Ang mga benepisyo sa kalusugan ng red wine ay matagal nang pinag-uusapan. At ito ay hindi isang idle na imbensyon, ngunit isang napatunayan na siyentipikong katotohanan. Ang mga pulang alak ng ubas ay naglalaman ng mga polyphenolic compound (mga tannin at pigment), na nakikilala ng mga katangian ng antioxidant at tonic. Ngunit makakakuha ka ng limang beses na higit pa sa parehong mga compound kung umiinom ka ng hindi ubas ng ubas, ngunit ang alak mula sa chokeberry, chokeberry.
Kailangan iyon
- Para sa kulturang nagsisimula:
- - 300 g ng matamis na hindi nalinis na berry (raspberry, strawberry, blackberry) o mga pasas;
- - 2 kutsara. granulated asukal;
- - 0.5 liters ng tubig.
- Para sa alak:
- - 3 kg ng chokeberry;
- - 3 litro ng malinis na nasala na tubig;
- - 2 kg ng asukal;
- - timba;
- - gasa;
- - isang bote na may kapasidad na 5 liters;
- - sistema ng pagsasalin ng dugo;
- - litro garapon.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda muna ang starter. Upang magawa ito, kumuha ng mga hindi nahuhugas na berry o pasas at ilagay ito sa isang litro na garapon. Punan ng asukal, punan ng tubig, itali ang leeg ng garapon ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer. Ang kulturang nagsisimula ay dapat magkaroon ng pag-access sa hangin para sa natural na pagbuburo at pagbuo ng lebadura. Ilagay ang kulturang starter sa isang mainit, madilim na lugar at panatilihin ito doon sa loob ng 3 araw, paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag ang lebadura ay nagsimulang mag-ferment nang aktibo, magpatuloy sa susunod na hakbang.
Hakbang 2
Ihanda ang wort. Upang magawa ito, mabulunan ang mga berry, hindi rin hugasan, bayuhan ng crush o katas na may blender. Huwag kailanman gumamit ng isang gilingan ng metal na karne para sa hangaring ito! Gumawa ng isang light syrup ng asukal mula sa asukal na may kaunting tubig. Hayaan itong cool.
Hakbang 3
Ilagay ang mga puréed berry sa isang timba, takpan ng tubig at idagdag ang syrup ng asukal, pukawin at takpan ang balde ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer. Iwanan ang wort upang mag-ferment ng isang linggo sa isang madilim, mainit na lugar. Pukawin paminsan-minsan. Ang mga puréed berry ay lumulutang sa ibabaw at bubuo ng isang pelikula na humahadlang sa pag-access ng oxygen; ang iyong trabaho ay upang sirain ito.
Hakbang 4
Pagkatapos ng 7-9 araw, salain ang wort sa pamamagitan ng cheesecloth, pisilin ang latak. Ibuhos ang nagresultang likido sa isang 5 litro na bote at isara sa isang plastic cap. Gumawa ng isang hydro-author - butasin ang takip ng isang makapal na karayom mula sa system ng pagsasalin ng dugo, at ibaba ang tubo sa isang garapon ng tubig. Takpan ang mga gilid ng pagbutas sa takip ng plasticine.
Hakbang 5
Ilagay ang bote at garapon sa isang cool (16-18 degrees) madilim na lugar at umalis sa loob ng 40 araw para sa tahimik na pagbuburo. Maaari mong obserbahan kung paano bumubuo ang mga bula ng hangin sa isang garapon ng tubig. Kalugin ang bote nang pana-panahon. Pagkatapos ng 40 araw, nang hindi binubuksan ang mga takip, bote ang alak sa pamamagitan ng tubo mula sa sistema ng pagsasalin ng dugo at isara ang mga stopper. Ilagay ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar. Maaari kang uminom ng alak sa loob lamang ng 2-3 buwan matapos itong tumayo.
