Masarap ang do-it-yourself na nilagang luto sa bahay, dahil, bilang panuntunan, kinukuha nila ang pinakamahusay na natural na mga produkto para sa paghahanda nito, at inilagay nila ang kanilang kaluluwa sa proseso. Maaari kang gumawa ng lutong bahay na nilagang mula sa karne ng baka, baboy, karne ng baka, tupa, manok, pabo, kuneho at kahit elk. Napakadali na ihanda ito para magamit sa hinaharap - sa kaso kung wala kahit saan upang mag-imbak ng isang sariwang lugar, ang freezer ay maliit. O kapag ang babaing punong-abala ay walang oras upang mag-tinker ng sariwang karne. Ang stew, kahit na lutong bahay, ay maaaring maimbak ng maraming taon - hanggang sa 5 o higit pa. At ang pinakamahalagang bagay ay ang lasa at halaga ng nutrisyon na ito ay hindi lumala.
Kailangan iyon
- - karne;
- - mantika;
- - asin;
- - itim na mga peppercorn;
- - Bay leaf;
- - sibuyas;
- - karot;
- - ugat ng perehil.
Panuto
Hakbang 1
Una, maghanda ng mabuting karne para sa nilagang. Mas mainam na huwag gumamit ng frozen na karne, ang nilagang mula sa sariwang karne ay mas masarap at mas masustansya. Alisin ang lahat ng buto, ugat at ugat, pelikula. Pagkatapos ay gupitin ang peeled na karne sa mga piraso ng katamtamang sukat, siguraduhing banlawan ang mga ito.
Hakbang 2
Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang kasirola at takpan ito ng cool na tubig. Kinakailangan na masakop nito ang karne at medyo mas matangkad kaysa dito, mga isa't kalahating hanggang dalawang sentimetro. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa mataas na init. Hintaying pakuluan ang karne at alisin nang husto ang bula.
Hakbang 3
Magdagdag ng magaspang na tinadtad na mga sibuyas, itim na paminta, ugat ng perehil, hiwa ng karot sa pinakuluang karne. Pagkatapos bawasan ang init at ipagpatuloy ang pagluluto ng karne para sa halos dalawang oras. Patuloy na pukawin ang karne, kung hindi man ay maaaring dumikit ito sa ilalim.
Hakbang 4
Pagkatapos ng ilang oras, alisin ang sibuyas, asin ang karne sa panlasa. Pagkatapos lutuin ito ng halos isang oras at kalahati o dalawa pa. Habang nagluluto, tikman at magdagdag ng mas maraming asin kung kinakailangan. Maging handa para sa katotohanan na ang karne pagkatapos ng isang mahabang pagproseso ay makabuluhang pigsa, magiging mas kaunti ito.
Hakbang 5
Susunod, maglagay ng isang bay leaf sa karne, lutuin kasama nito para sa isa pang labinlimang minuto, pagkatapos alisin ang pampalasa. Habang nagluluto ang karne, banlawan ang mga basong garapon. Ang dami ay nasa iyong paghuhusga, ngunit maginhawa upang i-roll ang nilaga sa kalahating litro o litro na mga garapon. Mas mahusay na maghugas ng soda, pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng tubig. Kapag pinatuyo ang tubig, ilagay ang mga garapon sa oven at itakda ang temperatura sa 100 ° C. Hindi mo ito mailalagay kaagad sa isang mainit na hurno, ang mga garapon ay mag-crack, dapat unti-unting maiinit.
Hakbang 6
Maaari din itong isterilisado sa isang multicooker o sa dating paraan, na may singaw - sa pamamagitan ng pag-install nito sa isang espesyal na nozel sa isang kasirola na may kumukulong tubig. Sa isang multicooker isteriliser nila ang mga sumusunod: itakda ang mode na "Baking" o "Pagluluto", ibuhos ang tubig sa multicooker, at kapag kumukulo, ilagay ang isang basket-steamer sa itaas. Ang mga bangko ay nakalagay na baligtad dito. Ang oras ng isterilisasyon ay tungkol sa 15 minuto, maaari mong maunawaan na ang proseso ay tapos na kapag ang tubig ay dumadaloy kasama ang mga dingding ng mga lata.
Hakbang 7
Kaya, handa na ang mga garapon, ilabas na ngayon ang karne, na niluluto sa sabaw, at maingat na ikinalat ito sa kanila. Pagkatapos punan ang karne sa mga garapon na may sabaw, ibuhos ito sa labi. At higit sa lahat, matunaw ang mantika at ibuhos ang nagresultang natunaw na taba sa mga garapon. Ang proseso ay simple - i-chop ang bacon sa isang food processor o meat grinder, painitin ito sa isang kawali, at pagkatapos ay salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Totoo, sulit na alalahanin na sa pagpipiliang ito, ang nilagang ay magiging napakataas ng calorie. Kaya kung nais mong pumayat, ang pagpuno ng mantika ay hindi gagana.
