahandang smokehouse, maaari kang gumawa ng isa sa iyong sarili. Anumang lata bucket o metal box ay angkop para dito. Gumamit ng isang kalan bilang isang elemento ng pag-init. Ilagay ang sup sa ilalim ng kahon (timba). Susunod, i-install ang grill para sa pagkain at isang tray kung saan aalisin ang katas sa naninigarilyo. Magbigay ng isang masikip na takip.
Hakbang 5
Ihanda nang maaga ang sup. Ang anumang mga species ng puno ay maaaring magamit. Halimbawa: cherry, apple, plum, oak, alder, beech, aspen. Napakabango ng Juniper chips. Gupitin ang kahoy sa maliliit na piraso, inaalis ang balat mula rito. Balatin nang bahagya ang sup at iwisik ito sa ilalim ng naninigarilyo.
Hakbang 6
Ayusin ang pagkain sa isang layer sa wire shelf. Ilagay ang naninigarilyo sa apoy, isara nang mahigpit ang takip, pindutin ito nang may pagkaapi. Ang temperatura sa loob ng smokehouse ay hindi dapat lumagpas sa 120 degree. Upang suriin ito, maglagay ng isang patak ng tubig sa takip. Dapat itong sumingaw nang walang sizzling, hindi pakuluan.
Hakbang 7
Umusok ng maliliit na piraso ng karne at isda sa loob ng 30-40 minuto. Maaari itong magtagal nang kaunti. Subukan ang produkto at alamin kung ang lasa ay mausok. Sa hinaharap, makakatulong ito sa iyo na mas tumpak na malaman ang kinakailangang oras ng paninigarilyo.
