Dose-dosenang iba't ibang mga uri ng maiinit, masangsang na paminta, na kilala rin bilang sili ng sili, ay tinatawag na mga pulang paminta. Maaari itong maging isang mataba na paminta ng habanero o isang maliit, ngunit hindi gaanong "masasamang" paminta ng ibon, isang tulad ng bala na serrano pepper o isang masiglang chili-villi, na nagdudulot ng kahihiyan sa ilang mga kababaihan. Ginagamit na sariwa o tuyo ang mga pulang paminta.
Panuto
Hakbang 1
Bago gamitin ang mga pulang peppers, napakahalagang kilalanin ang pagkakaiba-iba. Ang lahat ng mga peppers ay naglalaman ng isang nasusunog na sangkap - capsaicin, ngunit ang bawat pagkakaiba-iba ay may iba't ibang nilalaman. Noong 1912, ang parmasyutiko na si Wilbur Scoville ay nag-imbento ng isang pagsubok upang masukat ang pagkakasusukat ng paminta. Batay sa pagsubok na ito, isang sukat ng parehong pangalan ang nilikha, na ginagamit pa rin hanggang ngayon. Ang kabangisan ng mga paminta ng kampanilya sa iskala ng Scoville, halimbawa, ay mula 0 hanggang 100, at sa isang katulad na mataba na malaking kulubot na habanero ay napupunta ito sa sukat para sa 50,000 yunit.
Hakbang 2
Mga Paminta ng Hungarian: Mahaba, may mga tirik na peppers na may medium na pader. Mayroong hindi lamang pula, ngunit may maputlang dilaw, dilaw, maputlang berde. Ginamit para sa canning, chutneys, salsa at pritong pagkain. Ang mga pinatuyong Hungarian peppers sa ating bansa ay kilala bilang paprika. Ito ay inilalagay sa sikat na Hungarian goulash. Kahanga-hanga mula sa 1,000 hanggang 5,000 na mga yunit.
Hakbang 3
Habanero Malaking, bilog, kulubot na sili na may isang prutas na prutas. Kahanga-hanga mula 8,000 hanggang 60,000 na mga yunit. Ang Tabasco ay gawa rito. Ganap na matipid ang paminta na ito sa sariwang salsa, ceviche, mainit na sarsa, kari, at pinggan ng Caribbean.
Hakbang 4
Cherry chili Katulad ng cherry tomato, pepper. Ang pagkahilig ay mula 5,000 hanggang 8,000. Ang mga peppers na ito ay may isang mayaman na lasa na sweetish at maayos silang sumama sa keso, inilalagay sila sa mga nilagang karne at ginagamit sa mga atsara.
Hakbang 5
Anaheim Mahaba at manipis na peppers na may makapal na pader at dalawang "compartments". Ang pagkahilig ay mula sa 1,000 hanggang 8,000. Maaari silang pritong at pinalamanan, idinagdag na tinadtad sa mga pinggan ng iba't ibang mga pambansang lutuin. Ang pinatuyong mga naturang paminta ay inilalagay sa mga sopas, idinagdag sa nilagang, at tinimplahan ng iba't ibang mga pinggan.
Hakbang 6
Santa Fe - Mga medium-walled conical peppers. Kahanga-hanga mula 5,000 hanggang 60,000. Gamitin ang mga ito sa mga taco, guacamole at quesadillas, at timplahan ang inihaw na may adobo na sili.
Hakbang 7
Cayenne Pepper: Isang mahabang hubog na paminta na may manipis, kulubot na balat. Maaari din itong berde at lila. Kahanga-hanga mula 5,000 hanggang 60,000. Kadalasang ginagamit na pinatuyong. Ito ay idinagdag sa mga marinade, pizza, sarsa, sopas, curries at stir-fries.