Hakbang 8
Pakuluan ang mga takip, grasa ang mga ito bago paikutin sa loob ng langis ng mirasol. Ginagawa ito upang maiwasan ang kalawang mula sa kalawang sa pangmatagalang pag-iimbak ng nilagang. Igulong ang mga maiinit na garapon gamit ang isang makina sa ilalim ng mga takip, baligtarin ito at maghintay hanggang lumamig. Lahat, maaari mong alisin ang nilaga hanggang sa mas mahusay na mga oras. Mas mabuti pa ring itago ito sa isang cool na lugar. Magiging perpekto ito kung mayroon kang isang basement o cellar.
Hakbang 9
Mula nang dumating ang multicooker, ang mga maybahay ay nagsimulang magluto ng maraming pinggan sa tulong nila. Nalalapat din ito sa homemade stew. Ito ay naging mas masarap sa isang multicooker kaysa sa isang regular na kasirola. Ang pangunahing bagay, muli, ay ang pumili ng mabuting karne at sundin ang teknolohiya. Isang mahalagang pananarinari - hindi mo kailangang magdagdag ng tubig kapag nagluluto ng nilaga sa isang multicooker, ang karne mismo ay magbibigay ng katas, magiging sapat na ito. Ang ilang mga tao ay hindi inirerekumenda ang pagdaragdag ng mga sibuyas sa mga karot, dahil gusto nila ang isang malinis, binibigkas na karne na lasa. Ngunit ito ay lahat sa paghuhusga ng chef, lahat ay may iba't ibang kagustuhan.
Hakbang 10
I-install at patakbuhin ang program na "Extinguishing". Itakda ang oras sa alas-singko kung ikaw ay naglalagay ng karne ng baka o baboy, at mas matagal ang pagluluto ng karne ng baka - pitong oras. Pagkatapos ay hindi ka maaaring pumunta sa karne para sa dalawa o tatlong oras, ito ang kagandahan ng gayong aparato. Kung gayon sulit pa ring suriin kung ang lahat ng katas ng karne ay sumingaw, kung ang karne ay nasunog. Kung mayroon man, maaari kang magdagdag ng kaunting mainit na tubig at lumayo muli sa multicooker. Pagkatapos mong marinig ang isang beep, buksan ang takip. Ngayon kailangan mong magdagdag ng pampalasa sa hinaharap na nilaga. Paghaluin ang mga ito nang maayos upang ang asin, paminta at anumang mga halaman na iyong inilagay ay mababad ang bawat piraso ng karne.
Hakbang 11
Maaari mong napaka-simple at mabilis na maghanda ng isang masarap na nilagang baboy kung unang prito ang maliliit na piraso ng karne na may pampalasa sa isang kawali. Kailangan mong magprito ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ilipat ang baboy sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Aabutin ng isang oras at kalahati upang magluto, wala na, baboy - malambot, malambot, mabilis magluto ang karne. Pagkatapos ang prinsipyo ay pareho - upang ilagay ang karne sa mga lata, na dating isterilisado, ibuhos ang sabaw, gumulong kasama ang pinakuluang at may langis na mga takip. Tiyak na hindi sulit ang pagdaragdag ng tinunaw na mantika sa baboy, ito mismo ay makatas at mataba.
Hakbang 12
Maaaring magamit upang magluto ng nakakatulong na homemade stew at pressure cooker. Pasimplehin nito ang proseso, dahil ang baka sa isang pressure cooker ay tumatagal ng kaunti sa isang oras, baboy - apatnapung minuto. Ito ang oras mula sa oras na sumitsit ang balbula. Kapag ang karne ay luto, kinakailangan, sa parehong paraan tulad ng sa mga nakaraang pamamaraan, upang ayusin ito sa mga garapon, igulong ito at itago para sa pag-iimbak sa isang cool na lugar.
Hakbang 13
Ang masarap na lutong bahay na nilagang ay maaari ding mai-autoclaved. Ang aparato na ito ay inilaan para sa isterilisasyon sa gamot, ngunit ang mga maybahay ay umangkop upang mapanatili ito. Sa kaso ng paggamit ng yunit na ito, ang proseso ay magiging bahagyang magkakaiba. Ang karne ay inihanda sa parehong paraan, ang mga garapon at takip ay isterilisado. Ngunit hindi mo kailangang lutuin ang karne muna. Direkta na itong inilalagay sa mga garapon, sa ilalim kung saan inilalagay ang mga pampalasa at asin, pagkatapos ay ibinuhos ng sabaw at agad na pinagsama sa ilalim ng mga takip. Pagkatapos ang mga lata na ito ay inilalagay sa isang autoclave, puno ng tubig upang ang mga ito ay ganap na sarado, at ang takip ay naka-screw sa. Ang presyon ay dapat na binuo nang paunti-unti, sa isang maximum na temperatura ng 120 ° C - lutuin sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay bawasan ito upang ang mga lata ay hindi sumabog.
