Mukhang walang mas madali kaysa sa paghagupit sa mga puti ng itlog. Ngunit ano ang gagawin sa kasong ito kung walang mixer o blender sa kamay? Kung maingat mong lalapit sa prosesong ito, na maunawaan ang lahat ng mga intricacies ng whipping protein, hindi mahirap para sa iyo na maghanda ng malambot na puting foam sa pamamagitan ng kamay gamit ang mga ordinaryong tinidor o isang palis.
Kailangan iyon
- - baso o tanso na pinggan;
- - tuwalya;
- - mga itlog;
- - palo o tinidor;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Kaya, bago ka magsimula sa paghagupit ng mga itlog ng itlog, kailangan mong lumapit nang tama sa pagpili at paghahanda ng mga pinggan. Huwag kailanman gumamit ng aluminyo o plastik na mga pans para dito. Ang isang perpektong pagpipilian para sa mga whipping whites ay isang lalagyan na tanso, kung walang sinuman sa bahay, gagawin ang baso o metal na pinggan. Ang pangunahing bagay ay hindi ito makitid at madaling gamitin.
Hakbang 2
Napili ang mga pinggan, ngayon kailangan nilang maingat na maghanda bago simulan ang proseso ng paghagupit ng mga egg egg. Dapat itong ganap na tuyo at malinis (ngunit hindi nangangahulugang basa at mas madulas), para hugasan itong lalagyan nang lubusan at ibuhos ang kumukulong tubig, patuyuin ito ng isang tuwalya. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga pinggan ay magiging ganap na handa na para magamit.
Hakbang 3
Marami sa inyo ang nag-iisip na ang mga malamig na protina lamang ang dapat gamitin para sa paghagupit, ngunit hindi ito ganap na totoo. Ang isang malamig na itlog ay may isang siksik na istraktura, samakatuwid, kapag pinalo, ito ay mahina na puspos ng oxygen at nagiging hindi malambot na nais namin. Samakatuwid, inirerekumenda na gumamit ng mga protina sa temperatura ng kuwarto, madali silang puspos ng oxygen, panatilihin ang kanilang hugis at hindi kumalat sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Hakbang 4
Bago paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog, hugasan nang lubusan ang mga itlog sa ilalim ng tubig na tumatakbo gamit ang sabon sa paglalaba at patuyuin ng tuwalya. Kahit na ang pinakamaliit na patak ng tubig ay hindi dapat mapunta sa protina, hahantong ito sa isang madepektong paggawa sa panahon ng paghagupit (ang pula ng itlog ay hindi dapat naroroon sa pinaghiwalay na protina).
Hakbang 5
Kumuha ng whisk na may manipis na mga tungkod o isang tinidor at simulang talunin ang mga puti sa mababang bilis, dahan-dahang pagtaas ng mga rebolusyon. Kung sinimulan mo agad ang pag-whisk, maaaring mangyari na hindi sila pumalo at mananatiling likido. Kapag latigo, palaging gumana nang pakanan hanggang sa maabot ng tool ang pinakadulo ng kawali.
Hakbang 6
Ang proseso ng paghagupit ay nagaganap sa maraming yugto, sa una, ang mga protina ay nagiging isang puting malambot na bula. Ang pangalawang yugto: ang pagkakapare-pareho ay nagiging mas makapal, ngunit hindi pa rin nahahawakan ang hugis nito at nahuhulog sa whisk, sa yugtong ito ang asukal ay dapat na ipakilala. Ang pangatlong yugto: ang paghagupit ay magtatapos na, ang mga puti ay magiging makintab, siksik at panatilihing maayos ang kanilang hugis. Isang maliit na lihim na magpapabilis sa proseso: sa simula pa lamang ng paghagupit, magdagdag ng isang maliit na kurot ng asin sa mga puti.
