Ang Onigiri (o omusubi) ay isa sa mga tanyag na tradisyonal na pagkaing Hapon na may sinaunang kasaysayan. Ang Onigiri ay unang nabanggit na may kaugnayan sa mga kampanya ng militar sa panahon ng Heian, handa sila para kumain ang mga sundalo habang naglalakbay. At talagang maginhawa ito at hindi makagambala sa paggalaw, sapagkat ang pagkaing ito ay kahawig ng maliliit na sandwich o pie. Gustung-gusto ng mga Hapones na mag-meryenda sa kanila ngayon, at hindi lamang sila: kung paano magluto ng onigiri, sa panahon ngayon alam nila sa maraming mga kontinente.
Mga sangkap
- mahabang bigas na palay o espesyal na sushi - 1 baso;
- nori - 8 mga PC.;
- suka ng bigas - 2 tsp;
- gaanong inasnan na salmon - 200 g.
Sa halip na salmon, maaari kang gumamit ng anumang iba pang mga isda (inasnan, pinausukan, adobo) at hindi kinakailangang isda, ngunit mga produktong mas pamilyar sa lutuing Ruso - pinakuluang manok, pritong tinadtad na karne, kabute, atbp.
Paghahanda
Hugasan ang bigas. Gawin ito nang medyo mas mahaba upang magkaroon ng oras na sumipsip ng sapat na kahalumigmigan. Ilagay ang hugasan na bigas sa isang kasirola (ang isang cast iron o dobleng ilalim ay perpekto), takpan ng tubig at ilagay sa mataas na init. Huwag gumamit ng takip. Kapag ito ay kumukulo, bawasan ang init sa mababa at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos alisin mula sa kalan, takpan ang kawali ng malinis na twalya ng waffle, isara ang takip at hayaang umupo ng 10 minuto. Pansin! - Ayon sa kaugalian, ang onigiri rice ay dapat lutuin nang walang asin. Kung hindi ka sumasang-ayon sa pagpipiliang ito, maaari kang magdagdag ng asin sa panlasa, o ilagay ang toyo sa tabi nito kapag naghahain.
Pagkatapos lumamig ng konti ang bigas, idagdag ang suka dito at ihalo na rin. Susunod, basa-basa ang iyong mga kamay sa malamig na tubig, kuskusin ang isang maliit na halaga ng asin sa iyong mga palad at simulang i-sculpting ang mga blangkong onigiri. Una, bumuo ng isang maliit na bola gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay pisilin ito gamit ang iyong mga palad sa lahat ng panig, tinitiyak na ito ay magiging siksik at hindi gumuho. Sa ganitong paraan, gumawa ng mga bola ng lahat ng mga lutong bigas.
Susunod na yugto. Gamitin ang iyong daliri upang makagawa ng pagkalumbay sa bawat bola para sa pagpuno at simulang punan ang mga ito ng salmon, na pinutol sa maliliit na piraso ng isang kutsilyo. Ilagay ang kalahating kutsarita ng bigas sa tuktok ng pagpuno at pindutin ito upang dumikit ito sa bola, takpan ang pagpuno, ngunit hindi binali ang integridad nito.
Maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na mga damo o pampalasa sa pangunahing pagpuno. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng lemon o maasim na kaakit-akit. Iangkop sa iyong panlasa o mga gastronomic na kagustuhan ng mga pinagluluto mo.
Pagkatapos kumuha ng isang sheet ng nori at, putulin ang mga parihabang kinakailangan sa laki, ibalot ang mga ito (ang magaspang na bahagi papasok) sa mga bola ng bigas, gaanong pinindot ang iyong mga daliri upang ang algae ay dumikit nang maayos. Sa pamamagitan ng paraan, ang onigiri ay nagmula sa salitang "nigiru", na nangangahulugang "pisilin". Kaya, ang pangalan ng pinggan ay eksaktong tumutugma sa proseso ng paghahanda nito.
Ihain ang nakahanda na onigiri na may toyo, wasabi, adobo na luya at tempura - mga gulay na piniritong batter o pagkaing-dagat. Gustung-gusto ng Hapon na magkaroon ng plum wine, sake o beer sa mesa na may onigiri.
