Ang Currant ay isang abot-kayang berry, hindi mapagpanggap na pangangalagaan. Ito ay masarap at malusog, mabunga - sa isang magandang taon hindi mo lamang maaaring kainin ang matamis at maasim na prutas, ngunit gumawa din ng mga paghahanda para sa taglamig. Kung natutunan mo kung paano gumawa ng kurant na alak, maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang makapal na marangal na inumin na may isang masamang lasa.
Resipe ng blackcurrant na alak
Upang maghanda ng isang kurant na alak na may isang mayamang palumpon ng lasa, nang walang mga depekto, mahalagang maingat na piliin ang mga hilaw na materyales. Pagbukud-bukurin ang mga berry at alisin ang hindi hinog, spoiled. Ang mga prutas ay dapat na malinis, ngunit sa anumang kaso hindi sila dapat hugasan - ang ligaw na lebadura sa balat ay kinakailangan para sa pagbuburo ng alak!
Crush ang bawat kurant sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang kahoy na pestle. Gumawa ng isang halo ng dalawang bahagi ng prutas na may tatlong bahagi na nasala na tubig at isang bahagi ng granulated na asukal. Punan ang isang basong pinggan na 2/3 na puno ng nagresultang sapal at takpan ang leeg ng maraming mga layer ng cheesecloth. Ilagay sa isang lugar na walang direktang sikat ng araw sa loob ng isang linggo. Para sa mas mahusay na pagbuburo, magdagdag ng isang dakot ng mga pasas, raspberry.
Pukawin ang pulp araw-araw gamit ang isang kutsarang kahoy upang itumba ang cap na lilitaw at maiwasan ang amag sa alak ng kurant. Kapag ang mga nilalaman ng fermentor ay naging mas magaan, salain ito sa pamamagitan ng isang colander at manu-manong pisilin ang pulp. Subukan ang natitirang katas (wort): kung medyo maasim, magdagdag ng asukal sa asukal sa panlasa. Halimbawa, kumuha ng kalahating baso ng asukal bawat litro ng juice.
Upang palakihin ang alak na kurant sa bahay, punan ang lalagyan na 4/5 ng lakas ng tunog, pagkatapos ay hilahin ang isang guwantes na goma sa leeg, at hindi nakakalimutang tumusok sa iyong daliri. Maaari kang gumawa ng isang selyo ng tubig: takpan ang mga pinggan ng takip, ipasa ang isang medyas sa pamamagitan nito, na ang dulo nito ay ibinaba sa isang mangkok ng tubig upang palabasin ang carbon dioxide. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit at madilim na lugar kung saan ang temperatura ay hindi mas mababa sa 16 ° C o mas mataas sa 25 ° C.
Huwag itapon ang pulp: magdagdag ng kaunting tubig upang ang mga durog na berry ay hindi tuyo, asukal sa panlasa at ihalo na rin. Panatilihing madilim ang mga pinggan sa loob ng 7-12 araw, natatakpan ng maraming mga layer ng gasa. Regular na masahin ang sumbrero. Salain ang pinaghiwalay na katas at idagdag sa fermentation vessel sa wort. Sa oras na ito, ang mga binhi ng kurant ay babangon paitaas, na dapat alisin sa pamamagitan ng isang salaan, pisilin, at ang katas na ibinuhos para sa pagbuburo.
Aktibo ang wort sa loob ng 3 linggo. Ang kaguluhan ay makakapal sa ilalim, ang mga bula ng carbon dioxide ay mawawala, na nangangahulugang oras na upang ibuhos ang alak. Maingat, sinusubukan na hindi kalugin ang latak, gumamit ng isang medyas upang ibuhos ang batang alak ng kurant sa isa pang lalagyan ng baso. Gawin ito sa isang manipis na stream upang maipasok ang inumin at mas masarap ang lasa.
