Ang isang salansan ng mapula-pula, manipis, pinong (sa isang butas) pancake ay isang hindi maihahawak na ulam ng lutuing Ruso. Tila ito ay isang hindi mapagpanggap na bagay - upang maghurno ng mga pancake, ngunit hindi mo magagawa nang hindi mo alam ang maliliit na lihim. Kung hindi man ay magaganap ito ayon sa salawikain - "ang unang pancake ay bukol." At kailangan mong magsimula sa isang kawali. Sa isang kawali lamang na may makapal na ilalim ay maaari kang maghurno ng tunay na mga pancake. Ang mga ito ay luto sa lebadura ng lebadura (tradisyonal), pati na rin walang lebadura.
Kailangan iyon
- Para sa tradisyonal na mga pancake ng lebadura:
- - 25 gramo ng lebadura;
- - 400 gramo ng harina;
- - 3 kutsara. kutsarang asukal;
- - 0.5 liters ng gatas;
- - 0.5 kutsarita ng asin;
- - 3 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman;
- - mantikilya para sa grasa ng mga inihurnong pancake.
- Para sa mabilis na mga pancake sa puntas:
- - 400 gramo ng harina;
- - 3 itlog;
- - 3 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman;
- - 1/4 kutsarita ng sitriko acid, asin at soda;
- - 2-3 kutsara. kutsarang asukal;
- - 3 baso ng gatas.
Panuto
Hakbang 1
Kung walang espesyal na pancake pan, ang anumang kawali ay dapat na ihanda muna. Ibuhos ang asin (halos isang sentimetro ang kapal) sa isang kawali at init na mainit. Pagkatapos ay maingat na kuskusin ang mainit na asin sa kawali gamit ang isang lalagyan ng papel at ibuhos. Linisan ang kawali ng isang tuyong tela at muling pag-initang muli.
Hakbang 2
Isawsaw ang isang brush sa langis ng gulay at grasa ang isang kawali. Lubricate, huwag ibuhos langis. Ibuhos ang kuwarta sa isang manipis na layer, alog ang kawali nang bahagyang kumalat. Maghurno sa bawat panig ng pancake sa loob ng 20-30 segundo. Siguraduhing grasa ang kawali bago ang susunod na bahagi ng kuwarta.
Hakbang 3
Mga yeast pancake
Ang kuwarta ay isang sapilitan na bahagi ng tradisyonal na mga pancake. Pukawin ang lebadura sa isang baso ng maligamgam na tubig. Ibuhos ang halo sa isang mangkok at idagdag ang kalahati ng harina. Haluin mabuti. Ang kuwarta ay dapat maging katulad ng magandang homemade sour cream. Takpan ito at painitin ng halos isang oras.
Hakbang 4
Pagkatapos magdagdag ng asukal at asin, magdagdag ng mga yolks at langis ng halaman, pukawin ang lahat. Idagdag ang natitirang harina. Gumalaw ng marahan, ibuhos ang pinainit na gatas at hayaang muli ang kuwarta.
Hakbang 5
Pukawin ang handa na kuwarta, idagdag ang makapal na binugbog na mga puti ng itlog. At simulan ang pagluluto sa hurno. Paglilingkod sa anumang pagpuno. Ang klasikong pagpipilian ay sour cream. Ngunit masarap kahit na may herring.
Hakbang 6
Mga lace pancake
Mash sugar na may mga itlog. Ibuhos sa isang baso ng gatas. Ibuhos sa isang third ng harina, ihalo. Kaya, unti-unting, alternating gatas at harina, masahin ang lahat ng kuwarta. Ibuhos ang asin, soda, pinapatay ito ng sitriko acid, at ibuhos sa langis ng halaman.
Hakbang 7
Sa pagkakapare-pareho, ang nagresultang masa ay dapat maging katulad ng hindi masyadong likidong sour cream. Ngunit ang pangunahing lihim ng paggawa ng mga pancake "sa isang butas ng puntas" ay upang mabilis na magdagdag ng tubig na kumukulo (halos 100-degree) sa natapos na kuwarta at pukawin ito nang napakabilis. Kailangan mo ng kaunting tubig na kumukulo, halos isang-kapat ng isang baso. Maghurno kaagad ng mga pancake.