Para sa tahimik na pagbuburo, iwanan ang alak na may selyo ng tubig o isaksak ang mga bote na may mga cotton stopper. Panatilihing cool hanggang sa nabuo ang pangwakas na aroma ng inuming alkohol. Upang maiwasan ang mga depekto ng kurant na alak, inirerekumenda na alisin ang inumin mula sa latak sa isang buwanang batayan at ibuhos ito sa isa pang lalagyan para sa pagpapahangin.
Kung kinakailangan, maaari mong ayusin ang tamis ng kurant na alak. Kapag tumigil ang pag-ayos ng ulap, selyo ang mga pinggan at itago ang alkohol sa isang cool na lugar, tulad ng isang dry cellar.
Recipe ng red currant na alak
Maaari kang gumawa ng kurant na alak mula sa anumang uri ng mga berry. Ang isang inuming nakalalasing na ginawa mula sa mga pulang kurant ay ginawa ayon sa nailarawan na pattern sa itaas, na may kaunting pagkakaiba sa mga sukat ng mga sangkap at ang oras ng pagbuburo ng wort.
Para sa 5 kg ng mga pulang kurant, sapat na ang limang litro ng sinala na tubig at isang pares ng kilo ng granulated na asukal. Paghaluin ang pinagsunod-sunod at na-mashed na prutas na may tubig at asukal, magdagdag ng kaunting pasas (raspberry). Panatilihin ang halo-halong sapal sa isang lalagyan ng baso sa ilalim ng gasa sa loob ng 4 na araw sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto, pukawin araw-araw.
Kapag ang nilalaman ng mga pinggan ay fermented, i-filter ang juice, pisilin ang sapal at punan ang lalagyan ng pagbuburo ng likido hanggang 75% ng dami nito. Panatilihin sa isang selyo ng tubig o guwantes sa 16-25 ° C para sa mga 30-45 araw. Pagkatapos ng isang linggo, ayusin ang tamis ng redcurrant na alak.
Sa pagtatapos ng pagbuburo, alisin ang inumin mula sa latak gamit ang isang medyas, ayusin muli ang nilalaman ng asukal at ilagay ang isang lalagyan na may selyong tubig o mga cotton plugs sa loob ng 60 araw upang pahinugin ang cool. Tanggalin ang currant wine mula sa mga lees buwan-buwan. Kapag walang ulap, selyadong mahigpit ang mga pinggan.
Currant wine sa bahay: kapaki-pakinabang na mga tip
- Nagawa mo ang lahat upang makagawa ng matamis at maasim na kurant na alak, ngunit ang dapat ay masakit? Maaaring sanhi ito ng wala sa panahon na ani at kalidad ng mga hilaw na materyales. Pagkatapos ng isang buwan na pagbuburo, idagdag ang katas ng isang peras o iba pang mga hindi acidic na prutas sa hinaharap na inuming alkohol.
- Ang homemade blackcurrant na alak ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng mga pulang berry - gagawin nitong mas kaunting tart ang lasa ng inumin. Sa kaibahan, magdagdag ng ilang itim na prutas sa redcurrant wort para sa lasa.
- Upang tikman ang alak ng kurant, ibuhos ang strawberry o raspberry juice sa wort.
- Ang pinatibay na alkohol ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 250-350 ML ng 70-80 ° na alkohol bawat litro ng batang alak. Pagkatapos nito, ang likido ay magiging maulap, dapat itong itago sa ilalim ng takip sa loob ng 20 araw, hiwalay mula sa kaguluhan na may isang medyas at ibuhos sa mga garapon na baso o bote para sa permanenteng pag-iimbak.
- Ang pinatibay na alak ng dessert ng balanseng panlasa ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 bahagi ng apple juice at 2 bahagi ng blackcurrant juice.
- Maaari mong gamitin ang isang puting flannel o calico bag upang salain ang wort. Ito ay natahi sa anyo ng isang kono mula sa dalawang tatsulok na piraso ng hiwa.
